蛋黄小馒头:

 

 

材料：

蛋黄1个……………约17-20g

日本太白粉…………120-140g

细砂糖……………………35g

全脂奶粉…………………15g

 

步骤:

1.鸡蛋将蛋黄取出,太白粉用滤网过筛

2.蛋黄+细砂糖用打蛋器搅拌到泛白的程度(搅拌约2-3分钟)

3.全脂奶粉加入搅拌均匀

4.过筛的太白粉分2-3次加入混合搅拌

5. 这时的材料可能会比较干，呈现粗颗粒的粉状，加一小匙奶类或者冷开水至材料中。

*奶或者水这种液体食材，一次只能加一些些，就要赶快把材料混合，并且搓揉均匀，以免最后面团过于湿润。

*请依照食材的湿润程度来增减奶类或者水份的用量。

6. 以双手把所有的食材混合，搓揉成「不沾手但是稍微有些湿润」的团状。

7. 将面团揉成长条，并且切成容易入口的小块。

可以将这些小块的材料搓成圆球，也可以让它们保持正方形，直接去烘焙。

*维持正方形去烘烤，会节省一堆时间，而且成品一样好吃。

8. 烘焙前，以喷水瓶朝小馒头喷一些冷开水。

9. 放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤12-15分至表面微微黄色即可。

 

 

 

补充:

1.日本太白粉为马铃薯熟粉,请看包装说明,有些超市可以买到

2.饼干大小可以依照自己喜欢调整,但是尺寸越大烘烤时间要斟酌延长

3.这是蛋黄做的,一定有蛋黄味道.若不喜欢,请不要尝试.

如果不吃蛋黄,可以将蛋黄改成20g的蒸熟蕃薯泥或南瓜泥

4.面团本身不要太干,搓圆过程手上请保持干净,

避免手上沾到粉容易使得成品表面不光滑烘烤后裂开.

因为时间一久,太白粉会干,搓圆就不顺利.做的时候,

多注意手上有没有一层干粉,有的话洗干净再继续,就会比较操作.