怎麼煮老白茶纔好喝？

不一定，看老白茶的等級和年份了。像高等級的白毫銀針，泡至無味，再悶泡至無味，再煮。加冷水慢慢煮，一般煮一壺就OK結束了。

白牡丹老茶有時候直接煮，有時候也像泡銀針那樣，泡後悶泡再煮，一般能再煮兩壺就OK了。

貢眉壽眉的話看葉底，煮茶的器具是玻璃的小提樑壺，葉底勻整會考慮煮，葉底不勻整就泡著喝，不煮了，考慮的是煮茶時候的美觀度。直接煮的話，像老壽眉貢眉喜歡加熱水煮，水沸騰後就停下來，靜止片刻，待茶沉下壺底再出湯一半，後邊的就加冷水煮，這樣直接煮第一壺口感不會過濃。年份比較久的白茶，一般指5--7年以上的，基本會選擇先泡6泡左右後再煮，根據第6泡口感選擇用冷水煮還是用溫水煮還是用90度以上的水直接煮。效果不一樣。泡茶煮茶這個事情，沒法這樣簡單的介紹，因茶而異，周恩來總理講的那句話，看客下菜碟，泡茶也要看茶選方法。學習的方法就是多泡、多喝、多聽、多問、多嘗試！

最近跟很多茶友閑聊，不約而同地提到了煮茶容易澀口的問題，新茶建議不要先用煮茶器煮，先泡5-6到後再煮，然而三到五年的高等級白茶。用煮茶器直接煮或者先泡煮兩種方法都可以的，今天就介紹這兩種方法，有興趣的茶友可以試試哦。

茶壺選擇，推薦帶濾網的玻璃壺

對大部分剛接觸白茶的朋友而言，玻璃壺更直觀，也更好把控。之所以強調帶濾網，是因為茶葉在水中直接煮容易導致茶湯渾濁（有些茶葉的確容易出現這個問題），影響口感。

新茶先泡後煮，讓茶醒過來之後更好的釋放內質，新茶如果直接煮的話，容易澀口。老白茶（三年以上白茶）的話，用先泡後煮，或者直接煮。這兩種方法結合也是非常好的。因此，三到五年的老白茶，可泡可煮。新茶是先泡後煮，並且更多的時候，還是建議將這兩種形式結合起來：先泡後煮。

高等級白牡丹白茶芽多葉嫩，蓋碗沖泡的適合溫度為90度到95度之間，三到五泡之後，可將葉底轉移到玻璃壺的濾網中，同時，蓋碗出的茶湯可以直接倒入壺裡，適量加水就可以開始煮了。文火慢煮，出湯時請勿出盡，避免茶湯濃度起伏過大，影響口感。

煮老白茶有用紫砂壺、陶壺、銀壺、玻璃茶壺等，但如果你希望喝到那股濃稠醇厚的味道，用紫砂壺煮是最好的選擇，既可以去除多年儲存中可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融，充分浸出全部味道。

而用銀壺煮白茶，不僅可以殺菌，還可以軟化水質，令水更甘甜清冽，所以銀壺煮白茶也是不錯的選擇。而炭爐比電爐又更適合老白茶的脾性，炭爐煮茶，茶湯更柔。

1）把煮茶壺加水至壺身的三分之二，加熱至沸騰，依壺身的大小投茶三到五克。

2）文火慢熬，保持茶湯不變冷，茶湯的顏色變深就可以出湯了。隨著煮的次數和自己的口味適當調整煮茶的時間。

茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上。三道是精華。當然每次最好不好壺裡湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續可以放在炭火上繼續慢慢燉，味道會更好。

有紅棗和老陳皮,可以加入少許，半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮，以上兩個東東補血理氣實乃養生佳品，但不宜放過多，否則奪老白茶之美味也。

建議沖泡幾泡以後再煮。

老白茶還是煮著好喝，有人會說10起纔算老白茶，這也是大家各抒己見了！

1、投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3，寧少勿多，少了可通過控制注水量來掌握濃度，多了則很難，也品不出什麼色香味。

2、洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是「睡著」的，我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感，那麼醒茶很關鍵：不提倡用太滾的水對著茶葉猛衝，而應用」潤「的手法把茶葉慢慢喚醒。

3、沖泡：這時水溫宜高，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。

4、出湯：出湯要注意把握兩點:1)時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯；醒茶不充分時間稍微可拖後 2)手法:平、穩、快，碗要端平、手拿穩，該出湯時千萬別猶豫，一定要快， 儘快瀝幹；瀝幹後，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

七年的白茶，毋庸置疑是「老」茶了，其幹茶色澤由暗綠色轉化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性轉為溫和；保健功效更加強大。可以說是資深老白茶。

我是蓋碗洗茶後再煮，偶爾還會添加點作料，大棗啥的

買個蒸汽煮的壺，小熊的那種黑茶壺就行，帶保溫功能，冬天燒上600-800ml，保溫8個小時，中間慢慢喝，一個上午一壺，剛剛好

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