魚肉是日常餐桌上必不可少的肉食，營養價值非常的高，含有豐富的蛋白質、人體所必需的氨基酸和微量元素，是很好的滋補養生品，魚肉的種類也是豐富多樣，常見的有草魚、帶魚、鯽魚、羅非魚等等，它們的肉質鮮美，營養豐富。今天小編要和大家分享的這種魚，價格便宜又好吃，但是它的營養價值卻是很少有人知道的。

　　這種魚就是泥鰍，泥鰍是生活中常見的一種魚類，肉質細嫩，味道鮮美，營養價值也很高，而且肉多刺少，常吃提高免疫力，老少皆宜。其中含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素等營養物質，有滋陰祛溼、強健筋骨之功效。泥鰍中含有的鐵元素豐富，能夠提高血紅蛋白，對貧血症狀有一定的療效。泥鰍不僅營養豐富，而且還是一味比較稀少的中藥材，泥鰍表面的粘液可入藥使用，食療價值比較高。泥鰍製成湯，可以幫助我們更好的吸收鈣質。接下來小編和大家分享泥鰍的美食做法，鮮嫩美味而且營養豐富。

　　【泥鰍燉豆腐】

　　準備食材：泥鰍、豆腐、木耳、蔥、姜、香菜、料酒、高湯、糖、白醋、鹽、雞精

　　具體做法：1. 鍋內倒入適量清水，水開後將泥鰍放入，過一會泥鰍表面就會出現一層白色膜狀物質，用漏勺翻動一下泥鰍，黏狀物質就會掉了，然後用清水清洗乾淨泥鰍之後放入盆中備用；蔥洗淨切成蔥段，姜切成薑片，香菜洗淨切段，豆腐切塊；木耳放入溫水中泡發然後摘洗乾淨備用。

　　2. 鍋內倒入適量食用油，油熱後將蔥薑蒜放入爆炒出香味，加入兩杯高湯燒開，然後放入泥鰍和豆腐，倒入適量料酒、白醋、鹽和糖，攪拌均勻。煮五分鐘左右後加入木耳，調至中火，接着煮十分鐘左右，最後放入雞精調味，撒上香菜即可食用。

　　這樣一道美味的泥鰍燉豆腐就做好了，常吃有很好的食療和滋補作用，不妨做給家裏人吃。