图文/小谈食刻

“逶迤藤蔓陇间爬，翠叶垂荫掩地瓜；吕宋始发成万历，生烹炸煮烤均佳”在这首七绝地瓜中，我们不仅能看到它的来历，还道出了它的做法，其实除了生烹、炸、煮、烤，还有一种做法，做出来的地瓜也想当的好吃。今天打算给大家做一份地瓜饼，儿子最爱的早餐，宁可不吃肉也要吃它，一顿吃3个吃到打嗝还想吃。

提到地瓜，它分了很多的品种和类型，就单从颜色来区分，可以分为红薯、白薯、紫薯，它们都可以叫地瓜，但是吃过的人会发现，它们的味道还是有些差异的，红薯更偏向软糯，白薯缺少甘甜但是口感细腻，紫薯软面甜度比较高，喜欢哪种全凭自己的口味喜好。我个人更偏向紫薯，用它做早餐可以灵活多变，有更多的可能性，比如说除了清蒸以外，它还可以配以辅料进行简单的煎制，味道也相当不错。

早餐不吃它亏了，比喝牛奶还补身体，孩子吃了解馋，女人吃了补血。今天做的紫薯糯米果酱饼，主要原料是紫薯，而紫薯它含有硒和铁元素，可以缓解人体疲劳，还能起到补血的效果。把紫薯和糯米粉相搭配，改变了它软面的口感变得更加柔软，再配以黑芝麻，实在是一份难得的早餐饼，一起看看具体的做法吧！

【紫薯糯米果酱饼】

主料：紫薯2个（270克）、糯米粉140克

辅料：牛奶100ml、白芝麻适量

调料：食用油、覆盆子果酱

【做法】

第一步：把紫薯清洗干净，切成小块，装入一个干净的盘子中；

第二步：锅中注入适量的清水，把紫薯放进去蒸至软烂，然后找一个大一点的碗，放进去捣成紫薯泥；

第三步：加入糯米粉还有牛奶，和成一个大面团，面团不要太软也不能太硬，以不粘手最为适宜；

第四步：分成几个小等份，将紫薯团压扁，放上一勺覆盆子果酱，不喜欢吃果酱的话也可以放入花生酱来替代，包起；

第五步：表面粘上芝麻，用模具压成心形，接着平底锅中放入少许的油，把压成心形的紫薯团放进去小火煎至，两面微微脆的时候，一道紫薯糯米果酱饼就制作完成了。

【食刻说】

1、做紫薯糯米果酱饼的时候，紫薯的量按照家里的人口计算，一般270克，3人已经足够了，在配一点其它食物；

2、做出的紫薯饼，香甜软糯，Q弹不粘牙，是早餐中难得的营养健康饼，记住煎的时候少油，小火慢煎；

3、紫薯是健康的绿色食品，大家平时也可以多买些吃，尤其是家里有小孩的，这个作为早餐孩子特别喜欢吃。

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