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買瓶醬油

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這個問題好，說一下炒青菜，你就豁然開朗了：

1、每種菜有自己的味道，仔細品一品，聞一聞，青澀味之後，酸甜辛香？

2、油，油是有味道有口感的，豬油、植物油？都不同

3、下點姜蔥蒜（按不同的菜），增香，加點胡椒粉，加點辣椒，增辛香

4、鹽，這個你會，這是底味

5、味精、雞精、糖，增鮮的，可選一

6、加點點醬油，點點耗油，增香

7、炒菜過程，你可能加點水，飯店加的是高湯，增鮮

8、加點肉、加點海鮮、加點鮮菇，加點小蝦米，增鮮

額，差不多了，你手裡已經掌握了很多種味道了，

各種不同的味道，巧妙的組合起來，既能增加層次感，又顯得自己很高級嘛

回到最原始的：味道，了解食材的原始味道，和各種不同條件下味道的變化，然後不同的味道碰撞，就會有新的火花。

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跟我學著做菜吧，孜然羊肉簡單家常做法，加油哦

孜然羊肉最好吃的家常做法，不用油炸，鮮嫩不柴，比吃羊肉串過癮超子美食的視頻 · 13.3 萬播放

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學會搭配，利用幾個食材自己的味道。

舉個例子，

炒大白菜，最簡單的做法是，熱油，炒菜，加鹽，出鍋。

我們來加個午餐肉炒大白菜，熱油，炒菜和肉，加鹽，出鍋（當然，有些人這裡要說了，先放肉還是先放菜，，那是進階版，普通版一起放就好啦，反正味道也不差）

我們還可以來個小蝦米皮（蝦仁啥的都隨便啦），同樣，熱油，炒蝦和白菜，加鹽，出鍋（當然，有些人又要說，是先放哪一個，炒不熟怎麼辦，，這都不重要啦，不放心就多炒一會兒）

我們還可以來個豆腐泡炒大白菜，肉絲炒大白菜，香菇絲炒大白菜，雞蛋炒大白菜，我們再把大白菜換掉，肉絲炒青椒，肉絲炒韭菜，肉絲炒黃瓜，再把肉絲換掉，，，蝦仁炒青瓜，蝦仁炒韭菜，蝦仁炒芹菜，，，我們再把蝦仁換掉，，，雞蛋炒韭菜，，雞蛋炒黃瓜，，雞蛋炒香菇，，。。。等等。。。。你會發現，只要你會放鹽，就已經能做好多好多菜了，而且這些菜都有各自的味道，一點也不單調。（小提示，當覺得放鹽不好吃的時候，可以改一下生抽試試）

炒菜最重要的是熟習食材和調料的味道，其次是熟習燉（水和鹽），炒（加鹽），紅燒（糖，料酒，醬油）的基本區別，多試幾次就能學會一種基礎做法，你多搭配幾次就知道什麼和什麼一起炒會比較好吃了，，，學會了之後再進階學習先放肉還是先放菜，炒多久會更好吃，，是不是還要加入別的調料，進階部分可以在炒的過程中慢慢摸索。

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我有次去菜市場買菜回宿舍吃火鍋，和我同學一起，他啥也不會，就幫我拎菜的

為了省錢買了點五花肉吊湯，也能吃，我跑去買了瓶料酒，老闆娘看了一下我手機的五花肉說一看我就是會做飯的，哈哈哈不知道是奉承還是真誇，反正我開心蠻久的我同學也是逢人就說我很會做飯

所以說自己做飯嘛，很簡單的，又不是做廚師，只要做好三點，火候，調料，切配

切配

慢一點無所謂，切的時候當心好手，看得過去就行，切肉順著紋理最好，像鋸木頭單方向朝前鋸一下就好，這麼說夠形象么，切菜更簡單，差不多一樣長就行，受熱均勻

調料

我自己做飯其實只用三樣，就過得去，鹽雞精蚝油，放蚝油可以不放雞精因為很鮮，減肥所以也不用油，一小瓶油我三個月還沒用完，怕放的量不好調整就倒勺子里再倒鍋里，放多少全憑感覺，誰還拿個稱啊，做個幾次自然就知道了，沒有誰開始就會的

對了料酒就是去腥的，魚，肉最好都做之前用料酒去腥一下 炒菜做湯起鍋前放一小勺雞精真的兩個味道，有條件的放點蔥花啥的更好

火候

也是靠感覺，誰還拿個溫度計，連續煮了幾個月雞蛋我現在完全能把握溏心蛋的時間，剝殼之前就知道裡面啥樣了，炒菜更簡單，難熟的先炒，按順序放，實在不行怕沒熟先別管賣相，炒的差不多倒少量水蓋鍋蓋燜幾分鐘！總會熟的，先能做出來再考慮別的，做多了就能掌握

做飯還是看興趣吧，感興趣的平時就會關注，家人做的時候也會看著，看多了自然而然的，我也沒人教過，都是自己看，很享受做飯的時光，做的時候內心很篤定，做好做壞先不管，能取悅自己就行

以上

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