我会永远记的在台南8月25日这一天，鸡蛋猫准备上考场接受中餐丙级技术士检定

打从挑战大台南中餐工会中餐证照，在完全没有任何基础下

鸡蛋猫终于在这次中餐考试轰出一支漂亮的全垒打(远目)

原本考试前一天我们这群同班同学

还一起相约在8/23日来大湾大台南中餐工会来做最后一次考前冲刺术科练习

想不到当天是台南历经有史以来大淹水，大湾地区变成游泳池

所以当天练习课程取消~但隔天就要考试~怎么办ㄟ!!

不管啦，就走一步算一步

说真的问我有没有信心~一点信心也没有

因为鸡蛋从一开始来学中餐，连太白粉地瓜粉傻傻分不清，

香菇和杏鲍菇也不会看，在家习惯当少爷的我，第一次还真是第一次下厨煮菜

很兴奋也很有勇气

当天8/24我们早上六点准时出发

这次考场是在嘉义考场，所以早一点过去准备也是比较好的

开了将近一个多小时

你知道吗??整台游览车静悄悄，大家都保握最后时间不断地看学科或者术科

鸡蛋猫对于术科比较没有把握，尤其是烹煮这方面又是最不行的

我当时已经在想考不到的时候要怎么对外说明了 呜呜呜

老师在车上帮我们鼓励加油

只要平常心发挥出来一定可以过关

但是说真的鸡蛋猫术科题组真正有练习的也只有301几道菜而已啦

越讲越心虚~~哭哭

当天到达考场

我们先到附近7-11买早餐，坐在7-11冷气房吹冷气

可能也是今天最轻松的时刻

再看一次准考证，确认检查一次该带的证件是否有遗漏

考冲包是否有带在身上,接下来就真的要保持平常心了

我们早上是考中餐学科，基本上整本书我只看到2/3左右

其余的时间不够就没看，但是看看成绩还不错

及格分数是60分，有了这张学科入场券，下午考试就是决战的主战场了

先前在课程结束后大约还有一个月才考试，鸡蛋猫就利用暑假空档

有空就来中餐工会观摩其他学员练习，因为我知道我是所有参赛学员里面最肉脚的

但是tempo老师和黄总监很非常照顾我们这群考生

在我观摩空档也会抽空跑来告诉我这道菜要注意那些细节等等...

说真的心情真的是七上八下，原本想说放弃算了(我又不是要靠这吃饭)

但是想到老师没有放弃我，再加上我也要成为第一位考过的部落客自我压力与期许

考前一周几乎没有一个晚上睡得好的，常常还半夜爬起来看片子(餐饮的~别乱想)

别想那么多~我们这组今天就是鸡蛋猫代表一号抽签

我很希望抽到我会的题目...好紧张欧

我们班正妹同学也准备好了

大家看著我说鸡蛋加油，我们命运就看你的手啦!!!好有压力欧@@

下午1300进考场准备抽签

结果我抽到的是302-9这一题

咸蛋黄炒薯条、烩素什锦、脆溜荔枝肉

ㄟ害 这一题我完全没练过~两个炸的一个素食的

play egg完蛋了~心里想 要准备打包了~

我抽完签后马上就进入考场

所以代表一号抽签的我连书都还翻到就进入考场

其他同学至少还有几分钟可以看书~哀阿 怎么办ㄟ

当时只能走一步算一步

进入考场后就先听监评委员讲解考试规则

之后开始按照以前训练一步一步完成

食材盘点→器具洗涤→食材清洗→食材切配(90分钟)

虽然抽到我没做过的菜单，但以前老师就严格要求我只能看刀工卡(禁止我翻书看)

这时候我才知道中餐公会老师的用心，真的现场我立马感谢老师当时严格扎实的训练

刀工90分钟切好后，我们就可以到隔壁小房间休息一下

接下来70分钟就要开始3道菜烹调准备

手上剩下的只有考场提供的烹调卡可以看

咸蛋黄炒薯条(炸)

烩素什锦(烩)

脆溜荔枝肉(炸)

这几张图就是以前隔壁同学练习的，想不到居然是我今天的术科考题

请看......台南美食-中餐餐饮证照大台南中餐工会证照班我想蝌蚪变青蛙-第九堂

现场鸡蛋猫只能先将要煮熟蔬菜马铃薯先用热水烫熟，之后旁在旁边备用

有两个炸的部分，咸蛋黄炒薯条(炸)需要自己调配面糊

面糊就要调成像这样膏状的才可以

之后在将马铃薯条裹上面粉

下油锅中火油炸，这道菜要注意就是不能过焦与薯条不熟

否则就不能过关

映像中薯条应该长这个样子吧!!拿一根牙签试试看

之后在开一锅下点油，再将蛋黄炒出香味

拌炒马铃薯条~~完成上菜

当我完成这道菜时，抬头一看 ㄟ害同学的人走掉快一半

代表的是他们速度超快，都已经煮完三道菜了~

之后再用原来油锅，准备继续炸第二道菜-脆溜荔枝肉(炸)

这道菜的炸又跟先前薯条不一样，因为他要将里肌肉切成十字花刀肉片

虾密是十字花刀肉片呢???我当时用猜的应该是老师说得甚么横纹一刀斜纹一刀不断等等吧

这道菜光是切肉就花了很长时间处理

将大里鸡肉卷成一球一球形状

逆时针转入到油锅内~中火慢慢给他炸熟~最后再放入荸荠油炸到熟

所以到目前为止炸的部分我都处理好了~赶快洗好油锅准备要调味勾芡了

烩素什锦(烩)这道菜是素食，也是这次中餐术科题目少数有素食的科目

还好我是先有将所有蔬菜煮熟，稍微加点勾烩芡和酱油糖香油盐等调味

只要确定是熟的加上周围有需有烩汁，这样看来应该就可以了

脆溜荔枝肉(炸)

我直接将蒜头爆香，在入调味汁，勾小包芡，与大里肌肉拌合而成

大里肌肉要确定是球状，盘中无酱汁或不得有过多的酱汁积留，食材外观是红色

大致上就可了~~

我是最后一位出来的，看看时间用了快60分钟

当我把这三道菜端到成品区准备受评量时，心中也放下四个月来的压力

我尽力了，只能等公布榜单了

下午1700放榜，我不太敢到公布栏看~但同学告诉我有及格

天啊 太神奇了 居然我考过了~想不到抽到一个完全没练到的题目

只是靠著平常中餐工会老师的锻炼，居然让我们这种只学四个月的新手拿到中餐证书

真的很不简单~当天下午现场拿到证照回到台南中餐工会

终于没让老师失望了~

这过程当中真的很感谢大台南中餐工会提供最棒的中餐考试课程让我们体验

并协助我们四个月考取证照，回想起这四个月我完全没有请假

早上上完中餐课下午就到对面昆山科大教书

想不到我粉有毅力的持续的四个多月，再加上最后一个月的考前冲刺

 

说真的，在台南要考中餐一定要来昆山科大斜对面的大台南中餐工会报名

想想看连我这种不会煮饭的人，

从一开始来学中餐，连太白粉地瓜粉傻傻分不清，

香菇和杏鲍菇也不会看，在家习惯当少爷的我

都可以在短短时间内拿到证书~加上帅气黄总监与Tempo老师在学习过程不断地花时间指导我们

唯一能够回报的就是考取拿到中餐证照，我做到了~你呢???

不要犹豫了~在台南学餐饮考证照不管是中餐、西餐、烘焙、素食等等课程

大台南中餐工会有著专业师资与考照现场一模一样的模拟场地，当然考试首选就是大台南中餐工会~你说是不是呢!!

大台南市中餐职业工会

Line洽询：https://line.me/R/ti/p/%40xat.0000184198.rrp

服务地址：台南市永康区昆大路152号(昆科大斜对面)