春暖花開，孩子的胃口也大好，一天到晚總嚷着餓，於是我化身“飼養員”，盡職盡責做好後勤保障。

　　南方人，一日三餐都是米飯，三餐之外，我喜歡給孩子製作各種小點心，南方人不善於做麪食，其實也沒啥呀，比麪粉好吃的小點心可多了。我家各種粉類豐富：玉米粉、木薯粉、蕎麥粉、土豆粉。。。每種粉都有它自己的特性，只要你懂得了各種粉的狀態、性質、特點，那就可以做出各種美味了，外面可是買不到的哦。我家兒子特別給面子，最愛這些小點心了。今天給大家分享的這道早餐，是兒子最近的新寵，一連吃了三天啦，還沒覺得厭煩呢。

　　這個小點心，不但好吃，還漂亮的，晶瑩剔透的，看着都有食慾吧。這個點心，主要食材是木薯粉。木薯粉是生活中比較常見的一種食材，類似於澱粉，用它做出來的小點心或是零食老少皆宜，添加在其他主食中，會讓口感更加富有彈性，香軟可口。木薯粉經過加熱水煮之後便會呈現透明狀，口感QQ彈彈，別具風味。

　　木薯粉中含有豐富的鉀元素，鉀元素是人體不可缺少的一種物質，它能提高人體免疫力，促進少年兒童身體發育，春天正是孩子長個的最佳季節，這個早餐，可以適當給孩子多吃點哦。木薯中還含有豐富的鋅元素，鋅元素與人類大腦智力發育有着密切的聯繫，通常如果多注意對鋅元素的攝取的話，兒童的智力發育會更好一些。所以，木薯特別適合兒童食用。

　　木薯中含有鉀元素，我們知道鉀元素對於維持血壓穩定具有重要的作用，尤其是對於高血壓患者飲食應該少鈉多鉀，而木薯就是這樣一種食物，所以患有高血壓等患者可以適當多吃一些木薯。

　　這個美食，當早餐宵夜點心都非常不錯，口感勁道甜糯，色澤晶瑩剔透，一口下去，讓人欲罷不能呢，家裏有小朋友的，一定要試試哦。與其天天吃肉，不妨多給孩子吃它，長個又長智力，孩子多吃更聰明。

　　【玉米餅】

　　食材 主料 木薯澱粉100克 糯米粉250克 清水250克

　　輔料 馬蹄100克 玉米一個 鹽3克 豬肉150克

　　過程;

　　食材都準備好，這個餅，晶瑩剔透、口感勁道，越嚼越好吃，要做出這樣的口感，得益於木薯澱粉，所以，食材不能調換哦，木薯澱粉在大一點的超市都能買到，淘寶上也非常方便。

　　清水煮開，加入糯米粉、木薯粉，一邊到，一邊用刮刀迅速攪拌，拌至沒有乾粉顆粒後，稍微冷卻至不燙手。

　　將冷卻後的麪粉搓揉至表面光滑，蓋上保鮮膜，醒十分鐘左右。

　　將豬肉放入絞肉機裏絞成肉泥，加入玉米粒、馬蹄肉，加入適量鹽拌勻，玉米和青豆不要打碎，保持顆粒感，好吃又好看。

　　醒好的麪糰搓成長條，分切成每份約30克左右的小麪糰，稍微用手團成圓球狀，用擀麪杖擀成圓形面片，在製作的時候，剩餘的麪糰最好覆蓋上保鮮膜，防止表面的水分蒸發。

　　將肉餡放入麪皮上，儘可能多放點。

　　將口收緊捏實，稍微按扁，木薯粉皮比較好定型，稍微捏緊即可，不用擔心不粘連。

　　將包好的餅放入刷了油的蒸籠，大火燒開後再蒸10分鐘，蒸熟後的餅表面變得晶瑩、微微透明，可以看到裏面的蔬菜粒。

　　揭開蓋子，將蒸好的餅微微放涼。

　　平底鍋裏放入少許油，將蒸好的餅擺入鍋中，中火煎至兩面微微焦黃，煎的時候一次稍微少放幾個，餅之間留出空隙，防止粘連。

　　小貼士：

　　1、煎玉米餅時，油不能超過七成熱，煎制的時間一般爲10分鐘左右，同時還應該常移動餅的位置，讓它受熱均勻，防止出現焦糊和生熟不均勻的現象。

　　2、蒸好的餅比較柔軟，稍微冷卻再煎，比較好操作，餅比較容易粘連在一起，煎的時候間隔稍微大一點，煎好後最好不要疊放，以免影響成品的美觀。

　　3、煎好的餅趁熱吃哦，最是Q彈。