店家资讯

地　　址：台南市官田区隆田里文化街22号

电　　话：06-5790857

营业时间：AM10:00-PM10:00

公　　休：星期六

 

这间店从还在旧址时就一直深得我心，以前营业时间到比较晚所以常是宵夜的选择之一，

 

一进门就能闻到淡淡肉燥香飘散在空气中，

 

有时太晚来现切料是有可能会卖光的欧，

餐具跟沾酱是自助式，店内有冷气夏天也能吃的很舒爽，

 

[价目表]

 

 

[鸭肉切盘$50]

鸭肉口感不干柴并带著烟熏味，

 

虽然有附甜甜的酱油膏但原味就很美味了，

 

[鸭米血$20]

 

口感软绵中带点扎实感，

鸭米血沾上酱油膏提味效果更佳，

 

[米糕]

小份$25、大份$45，

 

这里的肉燥是我最爱的类型，一小块块带皮肥肉口感如东坡肉般，这类型的口味大多以油脂香甜为主轴，

 

这里基底风味还加了油葱增加香气，酱香味淡淡的担任称职的提味角色，

米糕淋上湿润的肉燥，糯米的优点是能衬托出脂香甜，干湿度在台南各有拥护者，这里的干湿度中间值偏湿一点，

 

拌入鱼酥让它吸收肉燥汁，在食用时除了原本风味外还多了一股肉香及沙沙感，

 

[肉燥饭]

小$20、大$30，

 

我很少吃到一间店的肉燥饭会比米糕还好吃的，

为什么这么说呢?一般肉燥饭的白饭口感大多干湿适中走安全牌，

 

但这里的饭粒粒分明口感有旧米的干爽特性又保有恰当的水份，在拌匀肉燥后油脂均匀包裹饭粒，口感近似糯米却又不黏很好入口，

 

个人喜欢撒点白胡椒粉增加一点香料香气与辛口感，这个搭配让人一口接一口停不下筷子，

 

[鸭肉饭$50]

肉燥饭加上烟熏鸭肉丝的组合让风味更丰富，

 

[油豆腐、卤蛋]

油豆腐$5、卤蛋$10，

 

豆腐间的空隙像海绵般吸饱卤汁，

 

卤蛋就普通，

但把蛋黄挖出拌入肉燥饭会大大提升整体风味，

 

[扮面$40]

 

稍微有点肉燥汁的干拌面，淋了肉燥在面上并附几片水煮瘦肉与豆芽菜，

 

面体类似盐水意面但比较厚实有口感，

因为面的特性所以肉燥较不容易附著跟著面一起入口，所以重口味的我都会挤上一点传统辣椒酱拌入，除了增加一点辣味让口味更丰富外肉燥也会变稠一点点容易附著在面上，

 

[鸭肉拌面$50]

 

把瘦肉换成烟熏鸭肉，对于想吃鸭肉但又不想点一整盘剔骨头的人多个$10能吃到一些无骨鸭肉是还蛮划算的，

 

[当归鸭面线$50]

面线量适中，

 

当归汤头温和顺口，如果喜欢浓厚当归味的可以试试这家客再来 当归鸭、米糕，

 

鸭肉不会过于韧口能轻易用牙齿撕开，

 

[四神汤$25]

汤头温和不会有很浓药味属安全牌，

 

肠子煮的软嫩很好入口，薏仁也煮的绵口，

 

[猪肝连汤$50]

 

单看价钱可能会觉得小贵，但看看汤里不少的肉量也算值得，

而且肉切的厚实有饱嘴感，

 

虽然不像在旧址时开到那么晚，但好处是开店时间提早中午就能吃到，平价份量也足所以也常看到附近阿兵哥光临。