蝦仁白玉菇

做法：

1 白玉菇洗淨去根，紅椒和黃瓜切塊

2 蝦仁挑去蝦線，用鹽和料酒拌勻醃製

3 油熱後用蔥姜米熗鍋，倒入白玉菇翻炒2分鐘，加入蝦仁炒至變色，倒入紅椒和黃瓜，放入少許生抽，一小勺糖，再加一點點鹽，最後淋上少許水澱粉出鍋

菠菜雞蛋糕

材料：2個雞蛋，3個菠菜

做法：

1.用熱水洗滌菠菜，菠菜含草酸含量很高，影響鈣吸收，所以一定不要忘記焯水處理哦。

2.瀝乾水分，攥幹水，將菠菜切成菠菜沫。

3.兩個雞蛋分解，雞蛋液均勻打漿。

4.加入少許涼開水和澱粉（或直接加入冷開水，澱粉和澱粉放入雞蛋液中），充分攪打均勻放入菠菜。

5.將雞蛋液和菠菜泡均勻攪拌（可根據您的喜好添加鹽/蝦皮粉/糖和其他調味料。）

6.放入合適的模具中，並用保鮮膜覆蓋，冷水下鍋，蒸15分鐘。

7.用刀切成合適的塊。

蒜香蛤蜊

材料：蛤蜊500g、油適量、鹽適量、大蒜1頭、小蔥15g、薑絲5g、紅線椒10g、白酒10ml、生抽5ml

做法：

1.蛤蜊買回來清洗一下，提前泡水吐沙。

2.大蒜切末，多切一點，小蔥切段、紅線椒切段、生薑切絲。

3.鍋裏倒油燒至7成熱，放入薑絲、蔥白、一半蒜蓉、紅線椒爆炒出香味。

4.放入洗淨的蛤蜊，大火翻炒。

5.調入白酒

6.生抽、鹽。

7.蛤蜊口張開，說明蛤蜊熟了。

8.放入剩下的一半蒜蓉，蔥綠。

9.繼續大火快速翻炒一分鐘左右出鍋。

辣炒雞肉

家人讚不絕口的家常菜，好吃不貴，香味四溢，吃一次就上癮

食材：雞大腿洋蔥尖青紅椒香菜小蔥蒜紅辣椒粉紅辣椒麪辣椒油

做法

1、配菜: 尖青紅椒切斷，洋蔥切片，香菜切斷，

2、鍋中放水放入雞大腿，料酒，薑片，花椒，蔥段。煮熟撈出過涼

3、用手撕塊，起鍋燒油，加入小蔥花，蒜片爆香，

4、倒入配菜，翻炒均勻，炒斷生，

5、加生抽，鹽少許，雞精，糖，胡椒粉，紅辣椒粉少許，紅辣椒麪少許，

6、倒入雞腿翻炒均勻，加入辣椒油，散上香菜翻炒均勻

雙椒小炒肉

特別開胃又解饞的幾道家常菜，味道濃郁非常美味可口

食材：瘦肉200克小青椒小紅椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉

做法

1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。

2、小青椒、小紅椒分別去籽後切成小塊。小米辣切段、薑切片、蒜切片。

3、鍋內熱油，下醃製好的肉片滑炒至八成熟。將肉片盛出控油。

4、另起油鍋，下薑片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青紅椒塊翻炒幾下。

5、加入肉片翻炒均勻。最後加少許鹽和雞精炒入味，即可

祕製牛蛙

原料：牛蛙500克

輔料：黃瓜、金針菇各100克。

提前熬好的料湯800克，自制麻辣油30克，幺麻子藤椒油20克，青美人椒段30克，花椒20克，鹽3克，味精、雞粉各2克。

製作：

1、牛蛙制淨，改刀成3釐米長、1釐米寬的小塊，納盆後加溼澱粉20克、料酒15克、味精、白胡椒粉各5克、鹽2克抓勻醃製10分鐘，然後加入藤椒油5克一同拌勻。

2、黃瓜洗淨去皮，改刀成手指粗細的長條；金針菇洗淨去根。二者分別入沸水中汆熟，撈出控幹水分後襬入盤中墊底。

3、鍋入提前熬好的料湯燒開，下入牛蛙，加鹽、味精、雞粉調味，再次燒沸後改小火煮2-3分鐘，勾米湯芡，起鍋倒入墊有輔料的盤中，表面撒美人椒段、花椒。

4、鍋入自制麻辣油、藤椒油燒至七成熱，起鍋澆入盤中激香即可。

紅燒腐竹

食材

腐竹60克、五花肉80克、八角1個、幹辣椒3個、桂皮1塊、香葉1片、冰糖10克、蒜2瓣、蒜苗少許、胡椒粉4克、雞精3克

做法

1.幹腐竹用冷水泡12小時（不同質量的腐竹，泡發時間不同），泡發後切成合適長短的段。

2.將五花肉洗淨，切成肉丁；準備好八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖，蒜。

3.鍋燒熱去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁變色油份溢出。加入冰糖，並加適量的水小火煸炒。水份炒干時，轉大火炒出焦糖色。

4.倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒，並加適量的水，大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後，大火讓五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水氣和豆腥味。

5.加適量的老抽翻炒均勻，上色。

6.倒入適量的水平到腐竹，再加入少許的鹽、薑片和蒜，蓋上鍋蓋大火燜5分鐘，5分鐘後打開鍋蓋，加入適量胡椒粉翻炒均勻，倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻，即可出鍋食用。