魚是我們生活當中常吃的肉類之一，種類非常多，不同種類的魚有不同的味道和口感，但魚肉的營養豐富，很多家庭都會買來吃，特別是家裏有孩子的，都會買回家給孩子吃，因爲兒童經常吃魚有助於身體發育，而且對智力發展也比較好，大人經常食用魚類也是比較好的。

雖然食用魚類有很大好處，但魚都是有腥味的，所以又有很多人怕腥味，不喜歡吃魚，有人聽說把魚腥線去掉就不會腥了，可去掉後還是有很大的魚腥味，所以去掉魚腥線並不等於去腥，其實所謂的魚腥線只是魚平衡身體的一個部位，那麼下面看看大廚教你做魚去腥的方法，只要多做這4步就能做出沒有腥味的魚。

第一步就是去黑膜

在宰殺魚的時候，魚肚子裏會有一層黑色的膜，只要宰殺過魚的人都知道，這黑膜有很大的腥味，所以要把這層黑色的膜刮乾淨，有的人不知道，只是隨便刮一下，就因爲這樣，才導致煮出來的魚有很大腥味，不刮乾淨哪怕多放生薑和料酒都不行，多放了只會影響魚肉的鮮美。

第二步就是去腥骨

腥骨位於魚頭和魚身之間的位置，用手翻開魚腮，取出腮片，在腮後和魚腔之間可以看到一塊長滿類似牙牙的骨頭即是魚腥骨。相信在宰殺魚的時候，百分之九十的人都沒有去魚腥骨，甚至根本不懂得什麼是魚腥骨，現在知道了，那麼下次記得把它去掉，這樣就可以減少魚腥味了。

第三步就是去貼骨血

魚的貼骨血位於魚腹部中刺骨部位，不去幹淨煮出來的魚就有很大的魚腥味，所以貼骨血一定要去掉，用廚房用紙就可以辦到，因爲廚房用紙有很好的吸水效果，或者用溫水把魚多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。在平時宰殺魚的時候，可能大家都沒留意到魚腹中的貼骨血，很多人都是把內臟去掉後，就用清水隨便衝一下就拿來煮了，難怪做出的魚會很腥，知道後那麼下次記得把魚的貼骨血清洗乾淨哦！

第四步就是氧化三甲胺

魚肉中含有很多呈鮮味的氧化三甲胺，這種化合物在魚被宰殺後很容易被還原爲三甲胺，所以它不僅讓魚失去鮮味，反而會呈現腥味，所以氧化三甲胺纔是去魚腥味的根本；那麼要怎麼做呢？就是把魚宰殺好，完成前三個步驟後，用八十度左右的熱水淋下魚身，再用刀刮魚身，把魚身的黏液清除乾淨，刮的時候就會發現那黑色的東西。

想要吃上不腥的魚，那麼就要記得多加這4個步驟了，無論是清蒸、燉魚湯都不會腥，喜歡吃魚的朋友記得收藏哦！大家也可以關注小編，或吐槽評論，以後會分享更多有關美食的作品。