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一般是先煎過一遍的話就不會太油膩

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可以從幾個方面思考：減少油的含量（如炸一下）、增加刺激從而減少神經的傳遞（如腌一下或加辣椒）、搭配解膩的食材

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切片，電壓力鍋和茄子土豆一起燉，不放水

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加大量的糖長時間小火慢煮1.5小時。可以再加上酒，也可以再加上醋，也可以三者都加。

調料隨便，八角、辣椒、花椒、大蔥什麼的看自己喜歡，不加也可以。加上蘿蔔、蘑菇、香菇之類一起煮也可以，但要視材質不同決定下鍋時間。

煮前可以泡水，可以小火輕炸，可以氽水，就算不處理也沒多大問題。

可以切成小塊煮，也可以先整塊煮，最後才切成薄片。吃的時候可以配原來煮的湯汁，也可以另做蘸料。

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盡量切出肥肉，然後用開水燙豬皮到半熟，2 ~3分鐘左右，然後用菜刀刮剩下的肥肉出來，多刮幾次，直到豬皮沒有肥肉，再拿去滷水，十分好吃喔！

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油鍋7成熱放進去開小火慢慢炸至金黃表皮起泡泡，完了配啥都好吃！火鍋！熬白菜！熬豆腐！想咋吃咋吃！

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