全球20％的人死於吃錯飯，你家做錯幾條？趕緊改過來

　　全球20%的人死於吃錯飯，中國比例更高

　　中國飲食所致心血管病和癌症死亡率全球第一

　　保健時報記者董超

　　近日，國際權威醫學雜誌《柳葉刀》發佈了195個國家和地區飲食結構造成的死亡率和疾病負擔報告。報告顯示，2017年全球有1100萬人死亡與吃有關，全球每5個人中，就有1人死於不健康飲食。顯然，全球20%的人死於吃錯飯，在中國這個比例更高。

　　在不健康飲食導致死亡排名中，中國位列第140位。但令人不安的是，中國因飲食結構問題造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。

　　導致這一現狀的原因的是，國人吃的過鹹、主食吃的過於精細和水果吃的過少，僅這三項就造成50%的死亡。而那些被我們日常警惕的高油、高糖、紅肉、加工肉類等，反而在死亡“貢獻”裏排名靠後。

　　中國疾病負擔報告也顯示，不健康飲食是影響國人健康最主要的危險因素。飲食風險因素造成疾病負擔在所有危險因素中佔比最高，達15.9%。其次纔是高血壓、吸菸、空氣污染等。

　　減少用鹽

　　改變烹飪方法有助減少鹽的攝入

　　中國人愛吃鹹排世界第一，可吃太鹹易招惹多種疾病。如高血壓，它是導致腦卒中高發的主因。《美國醫學會》雜誌刊登的一項研究稱，2000年—2009年的10年間，中國居民平均食鹽量雖然從11.8克/天降至9.2克/天，下降了約22%，但仍遠高於世界衛生組織的推薦量。而《柳葉刀》所要求的則更爲嚴格，認爲最佳標準應在3克/天左右。

　　中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員何麗指出，日常生活中有7個妙招可以幫助減少鹽的攝入：

　　1.改變烹飪方法，減少用鹽量，少用含鹽高的調料。比如說用胡椒、大料、花椒、咖喱、辣椒、蘑菇、陳皮可以產生別的宜人風味，但是不需要那麼多鹽。

　　2.少吃或不吃含鹽多的食品。少食鹹肉、臘肉、鹹魚、鹹菜和罐頭等醃製品。

　　3.烹調用鹽時，最好使用有計量單位的容器，如鹽勺，做到心中有數。

　　4.飯前飯後都不要喝太多湯，喝湯是許多人忽視的一大鹽的來源。一碗200毫升的湯中，差不多有2克鹽，湯本身提供的營養成分很少，但鹽的攝入量佔了6克標準的三分之一。

　　5.食用包裝食品時，要注意查看食物標籤，瞭解含鹽量。

　　6.在外就餐點菜時，要告知服務人員，製作食品時，儘量少放鹽，不要口味太重。

　　7.多食用新鮮蔬菜，目前市場的新鮮蔬菜四季均有，應儘可能多食用。