本人是一個對營養學十分感興趣的孩子,看了幾本營養學的書,發現排毒計劃在裡面真的非常常見,提到的健康早餐和日常飲食最多的就是鮮榨蔬菜和水果。

但是之前又看到說榨汁會讓纖維素等營養流失,所以最好直接喫。那到底是榨汁?還是直接喫呢?如果真的要直接喫,蔬菜又怎麼辦?

還有就是,最近都看到有一些說水果的含糖量很高,最好少喫點,書裏又說果糖沒啥事,我到底應該如何選擇?


營養蔬菜水果榨汁好,

主要由於榨汁破壞水果的膳食纖維,榨汁量超過水果可看見量,容易喝多果汁。

年輕人可以喝果汁,但是不要超量,對身體代謝負擔加大,

老年人不適合飲用果汁,適合喫水果。


一 蔬菜和水果榨汁水後,有一個特別好的營養素-膳食纖維,被丟失了,只保留下水分,極少數的維生素,礦物質,以及糖分,其實說簡單點,新鮮蔬菜和水果榨汁後,就是一杯糖水。喝多了 有可能導致肥胖和蛀牙。

二 你其實可以用攪拌機,處理蔬菜和水果, 保留了膳食纖維,喝起來也不錯。


看到你提到的兩個關鍵詞:纖維素、糖。

首先說一下蔬菜水果榨汁後的纖維素問題。如果你是榨完後不過濾,連渣帶汁一起喝掉,就是喝蔬菜水果昔的話,纖維素就能很好保留。

再看糖,避免喫加工過的精製糖,適量喫水果是沒問題的。

總之,喫全植物對健康是很好的。


首先,作為營養學博士,負責任的說,榨汁確實會讓對人體非常重要的膳食纖維流失,而且水果汁的形態會急劇增加血糖,對有體重管理和高血糖高血脂等人非常非常不友好,所以對這部分人強烈不建議果汁,健康人其實也不太建議,美國膳食指南有提到不建議日常喝果汁,包括自己鮮榨的。

那麼,蔬菜水果榨汁到底好不好?我的答案是水果榨汁不好(理由如上),蔬菜榨汁還是可以的,蔬菜的含量量很低,胡蘿蔔芹菜黃瓜等等榨汁都是可以的,注意不能另外加糖哦,這些也是國外排毒計劃的主流產品,不過國內外飲食習慣不同,大家試試自己能否喝進去胡蘿蔔芹菜黃瓜汁吧,哈哈,健康是可以的,味道也算是體驗人生了哈哈。


對於嬰兒、老年人、病人因為消化不好,所以榨汁是有助於消化吸收的。但是對於一個正常的、健康的成年人來說,我們的消化系統是非常強的,所以一般的蔬菜水果不必懷疑它的消化吸收。

榨汁不光會有物理上的破壞,更重要的是化學上的反應,比如與空氣接觸發生氧化。舉個例子,切開的蘋果會變黑。


好不好要分情況看。

先說個題外話,不知道你看的什麼營養學的書,正經營養學書裏是不會有「排毒計劃」這種說法的,而且果糖是好是壞也不是一概而論的。

現在魚目混珠的書籍太多了,得注意分辨。

不好的情況

1、完全用水果榨,導致水果攝入過量。比如一杯橙汁要4個橙子才能榨出來,正常情況不可能一下子喫下4個橙子。

2、榨汁後濾渣,膳食纖維跑了,糖分太多。果渣中的膳食纖維被扔掉,水果的組織細胞被破壞,糖分流出,就導致了果汁糖分真的很高,喝了血糖蹭蹭蹭上漲。

3、蔬菜榨汁可能會有安全問題,且影響腸胃。很多國外的博主會把各種蔬菜都榨汁,比如菠菜、甘藍、生菜等等。這些食物中國人都不太適應生喫,搞不好鬧肚子。

好的情況

1、水果、蔬菜混合榨汁,不去渣。

推薦一個公式:水果+蔬菜+液體,1:1:1

例如:1根胡蘿蔔+1個蘋果+1杯牛奶,這樣混合起來味道不錯,糖分不超標,不濾渣還有膳食纖維。

2、有利吞嚥咀嚼困難者,或飲食極不均衡者。

例如沒有牙齒的老年人,忙到沒空喫飯的上班族,這種類型的人飲食上很有可能是缺乏營養的,果蔬汁的形式更加方便,可以補充營養。

最後,健康人有條件還是喫新鮮完整的蔬菜水果吧,畢竟榨汁機也很難洗對吧?


如果沒有特殊問題,無法食用全果或者蔬菜,一般我不建議榨汁,至於營養損失我不多提,只告訴你一個概念,如果一個全果,以蘋果為例吧,直接喫,如果相當於一杯可樂的含糖量的話,那麼榨成汁,就相當於1.5-2杯可樂了,不是說榨汁糖份增加,而是因為榨成汁之後,由於纖維被破壞,糖更容易被人體所吸收。

疾病起於過用及過食,水果雖好(食物沒有不好的),但確實也不能多喫,膳食指南里對於水果也是有限量要求的。


正常人健康早餐應該喫點雞蛋、牛奶或豆漿、米麪和水果,

日常飲食應該包括碳水化合物(米、面類)、蛋白質、脂肪、水、礦物質、維生素、膳食

纖維。

水果含維生素和膳食纖維,還有果糖、蔗糖成分,適量喫纔好。

水果榨汁喝會丟失不溶性膳食纖維等營養成分,一般還是直接喫好。

蔬菜要新鮮,按傳統方法食用,不提倡過度加工,以防破壞營養成分,少數必須煮熟的品種除

外。

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不好,一營養會損失一部分,二容易過量,可能會造成肥胖。


不好,一營養會損失一部分,二容易過量,可能會造成肥胖。


與不榨汁對比。

1.榨汁後的汁水可以說,蔬菜水果的膳食纖維大部分都被榨汁後扔掉浪費了。而膳食纖維是有助於我們腸道健康的,粗纖維促進腸道蠕動,排便便。水溶性纖維有助於便便軟化,腸道內益生菌增值,腸道更健康。

2.損失維生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之後馬上就喝也是如此。這是因為,水果蔬菜的細胞當中,都有複雜的超微結構。就好比一個單位,會有很多房間,各個房間各司其職,所放的東西也不一樣,不能混在一起。比如說,維生素C一定不能和各種氧化酶相遇,否則就會互相作用。可是,在打汁時,告訴旋轉的刀片把細胞全部破壞,其中的所有東西都混在了一起。如此,維生素C遇到了多種氧化酶,自然就會損失慘重。

有測定表明,黃瓜在打汁後,和打汁前相比,維生素C的破壞率高達80%。 除了維生素C,像類黃酮、花青素等抗氧化成分,也會因此有不同程度的損失。至於不溶性的纖維,當然不會跑到汁裡面去。不溶性元素如鈣也會被留在渣子當中。

所以,打汁雖然時尚,還是不如直接喫水果蔬菜來的健康。

不過需要肯定的是,榨汁後還是可以得到不少礦物質,比如鉀。


首先你得排毒一詞用的就是很不恰當。人體根本沒有毒素一說。並不產毒。只能說是排除一些體內垃圾。

對於消化功能正常的人羣來說蔬菜、果汁榨汁並沒有直接喫營養含量更多。

對於小朋友也不推薦喝蔬菜、水果汁,容易引起齲齒。

日常正常人喝與不喝也都無所謂的。但是攝入蔬菜汁與水果汁後不能減少相應的蔬菜、水果量。

單次攝入大量果糖對於身體也是不健康的哈


所有食物的營養成份是一回事,人體吸收是另一回事,鮮榨毫無凝問更易吸收;果糖也是糖但相對來說不回立即提升升糖指數


水果榨汁糖分太高


最近看了很多關於果汁的話題,來分享下我的看法。

水果在榨汁過程中,會損失大部分膳食纖維,同時維生素C等水溶性營養素也會更易氧化並出現不同程度的損失,但水果裡邊的糖卻被完好無損的保留了下來,你說氣不氣人。

果蔬汁「營養更容易吸收」?

不,你又錯了。水果中的糖分、有機酸、鉀元素即便不打成果汁,也都容易吸收。

所謂「破壁」有利於營養吸收的說法,其實這個概念更適用於花粉,孢子粉等特殊保健食材,不適用於果蔬。因為果蔬的細胞壁並不那麼堅固,所以需嚼碎就能夠消化吸收!

果汁喝多了對健康有風險?

是的!美國一研究機構對 7 萬多名健康女護士進行了 15 年的跟蹤研究發現,在體重和生活習慣一致的情況下,每月喝至少 3 杯蘋果汁和不喝果汁的人相比,患糖尿病的風險上升了 15%。還有研究證明,用每天 1 杯白水代替每天一份果汁,可以降低 8% 的糖尿病患病風險。想想杯子裏的果汁,想想自己寶貝的血糖......

但是!!

食物沒有好壞之分,只要喫得好,喫啥都是寶!關於食物健康,不健康的一切,都是建立在量的基礎上,「拋開計量談毒性就是刷流氓」。所以,還是多喫一些健康食物,喫一些蔬菜水果,偶爾來口鮮榨果汁也沒什麼大礙,無需焦慮,開心最重要!


水果汁不要高溫加熱,而且要新鮮的,眾所周知高溫會破壞營養物質,流質食物更容易被腸道吸收,但是有一個缺點就是如果只喫這玩意兒會缺乏粗纖維,還會影響咀嚼能力,所以各種汁還是當做一個輔助來用?

還有一種情況就是病的人可以通過這種方式在短時間內高效的獲取營養有利於恢復


榨汁里人體有益的膳食纖維嚴重缺少。


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