哪里的卤菜口味好？
我弟弟在我们当地学的卤煮鸭脖鸭货，就是在我们乡镇集上开的店，黑鸭、绝味都有，一天差不多赚500-800左右吧，他隔壁的饭店都没他赚的多
四川卤菜的影响力尤为突出，不论城市乡间，放眼酒楼饭店，街边小巷随处可见其踪影。卤菜因其取材方便，可丰可俭，质地适口，味感丰富，香气宜人，润而不腻，携带方便，易于保管，深受消费者的喜爱！
川卤原料运用的时候，是可以根据质地和消费者对卤菜口味的要求来进行调整的，软嫩适中、脆爽糯香是经典川卤的特色，而五香是川卤中使用最多的一种口味，它给人的口感最适中，并且五香其中任何一种味型，都可以根据自己的喜好进行增减。
川卤讲究棕红、鲜亮的色泽，是不加酱油、生抽的，适合酒楼和开店，还能打当零食吃。
川卤经久不衰，是因为其烹制方法的多样化，并非单一的加热和调味。由于卤菜烹制在火候上的要求要比炒菜好掌握些，所以卤菜便受到众多消费者的追捧！对于家庭主妇而言，卤菜更提现出它的便捷特点。
鸭货还是别听说他朋友她亲戚做的什么的
根本就不专业！
你只知道炒糖是上色美德拉反应的，你还知道炒糖什么用吗？
你知道大料超过多少种老汤会变苦变涩嘛
你知道挂汁入味但是你知道如何将味道更上一层楼嘛~
你知道如何节约成本嘛
黑鸭，我是专业的~
个人认为四川的川卤
我猜是山东？ 因为卤（鲁)菜
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