說起地道的老北京美食，鹹甜皆可。豌豆黃，驢打滾，糖火燒，炒肝.......還有一塊又香又脆，呼之欲出的老北京烀餅。

　　過去家家戶戶極少能吃得起白麪兒，於是用棒子麪（玉米麪）做成的菜糰子，貼餅，倒是養活了不少家子的人。

　　最正宗的老北京烀餅，餅底是種略粗糙有顆粒感的純棒子麪兒，打烀餅時棒子麪兒用水打成潮幹，

　　然後用手抓着抹到餅鐺裏，慢慢烙出來的餅又薄又脆，咬着吃別提多香啦！

　　話都誇到這地步了，不整塊餅吃吃，美食君都覺得可惜！！

　　奈何翻箱倒櫃後竟發現玉米麪已所剩無幾了，倒是冰箱裏的麪條。

　　轉念一想，區區一個餅，不用攪面也能行啊！（瞧把美食君給嘚瑟的~）

　　雙 拼 蓋 澆 餅

　　麪條/番茄/韭菜/雞蛋

　　番茄醬/玉米粉/水澱粉/鹽

　　糖/雞精/胡椒粉

　　1. 取一隻碗，磕入3只雞蛋，加入調好的水澱粉和少許鹽，拌勻。

　　2. 韭菜洗淨瀝乾水分，切成小段。番茄洗淨切小塊備用。

　　3. 麪條下鍋煮至半熟，再切成小段，加入玉米麪抓拌均勻。

　　4. 涼鍋涼油開大火將蛋液倒入鍋中，用筷子快速拌勻，炒至幹鬆定型的雞蛋末倒出備用。

　　5. 鍋底熱油，加入韭菜翻炒片刻，再下入一半的雞蛋末，加鹽和胡椒粉調味出鍋。

　　6. 另起一鍋，油熱後加入番茄翻炒出汁，加入番茄醬，鹽和糖調味出鍋。

　　7. 平底鍋燒熱，加少許底油，然後在麪條碗中加少許清水抓勻，抖散下入鍋中用勺子壓平，形成圓餅狀。

　　8. 再沿着鍋邊加少許水澱粉，水分蒸發後再倒少許油。翻面並煎至兩面金黃。

　　9. 將炒好的韭菜雞蛋和番茄炒蛋分別鋪在麪餅上即可。

　　吃過蓋澆飯，雙拼披薩，還有老北京的烀餅，但絕對沒吃過美食君獨家研製的，健康又美味的雙拼蓋澆餅吧！

　　鮮嫩翠綠的韭菜，酸甜誘紅的番茄，還有星星點點的雞蛋碎慘雜其中，絢麗的顏色像極了春天！早餐吃這款，還你一整天亮麗的心情~

　　1. 餡料的搭配 —— 除了韭菜，番茄和雞蛋，只要你喜歡，蓋啥都可以。