这是我第一次烤香蕉杯子蛋糕，也是第一次全蛋打发（以前都纯蛋白打发），没想到超成功的，蛋糕松软湿润，散发水果香气，吃得到香蕉颗粒，真的是我做过最成功的杯子蛋糕了！

材料：蛋3颗，低筋面粉80g，砂糖60g，无盐奶油30g，香蕉泥170g，泡打粉1小匙，盐1小撮

 

作法：

１。无盐奶油隔水加热融化，香蕉切小块捣成泥。

２。全蛋以搅拌器打发，中间分两次加入砂糖，持续打发呈慕斯状。

３。面粉+泡打粉+盐过筛加入，轻轻搅拌均匀。

４。奶油分两次加入，快速拌匀。

５。分两次加入香蕉泥拌均。

６。将面糊倒入杯模约八粉满，轻敲桌面排出空气，置于烤盘上。

７。放入烤箱，200度烤20~30分钟。（每台烤箱状况不一定）

 

这香蕉杯子蛋糕真是太好吃了！口感有点像国外的pudding bread，湿润松软且甜而不腻，真的强力推荐大家试试看，成功率很高喔！

其实原本我找到的食谱是写80g砂糖，但我觉得会太甜，就自己减到60g，品尝完后，我觉得还可以再减至50g，会更刚好！至于泡打粉普遍都有含铝，能不用就不用，若要用，可以选择不含铝的泡打粉，加一丁点就好。

 

我可爱的婆婆吃完一颗刚出炉的香蕉杯子蛋糕，默默问我：妳有要送人吃吗？我一时没会意过来，接著婆婆才说：如果妳没有要送人，我想再吃一颗啦！

哈哈！我的婆婆真是太可爱了！

 

放学去接汤圆，看到我递出香蕉杯子蛋糕，她的眼睛发亮，马上开心YA了一声，呵！

看她吃到都快把纸给吞下去了，又一直说：妈咪这蛋糕好好吃，我也觉得好开心喔！