因為人體需要的維生素c主要在於新鮮蔬菜水果中，而加熱會大量破壞維生素c，因此我們每天要確保攝入一些生的蔬菜水果。生的蔬菜類，以綠葉菜為主。根莖類或者西蘭花和椰花菜不適合生喫，因為我們的消化道最適合多汁的水果和嫩葉。

新鮮蔬菜水果裡頭含大量維生素C，但是維生素C加熱會分解，中國人通常喜歡喫炒菜，建議喫一些適合生喫的蔬菜（芹菜蘿蔔白菜菠菜甜菜根搞成絲，放一點天然蔬果粉，古法醬油），水果的話，天冷可以熱水過熱了喫，或者盡量細嚼慢嚥，用口腔溫度預熱，緩慢嚥下去。綠葉菜都可以生喫，根莖類食物，西蘭花，菜花建議煮熟了喫。

爆炒蔬菜，固然美味，但更多的遺失了蔬菜本質的營養，生鮮蔬菜水果，自帶陽光的味道，生食蔬食水果，輕鬆自在，心身愉悅。一般生態自然農耕種植的生食蔬菜有：

1.根莖類食材（胡蘿蔔，白蘿蔔，甜菜根，甜薯，玉竹，萵苣，芹菜等）

2.懸掛食材（番茄，茄子，甜椒，苦瓜，黃金瓜，青瓜，白瓜，南瓜，絲瓜等）

如素千年古法種植，自帶光的蔬菜黃水雲的視頻 · 14 播放

3.葉菜類食材（白菜，雨衣芥藍，生菜，包菜，紫葉菜，紫蘇，奶白菜，茴香等）

我和我的天貝們只要是自家生態園種植的，基本都是生食，天貝們天生對生食蔬菜水果有一種特別的喜愛

大天貝蔬食感言：媽媽，這些蔬菜直接喫，又甜又亮

生的蔬菜水果裡面含人體必需的維生素C，如果加熱會損失殆盡，所以還是喫一點生的好。另外有一個綜合研究指出，攝取足量維生素C者結合運動，往往能比低VC運動者燒掉更多的體脂，也就是說有瘦身效果呢！

可以生喫的蔬菜有綠葉菜，胡蘿蔔、黃瓜、西紅柿、彩椒等，選一樣綠葉菜加一兩種帶甜味的水果一起放入破壁機打成美味的蔬果昔，冬天加入少量溫水打出來是溫的，喝了既補充了VC還同時攝入了大量的膳食纖維，對胃腸道也很好啊。

2021是國際果蔬年，多喫蔬菜和水果，健康美麗雙豐收～

蔬菜裡面含有豐富的維生素，如果煮熟了。以後營養就沒有了，大部分綠葉菜都可以生喫！

加熱或烹飪會破壞食物中水的超分子結構，也就是降低營養素在食物中的含量，所以我們每天要攝入一些生的蔬菜水果可以補充人體需要的維生素C。

生喫的蔬菜以綠葉菜為主，（如香菜，青菜，芽菜，生菜，圓包菜，黃瓜，羅卜，萵苣，紫包菜等）我們的消化道適合多汁的水果嫩葉

我每天都會喫兩種以上水果和深葉子菜蔬果昔或涼拌菜

蔬菜經過烹飪以後，很多營養素都沒有了，特別是維生素C。每天適當補充一些生的蔬菜水果可以補充人體所需要的各種營養素，酶和酵素。生菜、甜菜根、胡蘿蔔、黃瓜、紫包菜、大白菜等，好多都可以生喫的。

為何要每天攝入生的蔬菜水果？

生喫蔬菜可以為身體補充較多的酵素。酵素是蛋白質的一種，因為有幫助消化和代謝這兩種功能，是減肥不可或缺的因素哦。酵素遇熱會流失，所以比較適宜喫生的蔬菜。體內的酵素隨著年齡的增長會逐漸流失，每天即使很少也沒關係，要喫一點生的蔬菜幫助補充酵素。

生喫蔬菜必須確保食材新鮮、來源安全可靠並清洗乾淨，處理好農藥殘留，否則安全食材也會導致發生不良反應；

哪些蔬菜可以生喫？

一、能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、捲心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含澱粉的蔬菜必須熟喫，不然澱粉粒不破裂，人體無法消化；豆芽等豆類食品，因含有抗營養成分的物質，只有在加熱後才利於營養的吸收。

二、禁止生食的食材

1.常見的生食有毒食材

（1）鮮黃花菜（金針菜）、土豆芽及土豆變綠的部分、苦味的瓠子及葫蘆、木薯、鮮木耳、蕨菜、灰菜、未成熟的西紅柿等蔬菜；

（2）鮮四季豆、蠶豆、扁豆、刀豆、山黧豆等大部分豆類；

（3）蠶豆苗、松柳苗（山黧豆苗）；

（4）白果（銀杏）、苦杏仁（成人5-6粒以上即可能中毒）；

（5）發黃的花生芽，有可能被黃麴黴素污染。

2.不適合空腹食用的食材

柿子，黑棗空腹食用有致胃結石、腸梗阻的可能。

3.實踐中出現過不良反應的食材

（1）竹筍、香椿、南瓜籽苗、玉米苗、黃瓜苗、黃瓜藤、亞麻籽苗，導致出現噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀；（2）菌菇類部分生食有毒，且生長過程中易被雜菌污染，故不能生食；（3）敏感體質的人請謹慎使用易致敏食材。

4.需要特別注意的食材

（1）穀類、豆類、薯類、芋類含有蛋白酶抑製劑，生食影響人體對營養物質的消化吸收，且大部分豆類生食有毒，建議熟食；（2）大蔥、洋蔥、大蒜、蒜苗、蒜薹、韭菜、辣椒、芥菜類（蓋菜、兒菜、雪裡蕻、芥菜疙瘩）、蘿蔔、芝麻菜等強刺激性食材，建議涼拌等其他方式生喫或熟喫 ；（3）儲存過久的白菜、圓白菜、紫甘藍、西蘭花，蘿蔔苗等部分蔬菜有辛辣味，請適量使用或不用；

（4）木耳菜有鹹膩味及土腥味，用量過多可能引起嘔吐，請控制用量 。

西紅柿，蘿蔔，青椒，荸薺，蓮藕

維生素C存在於生的蔬菜水果中，加熱會大量破壞維生素C，因此每天確保攝入一些生的蔬菜水果，綠葉菜可以生喫。還有白蘿蔔胡蘿蔔黃瓜西紅柿等等！

每天適量生喫蔬菜，科學飲食，身體輕鬆，充滿活力，健康喜悅！

我覺得沒必要，偶爾喫些素的調劑下就行

不同蔬菜所含的人體所需的養分之類的不一樣

生喫的蔬菜:西紅柿，生菜，蘿蔔，黃瓜

（

可以生喫的蔬菜：黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔、蘿蔔、生菜、苦菊等等

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