哪裡的滷菜口味好？
我弟弟在我們當地學的鹵煮鴨脖鴨貨，就是在我們鄉鎮集上開的店，黑鴨、絕味都有，一天差不多賺500-800左右吧，他隔壁的飯店都沒他賺的多
四川滷菜的影響力尤為突出，不論城市鄉間，放眼酒樓飯店，街邊小巷隨處可見其蹤影。滷菜因其取材方便，可豐可儉，質地適口，味感豐富，香氣宜人，潤而不膩，攜帶方便，易於保管，深受消費者的喜愛！
川鹵原料運用的時候，是可以根據質地和消費者對滷菜口味的要求來進行調整的，軟嫩適中、脆爽糯香是經典川鹵的特色，而五香是川鹵中使用最多的一種口味，它給人的口感最適中，並且五香其中任何一種味型，都可以根據自己的喜好進行增減。
川鹵講究棕紅、鮮亮的色澤，是不加醬油、生抽的，適合酒樓和開店，還能打當零食喫。
川鹵經久不衰，是因為其烹製方法的多樣化，並非單一的加熱和調味。由於滷菜烹製在火候上的要求要比炒菜好掌握些，所以滷菜便受到眾多消費者的追捧！對於家庭主婦而言，滷菜更提現出它的便捷特點。
鴨貨還是別聽說他朋友她親戚做的什麼的
根本就不專業！
你只知道炒糖是上色美德拉反應的，你還知道炒糖什麼用嗎？
你知道大料超過多少種老湯會變苦變澀嘛
你知道掛汁入味但是你知道如何將味道更上一層樓嘛~
你知道如何節約成本嘛
黑鴨，我是專業的~
個人認為四川的川鹵
我猜是山東？ 因為鹵（魯)菜
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