近年蝶豆花因为蓝紫色渐层饮品而受到欢迎，也有业者打著蝶豆花可以抗癌、护眼、美颜及预防高血压等功效贩售。但近日有媒体报导指出，县市卫生局对于蝶豆花的食品安全提出疑虑。究竟蝶豆花能不能喝？他的功效是什么？中医师与营养师来解答对于蝶豆花的疑虑。

由于蝶豆花的花瓣含大量花青素，只要加一点点就能让饮料呈现蓝紫色，红极一时，许多民众将其冲煮为饮料、茶饮调色，或是制作为蝶豆花茶包。但过去也有学者将蝶豆花归类为有毒植物，强调根部和种子有毒。

由于目前尚未有研究针对蝶豆花直接食用花瓣及种子的安全性，食品药物管理署建议可以用水冲煮作为饮料、茶饮调色使用，但花朵本体不可入菜或作为食品原料。

南投医院中医科赖卉莲医师表示，花青素是天然抗氧化物质，有护眼、控血糖、预防心血管疾病功效，但也有抗凝血的功效。中医没有使用蝶豆花入药，似乎在印度阿育吠陀医学中有拿来治病。

蝶豆花饮品其实相当于一般花草茶，与芳香类药材有相似功效，多可舒压解郁、缓和情绪等。赖卉莲医师提醒，蝶豆花属性偏寒凉，体质较弱的人不适合多食，且因有抗凝血的效果，建议有服用抗凝血药物或准备手术、孕妇等应避免服用。

南投医院营养室主任蔡秀雯营养师表示，目前卫生部门批准的食用花卉包括梅花、菊花、茶花、桂花、玫瑰等等，其花卉中含有酮、类胡萝卜素等生物活性成分。但是蝶豆花瓣尚未经过安全性试验，目前尚无安全建议用量。

蝶豆花的安全食用方法，蔡秀雯营养师表示可以泡茶，但直接食用则需更进一步更多研究才较可信。