「沁人心脾」指的是芳香凉爽的空气或饮料使人感到舒适，也形容诗歌和文章优美动人，给人清新爽朗的感觉。
原出自宋‧林洪《冷泉亭》诗：「一泓清可沁诗脾。」

在花园里，闻到各种花香味，淡淡的馨香淡淡传来，总让人心情愉悦。
而做菜时，放的香菜，也是让人心情愉悦，胃口大开。

其实这跟我们身体的保健运作也是息息相关。

中医认为「香气入脾」，所以中医在治疗脾病时，总会用一些辛香之物。

「沁人心脾」指的是气味进入人的心脾。

为什么香味如此钟爱心、脾两脏呢？这就得从中医五气学说的角度来解释了。

所谓的五气指的是臊、焦、香、腥、腐五种气味。而这五种气味也分别入人体的五脏之中。换句话说就是五脏对这五种气味各有喜好。这从张景岳的《类经》中就能够看出来：「天以五气食人者，臊气入肝，焦气入心，香气入脾，腥气入肺，腐气入肾也。」可见脾喜好的是香气。中医认为脾脏是一个喜清恶浊的脏器，所以干净的馨香气息通过鼻孔进入到人体内，正好符合了脾的「胃口」。淡淡的芳香对脾产生刺激的同时，人们的情绪就会变得十分欢愉。那么这和心有什么联系呢？从中医情志的角度来分析，欢愉正好是人情志的一种，而心在中医里主神志，显然欢愉也属于神志的一部分，所以每当香气入脾时，人心里也就会感到愉悦了。

香气虽好，也要适度吮吸，否则就会适得其反。

有一个关于元代名医葛可久治病的故事讲的就是这个问题：有一位小姐患了一种很奇怪的病症就是四肢无力，不管找多少名医诊治都没有效果。家人为此很忧心，于是就找到了葛可久，葛可久一见到病人，便嘱咐她的家人把小姐平时用的香料和梳妆的胭脂等带有香气的东西统统从梳妆台上拿走，之后在地上挖了一个坑，将小姐放在坑中。然后对小姐的家人说，如果病人四肢可以动了，请赶紧叫我。过了很长一段时间，小姐四肢微动发出了声音。家人赶忙把葛可久叫来，葛可久给小姐服了一粒药，小姐便可以自行走动了。家人不解，葛可久解释说这位小姐之所以得这种疾病，是因为她平时喜欢用香味粉饰，虽说香气是入脾的，但香气太过又会伤脾。脾又主四肢，久而久之由于脾吸收香气太久，从而导致了四肢发软，不能正常行动。脾五行属土，葛可久先将屋中的胭脂香粉去掉，又把人放入坑中，是以地气补人的脾气，从而使病人恢复正常。可见凡事「度」的掌握是很重要的，正所谓过犹不及。

中医健脾往往选择辛香之物，利用的就是香入脾这一原理。

另外生活中还有一个细节，就是大家在做汤的时候喜欢最后在上面撒点香菜末。《食疗本草》中说香菜可以入脾经。《本草纲目》也说香菜「辛温香窜，内通心脾」，而且香菜本身淡淡的香气也是促进食欲的一大因素。

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