如何把天津的煎餅果子 做成山東雜糧的餅皮一樣脆。？
要更薄，時間更久。但是實話說，還是玉米麪更適合脆脆的
具體做法不曉得…面肯定是不一樣的
但我觀察山東的煎餅果子做的時間要更長一些，耐心等它變硬 做好以後不能急於裝袋要晾一小會防止變軟，夏天還要用小風扇吹一吹
還是脆脆的這種好喫啊！出山東後買不到了QAQ
這是在挑釁天津特色。。天津綠豆麪煎餅就特色在軟嫩，所以面水比大到接近1:2，綠豆麪油脂含量低，不能達到玉米黃豆的效果。非要這麼整，就加玉米黃豆粉比例大過綠豆 ，水比降低讓水分在短時間大量蒸發，OVER!
兩種面不一樣啊，天津的煎餅果子是米麪，山東的煎餅是粗糧
謝邀，但是我真沒喫過天津的煎餅果子，不過人在山東，山東的煎餅果子餅皮一般都是玉米麪的，調的比較粘稠，商家一般會等餅皮邊緣開始起皮翹起的時候再翻面。喫我比較在行，但是怎麼做我就不懂了。
一般在脆片裏放了一些膨脹的東西吧
換種面不就完了
山東大煎餅是一扒的，天津煎餅是兩扒的沒辦法融合
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