那種有蜂窩紋的不鏽鋼炒鍋好用嗎？這種不鏽鋼炒鍋基本上都是帶有塗層的不粘鍋。

為啥要在不粘塗層上弄一個蜂窩蝕刻呢，其實這個就是就是為了保證食材跟鍋底進行一部分的隔離。

不鏽鋼炒鍋的火力比一般的鐵鍋火力大，而火力大，如果是剛學會炒菜的朋友或者是已經有一段時間炒菜經驗的朋友來說，很可能糊鍋。

這個蜂窩蝕刻主要有兩個作用。

  • 蜂窩時刻雕紋就能隔離一部分火候，來降低糊鍋的可能，順便下面的不粘的塗層也讓食材不粘鍋。
  • 因為有蜂窩雕刻紋，這樣我們在炒菜的時候就可以使用我們經常使用的鋼叉或者鐵叉。就解決塗層炒鍋不能使用鐵叉或者鋼叉的缺點。
  • 有雕刻紋隔離，這樣塗層鍋也能用的時間更長些，畢竟能保護塗層。一般塗層炒鍋能用1-2年，那有了這個那基本上3-4年差不多。

這種炒鍋主要是解決帶有塗層鍋的缺點，當然了因為不鏽鋼，鍋體也不太容易生鏽。如果是小白用戶或者剛學會沒做菜多久的，建議這種炒鍋。

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如果是經常做菜，並且已經熟練了，那麼我建議你還是鐵鍋吧。使用鐵鍋的時候建議使用讓客服開鍋哦。鐵鍋是最能滿足我們的中式炒菜需求的。

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加了不粘塗層的不鏽鋼鍋而已。個人是覺得不鏽鋼鍋就不鏽鋼鍋，不粘鍋就不粘鍋，這種擺噱頭的結合其實並沒有太大的必要。只要不鏽鋼鍋的鋼材買好一點，就不粘了，學會掌握技巧就可以。

通常正規品牌的鍋底都會顯示身份信息，可以查看。

那種有蜂窩紋的不鏽鋼炒鍋好用嗎？

回答這個問題前，我們先來看看蜂窩紋不鏽鋼炒鍋的原理、優點，以及與不粘鍋的區別是什麼？

蜂窩紋不鏽鋼鍋原理

有人問，蜂窩紋不鏽鋼鍋有塗層嗎？答案是有的，塗層上方用不鏽鋼做成蜂窩凸點，讓食物猶如「懸浮」一般，避免了食物和鍋體直接接觸。

這個就和雨水落在荷葉上，雨水置灰形成水珠滾動到池塘，而荷葉不會被打濕一個道理，荷葉上面也有無數個排布均勻的小突出，突出中間被空氣填充，這樣就形成一道天然的屏障。

蜂窩紋也是這樣，在鍋底用雕刻技術雕刻了均勻不鏽鋼蜂窩紋凸點，凸點之間被空氣填充，烹飪的時候就是一個天然的隔絕，對不粘鍋塗層也是更深一層的保護。

所以，蜂窩紋不鏽鋼鍋優點就顯而易見了。

蜂窩紋不鏽鋼鍋優點

  • 1、因為蜂窩紋不鏽鋼在塗層上方，所以這個炒鍋就不用小心翼翼的用木鏟，可以直接用鐵鏟。
  • 2、蜂窩紋不鏽鋼不容易生鏽，不用刻意養鍋。
  • 3、有效的保護塗層，使用時間比普通不粘鍋更長，3-4年左右。

與普通不粘鍋的區別

經過上面的分析，大家應該知道了，普通不粘鍋因為在鍋底有不粘塗層，減少了食物和鍋的摩擦係數所以不粘，但是不粘鍋塗層不耐用，容易脫落，一般使用1-2年後塗層就會脫落，平時使用不當也會加速塗層的脫落，比如用鐵鏟烹飪、、烹飪尖銳食物（比如花甲之類）、熱鍋用冷水沖洗、用鋼絲球等尖銳洗鍋等，都會加速塗層的脫落，塗層脫落後，還可能被人體吸收，鍋也就可以扔了。

蜂窩紋不鏽鋼就是解決了塗層容易脫落的問題，讓鍋既有了不粘鍋的屬性，又有效的保護了塗層，可直接使用鐵鏟，不用刻意養護，所以蜂窩紋不鏽鋼鍋非常適合烹飪新手。

愛樂仕德國不鏽鋼不粘鍋

愛樂仕德國不鏽鋼不粘鍋用過，還不錯，送鏟子，適用多種常見爐具。

這口鍋原價399元，做活動時到手價可能不到200，以京東價格為準。

德國 愛樂仕 316不鏽鋼蜂窩 32cm 不粘鍋京東￥ 399.00去購買?

採用的是316不鏽鋼材質，保障鍋具健康安全，沒有任何塗層，耐腐蝕性、耐酸性更強，材質升級。

蘇泊爾不鏽鋼蜂窩炒鍋

蘇泊爾 SUPOR 316L不鏽鋼蜂窩 不粘鍋京東￥ 339.00去購買?

點評

蘇泊爾不鏽鋼不粘鍋，鍋體採用蜂窩晶紋，抗粘性更強，可以直接用鐵鏟，送一個可立鍋蓋。

如果你不是新手，那鐵鍋無疑適合你，平時定期用油養鍋，做到物理不粘，做出的菜更有鍋氣，具體鐵鍋養鍋注意事項可以查看之前寫的一篇文章：

搜羅小當家：鐵鍋選購 ｜ 怎麼選擇一口適合自己鐵鍋?

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目前我正在用的鐵鍋是陳枝記鐵鍋

陳枝記

  • 商品毛重： 1.2-1.7KG
  • 材質：熟鐵鍋身、櫸木手柄
  • 塗層：無
  • 直徑：33cm、36cm、39cm、40cm
  • 適合：3-6口人或商用
  • 鍋深：10cm、11.5cm、12cm、13cm
  • 鍋蓋：帶
  • 適合爐灶：通用（電磁爐、煤氣灶、電陶爐、鹵素爐、電爐）

陳枝記 手工熟鐵鍋京東￥ 208.00去購買?

點評：

送的是不鏽鋼鏟，輕盈女士款，也非常適合女孩子或者家庭主婦使用，天然無塗層，回歸自然傳統，傳熱非常快，有鍋氣，不易沾，清洗也很簡單。

商家會幫忙開鍋，買來洗下直接用，定期開鍋保持油膜的存在就行。

之前也用過炊大皇牌子的，也不錯。

炊大皇鐵鍋

這是一款加厚鑄鐵鍋，比較重，4.85KG，女士用的是還是上面的熟鐵鍋比較適合。

炊大皇鐵鍋36cm炒鍋中式雙耳加厚鑄鐵鍋電磁爐通用C36A京東￥ 299.00去購買?

點評：

鑄鐵鍋炒菜特別好吃，保養得好的話可以用很久，有小夥伴說把手燒久有點燙手，不好洗鍋，我教大家一個辦法，用細繩或布把把手纏上，這樣就可以完美防燙了。

其他不同材質的鍋可以看看我寫的8種鍋具的萬字科普文章：

搜羅小當家：2020年家用炒鍋高性價比選購全攻略（9月更新）?

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就是個改良的不粘鍋，凹陷的黑色部分是聚四氟乙烯塗層，凸起的蜂窩部分是不鏽鋼，用凸起的部分保護凹陷部分，使其不易脫落，可用鋼鏟，用久了也會脫落塗層，則需更換。

黑色的部分其實就是平時用的的不粘鍋塗層「聚四氟乙烯塗層」

好用，蜂窩紋也是控油紋，讓我們吃更少的油，健康飲食

沒用過不鏽鋼，還是偏愛鐵鍋

有新款的不鏽鋼蜂窩板不沾鍋

個人推薦鈦鍋，個人認為圖層鍋都對人體有害，蜂窩紋裡面沒圖層怎麼做到不粘得？

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