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▲树林火车站附近的巷内仔面线摊,采用粗细不一的面线条,搭配轻微勾芡、淡淡蒜泥香和香菜点缀,简单吃出朴实美味。(图/记者宋原彰摄)

新北市树林火车站附近,有一间树林人巷内仔才知道的豪迈配料面线,店家采用粗细不一的面线条,搭配轻微勾芡、淡淡蒜泥香和香菜点缀,简单吃出朴实美味;配料有三种-赤肉羹、大肠和蚵仔,采用没有裹粉的东石牛奶蚵、赤肉羹用腌渍过的新鲜温体猪肉、严选大肠头更是清爽无腥味。

面线的汤头使用柴鱼、小鱼干、洋葱、大骨和烫蚵仔水熬制,没有浓稠的勾芡,喝下第一口先是感受甜味,接著笋丝增添面线所没有的「脆度」,再来咀嚼粗细不一的面线,搭配汤头一起入喉,反复回甘、不觉得口渴;店家表示,汤头的用水用美国知名连锁速食店的同等级净水设备,让客人不仅喝下鲜美也喝下健康。

▲蚵仔选用在海水清澈、富含藻类的东石乡海岸成长的蚵仔,一口咬去是满满海味(图/记者宋原彰摄)

面线本身是主角,但三样配料却是必吃的重点,赤肉羹采用当天现宰的温体猪肉切丁、断筋、去肥肉,坚持不裹粉,和肉羹相比更能吃出肉的甜味;大肠选择珍贵的大肠头部位,剪成小段方便入口,店家清洗地很干净,加入独门卤方,每一口都有浓郁猪肠香气;蚵仔选用在海水清澈、富含藻类的东石乡海岸成长的蚵仔,每一颗都有如牛奶般鲜甜味,一口咬去是满满海味。

面线调味料有蒜蓉、乌醋、辣椒,店家建议喜欢吃辣的人,一定要在面线加入特制辣椒,香气扑鼻的辣椒香,非一般死咸的辣椒酱,再融合蒜蓉乌醋,咸、香、辣三味一体,让面线口味提升层次;铜板价美食近年来逐渐打出名号,吸引各地饕客慕名品尝,店家墙上贴满电视节目介绍、新闻采访的照片,老板更说有人一吃就爱上,一次连续吃了四碗。

▲店家墙上贴满电视节目介绍、新闻采访的照片,老板更说有人一吃就爱上,一次连续吃了四碗。(图/记者宋原彰摄)
▲店家配料有三种-赤肉羹、大肠和蚵仔,采用没有裹粉的东石牛奶蚵、赤肉羹用腌渍过的新鲜温体猪肉、严选大肠头更是清爽无腥味。(图/记者宋原彰摄)
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