培根薯泥咸塔:

 

 

材料:

塔皮:25g/个

 

无盐奶油........116克

盐..............2克

全蛋............54克(约一颗)

冷水............35克

低筋面粉........270克

 

 

蛋奶汁:

 

全蛋............90克

牛奶............75克

动物性鲜奶油....75克

盐、黑胡椒......少许

 

 

薯泥培根馅:

 

马铃薯..........2颗

培根............约3片

 

 

塔皮做法:

1. 无盐奶油、盐及低筋面粉拌合

2. 分次加入冷水

3. 分次加入全蛋

4. 搅拌均匀

5. 拌匀成团后，放入冷藏松弛30分钟

6. 将塔皮揉圆后杆成圆形

7. 将面团捏入塔模中，刺洞后，放入烤箱180度烤10-12分钟

 

蛋奶汁做法:

将所有材料混合均匀后，加入调味料拌匀，再用滤网过滤。

 

培根薯泥馅做法:

1.马铃薯切片蒸软后捣成泥，加入少许盐、黑胡椒调味

2.培根切小片炒香，加入马铃薯泥中拌匀成馅

3.将马铃薯培根泥装挤花袋中备用

 

组合:

1. 将烤半熟的塔皮内放入马铃薯培根泥，再倒入适量的蛋奶汁

2. 以上火190度/下火210度，烤约20-25分钟，直到蛋奶汁成固态状即完成