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其實這個問題完全不用高深的理論來解釋，這與喝法和工藝有關。

咖啡是將咖啡豆磨粉再沖泡，這種情況下內質遇水迅速溶解，那麼如果洗的話豈不是把內質都浪費掉了？除非你是拿咖啡豆像泡茶一樣沖泡，那也不能叫喝咖啡了。

反過來看茶，很少有磨成粉喝的，也沒見抹茶洗茶。現代流行的飲茶方式是不吃茶葉的，一片片的茶葉經過了乾燥甚至焙火的工藝，需要一個「吸水」的過程，激發茶中的內質。

從乾淨程度上說，茶的工藝與咖啡豆不同，有一定的概率會增加灰塵的附著，如果是陳放的老茶，其中還夾雜著各種微生物及其排泄物，所以洗茶是非常有必要的，洗茶的同時也是對茶做「醒茶」的動作，以便於干茶從乾燥的狀態中恢復過來，而成品咖啡豆大多對乾淨度有嚴格的要求，也就對「洗」的要求不高了。

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手沖咖啡是有悶蒸時間（20-30s）的啊

和泡茶一個道理，目的是濕潤，和水充分的接觸，能夠更加充沛的泡出滋味物

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咖啡也是要的，手沖有一個預浸（悶蒸）過程

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首先，並不是所有茶都需要醒茶，儲藏較久的茶才需要醒茶，也是洗茶。

其次，泡茶泡的是茶葉，充咖啡充的是粉末，你把咖啡豆的粉末洗了還能泡？

最後，你是沒泡過咖啡吧？不會吧不會吧？

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首先醒茶是沒必要的，現代工藝可以保證衛生問題，如果擔心農殘，或者衛生不過關，這種茶喝了也對身體有害，其次第一泡會流失很多成分。

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咖啡與茶不同，原因有多種多樣的可能，具體是什麼原因，估計沒人研究過。所以至今未知。

但是結果很明顯：咖啡的有效口味成分是沾水就出來，擋都擋不住。然而茶就不一樣了，第一泡沒什麼味兒很常見。直覺上看，那麼大的茶葉與那麼細小的咖啡粉顆粒，萃取時間肯定不同。

所以，我們把具體原因是什麼這樣的問題留給研究人員（如果有），我們只管想辦法把咖啡（或茶）做好就行了。

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悶蒸算的吧，釋放烘焙過程產生的2二氧化碳，給後面注水產生通道

醒茶，茶與水接觸，讓茶餅上分解的茶與熱水接觸舒展開來，給後面幾泡受水均勻？

要是醒茶是為了吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質那咖啡應該沒有

相信科學不是玄學

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首先，不一定所有的茶都需要「醒茶」。

一般喝茶時候的「醒茶」都有幾種不同的理由——洗去茶葉表面的灰塵，喚醒茶葉讓後續滋味更好。

起初「醒茶」流行於普洱等茶的沖泡中，後又漸漸延申到其他茶類。

普洱茶由於多是喬木或小喬木的茶青製成，本身葉片較大，所用鮮葉成熟度也較高，往往又會壓餅使得條索之間間隙減小，這樣的茶葉在沖泡時第一泡的浸出率就會較低，若是快速注水出湯，則容易使得茶湯寡淡無味。

為避免產生這種「一泡水」的情況，往往在沖泡普洱時會將第一泡茶湯倒掉。並且由於普洱生茶多日光曬青，在開放環境中茶葉表面易積累少量灰塵雜質，這一泡也就正好洗去了。因此「醒茶」最初其實被稱為「洗茶」。

後面由於擔心消費者因為「洗茶」一詞而擔心茶葉不幹凈，才逐漸改用「醒茶」。

普洱熱時期產生的大量茶相關從業人員又逐漸幫助「醒茶」的傳統出圈，連綠茶、黃茶等細嫩茶葉也一起「醒」一遍。這類小葉種細嫩芽葉製成的茶本身結構就不同於大葉，往往在第一次高溫沖泡時內含物質就大量浸出，「醒茶」反而降低了後續品飲價值。

—————————以下是結論，原理懶得看的可以直接看下面——————

結論：泡茶不一定需要先「醒茶」。

咖啡由於其生理結構、內含物特質與加工方式均不同於茶葉，並不適宜反覆多次沖泡，因此沖泡時力求在第一次沖泡中使其內含物質表達完整，若是多設置一個預先沖泡又倒掉的環節反而是一種浪費。

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