什么钢材打菜刀好？
我喜欢烹饪，希望菜刀锋利，又不经常磨
M390或ZDP189 算是做菜刀里比较耐磨 保持性不错的,
用不锈钢，加60、70碳钢就行，非常耐用，不生锈，说轴承钢弹簧钢做刀的都是会做刀，没用过刀的专家
不切硬物的话，陶瓷刀最符合你的要求。锋利和不经常磨不两立，好材料也只是减低一点频率。
便宜的话用轴承钢，不心疼钱的话卖小日本的超青以及各种粉末钢
谢邀。
取决于你会不会磨刀了。如果像我家人，不会磨刀，那最好是陶瓷刀，保持性好，用个几年不存在生锈生锈，多半也不会钝。
但是如果你会磨刀，常年面对柔软的蔬菜，肉的化，最好的肯定是碳钢刀，磨的可以非常锋利，切肉就是畅快感。如果会磨刀，但是不常做饭，最好是不锈钢刀，不会有恶心的锈迹。我说实用一点的，不整那些粉末。轴承钢其实很不错，耐磨性好，也能打磨的很锋利。碳素工具钢如t10左右的都可以。注意每次使用后清洗擦干就行，锈蚀没有传说的那么严重
当然是sg2粉末钢，配一块儿树脂菜板，正确使用，不砍东西，一年都不用磨一次。
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