之所以很少有人吃馬，最通情的原因可能是馬長得好看。最供應鏈的原因是再吃馬，就成保護動物了。最交通的原因，馬曾經促進了世界的交通，讓非我族類有了交集。最直接的原因，人們主流的口感是不喜歡馬肉的。

新疆的哈薩克是吃馬肉的，風乾的馬肉，還有熏馬肉、熏馬腸，尤其是熏馬腸，這個東西也是新疆特有的風味臘肉。曾經的農耕時代已經實現了現代化，農耕文明發展讓馬、牛、驢解放了體力，其功能性價值幾乎沒有了。但是人們依然會吃牛肉，驢肉，在內地卻很少見到馬肉食品。大型的家畜，為什麼很少有人吃馬呢？

第一，好看的駿馬，人對其通情。

大家可以觀察一下，人們吃的肉類，尤其是哺乳類家畜，長得好看的基本都不會成為日常餐桌上的飲食。駿馬，就是這樣，它高大挺拔，骨骼清奇，甚至有著神威的氣場，傳說中的汗血寶馬，更是這樣，讓人心生喟嘆。馬，這個東西，有人吃，但農耕民族過渡到現在，馬在內地，幾乎完美避免了上餐桌的命運。

第二，養馬的供應鏈少之又少。

很少有有養馬場養馬供應餐飲市場，它的來源少，長得慢，註定了是一個出力不討好利益的事情。馬的本性，是長途奔襲，代步人類，如果把馬圈養起來，那麼不如吃牛肉了。馬，才是真正靜如處子，動如脫兔，如果馬肉真的美味，那麼現代養馬供應鏈一定一環扣一環，比比皆是。

第三，馬在歷史上的作用。

馬中赤兔，萬馬奔騰，八駿全圖，悲鴻畫馬，都是展現馬的作用，攻城略地，威武霸氣，千里馬長夜奔襲。都是馬的神威，包括」無人知是荔枝來「的快速」閃送「，都是馬的功勞。在冷兵器時代，馬的作用巨大，人們多不忍殺馬，戰馬作為戰略物資，寧願讓其垂暮老死。

第四，馬肉的口感不好。

馬是好動的，就註定它的肉質脂肪少，和筋肉強健的牛肉一樣，比較柴口。如果非得要吃，最好的方式就是哈薩克的熏馬肉食品，口感太筋。太硬，不好咀嚼。人們寧願選擇驢肉和牛肉，馬肉的口感和駱駝還不一樣，駱駝是又柴，又棉。馬肉做成滷味，其口感和牛腱肉也沒法比。

所以世界範圍內吃馬肉的都很少，多存在游牧民族。馬，比較獨特，從現在的角度來看，已經脫離了主流的飲食文化。最大的原因，還是馬肉不符合主流的口味，如果好吃，大眾一定有需求，且喜聞樂見。

因為馬肉不好吃哈，所以少……另外，市面上很多驢肉其實是馬肉冒充的

我哈薩克朋友都挺喜歡吃馬肉

我的吉爾吉斯朋友倒是不吃

有趣的是這兩族（國）都是馴馬高手也愛馬如命，但是在吃不吃馬肉這方面就有很大的分別。沒問過為什麼，我猜是各自延續至今的習俗吧。

相比之下，我。。。沒有吃馬肉的環境（而且聽說馬肉比牛羊肉貴多了），也就談不上吃不吃馬肉啦

馬肉，馬腸子，馬肚子真的很好吃

有吃的啊，新疆人就吃馬肉，很好吃的

有吃的，但確實很少。去年我去和歌山的時候吃過一次馬肉刺身，沒有任何異味，甚至感覺口感和味道還很棒。據說吃馬肉在關西地區並不是稀奇事。上個圖吧，面前這盤就是馬肉。旁邊有姜泥和小蔥，可以搭配起來吃，當然常吃的方法是蘸辣根和醬油。

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