計算每日攝入熱量是按食物的熟重還是生重？

現在用廚房秤控制每天的攝入量，可是對於肉類，蔬菜，還有燕麥這種生熟重量會有差異的，到底是按生重還是熟重算呢？比如燕麥70g，加牛奶之後簡直是一海碗，吃完漲到下午。。。肉類也是，生的稱好，蒸熟之後會縮。好睏惑，求解答。

一般食物計算能量都是計算生重的。主要的原因就是題主所困惑的，生食和煮熟的食物的重量有顯著差異。

而生重好掌握，熟重不好控制。主要就是因為，熟重一般是生重食物水分的增加和流失程度，程度的大小和食物的烹飪方式和烹飪時間都有密切的關係。

舉個例子：

比如有100g的生蘑菇，你將它放到鍋裡面來煮幾分鐘，他的重量會減少到75g

再煮10分鐘，蘑菇的重量會減少到只有40g。

也就是說，不同的烹飪方式和不同的烹飪時間，會導致食物重量巨大變化。比如像米飯，還有題主提到的燕麥片一類食物的會吸收水分，食物的重量和體積會增加，和加入水分量有很大關係。而像雞肉，蔬菜一類的食物，在烹飪過程中細胞中的水分會流失掉，引起重量的下降。

所以，如果你要想知道自己吃的食物確切的能量，應該稱食物的生重。除非這個熟食食品的商家已經提供了熱量信息，比如食品包裝袋上面的食品標籤就寫的是熟重的熱量，或者《中國食物成分表》上能查到該熟食的信息。

以上。

用薄荷APP或者其他記錄飲食熱量的APP，一般烹飪過的食物我都按熟重，同一種食物按不同的方式烹飪，熱量也不一樣呀，例如煮雞蛋、水蒸蛋、炒雞蛋的熱量就不盡相同。所以熟食算熱量最好就是稱食物的熟重，而生吃的食物就稱它們的生重，例如黃瓜、番茄、生菜、彩椒等。例外情況，薄荷APP上沒有我要的蒸紫薯、煎鱈魚等熟食，我就記生重，用薄荷APP久了，你就會知道哪些是例外情況。