說到各種各樣的麪食，對於北方人來說也都是非常熟悉的，普通的麪粉在經過了巧手加工改造之後，都能夠變成造型各異口感不同的美食，就比如說我們經常吃的包子，饅頭，麪條糕點等等，這些也都是離不開面粉的存在。北方人對於各種各樣的麪食也是非常依賴的，如果幾天不吃的話就覺得非常着急。特別是在早餐的時候，現在人們生活節奏變得越來越快了，所以很多上班族都沒有太多時間起牀，做早餐都會選擇到外面的早餐店買一些現成的北方人，平時吃得最多的就是油條，包子這些東西了。特別是包子，有很多人都覺得油條是油炸食品，吃多了對健康沒有好處，所以包子就成了經常吃的早餐，而且包子的餡料也是有很多種的，我們也可以根據自己的喜好來挑選自己喜歡吃的。

　　很多人都覺得外面賣的包子雖然好吃，但是也不知道在製作的過程當中有沒有用到不利於健康的食材，特別是一些肉餡兒的包子，所以爲了讓自己吃得更加放心，也會選擇自己在家裏蒸包子，自己蒸的包子皮兒薄餡兒大的，而且用到的材料也都是我們精心挑選的，蒸出來的包子吃起來也是特別的香，但是很多人在蒸包子的時候也都會遇到一些各種各樣的問題，就比如說蒸出來的包子又乾又硬的，而且還都塌鍋了特別難看，其實也只是因爲你沒有掌握正確的製作方法，今天要跟大家聊的就是這個話題。蒸的包子不好吃？包子鋪老闆：掌握這些技巧，包子個個蓬鬆不塌鍋

　　1、和麪

　　蒸包子首先要做的就是和麪，除了要用到最基本的麪粉，酵母粉和水之外，在合併的時候我們還可以多加一些植物油進去，特別是在蒸肉餡兒的包子，加了植物油和出來的面就能夠避免在蒸包子的過程當中，因爲出油而造成的麪皮變皺的現象出現，而且做出來的包子也是特別的鬆軟好吃。

　　2、擀包子皮

　　我們在擀包子皮的時候和平時製作的餃子皮還是有一些差別的，因爲包子皮不能擀的太薄，如果趕得太薄，就算是我們面和的特別好，醒面也非常成功，如果包子皮擀的太薄，包出來的包子吃起來也不會感覺太鬆軟，所以我們在擀包子皮的時候一定要注意，中間儘量擀的稍微厚一些，四周稍微薄一點就可以了。

　　3、二次醒發

　　包子包好之後千萬不要着急的放在鍋裏蒸，還需要進行二次刑法，這一點也是非常重要的，很多人都會忽略二次醒，發好的麪糰捏在手裏都會感覺非常的輕盈，如果少了這個步驟的話，也很容易讓我們蒸出來的包子又該有一樣的影響口感。

　　4、冷水上鍋

　　我們在蒸包子的時候一定要用冷水放在蒸鍋裏蒸，這樣的話水是在慢慢的加熱，在這個過程當中包子還有時間能夠繼續發酵，而且隨着水溫不斷的升高，也能夠讓包子受熱更加均勻，所以蒸出來的包子吃起來是特別的蓬鬆好吃。

　　5、燜5分鐘

　　包子蒸好之後關火，但是千萬不要着急，馬上打開蓋子出鍋，一定要利用鍋裏的餘溫繼續燜5分鐘再打開蓋子，這樣就能夠避免包子塌鍋的現象出現。所以我們平時在蒸包子的時候，一定要把這些細節做好，掌握了這些技巧之後，蒸出來的包子吃起來就特別的蓬鬆柔軟，而且也不會塌鍋，學會之後趕快回家試試看吧。