新北市八里区中山路上有间日式手打面店，主打手工面条Q弹、保水度高，有别于市面上乌龙面，坚持冷藏生面现煮，不冷冻、不预煮，Q度跟香气可在热汤内保持30分钟，也不会糊烂，好滋味搭配新鲜肉片、鲜虾等配料，让人食指大动。

店家表示，手打面作法是向日本香川县老面师傅拜师学习，进而带回台湾开店，融合天然粉气香，让面条有充足含水量与Q弹性，与市面上机器制作出的乌龙面完全不同，「冷冻乌龙面在热汤超过15分钟就会软烂、缺乏香气，但此手打面可在热汤内30分钟不糊烂。」

菜单选择上，汤面能够搭配各式肉片海鲜，例如雪花牛、松阪猪，或是老鲜虾等，也有冷面、日式酱面能选择，汤面中有海带、油豆腐、葱花等配料，也能加点牛蒡丝、黑豆、起司等增加口中口感，汤头使用现熬蔬菜昆布，再融入众多食材香气，完全不油腻，具清香甜味。

店内装潢呈现日式小食堂风格，温馨且舒适，菜单上除了招牌手打面外，还有定食丼饭、生鱼片、烤鱼、唐扬炸物等，店家强调生鱼片是每日凌晨由海港区抓回，将新鲜、完整一条的鲑鱼带回自店内处理，并急速在负60度的低温保存，「不会暴露在外接触到空气，氧化影响口感，保证新鲜。」