更簡單更快手更適合懶惰但對生活還是有點追求的你！

來個小貼士吧：

• 1、蒜和小米椒可以在倒醬汁的時候加，不過提前腌制可以降低辛辣度；
• 2、也可以整體黃瓜腌，但需要放個3-4天再吃；
• 3、想要味道更好的，可以在熬制醬汁的時候加一點香葉、花椒一起煮一煮。
• 4、醬菜建議少吃，但是可以吃「洗澡醬菜」，就是當天腌制當天吃完就好。

如果覺得太素了，我這裡還有個真真兒新手能搞定的肉菜等著你吶：

還沒看夠？那你趕緊關注 @芊小桌兒，我寫了很多超實用一學就會的段子菜譜教程，笑著笑著你就學會了：

• 你吃過有哪些「比肉還好吃」的素菜？
• 如何僅用調味料做出一碗好吃的面？
• 如何在家做好吃的燜鍋?
• 如何煮一道簡單美味的湯?
• 有哪些不用烤箱就能自制的甜品？
• 只用烤箱可以做出什麼逆天的菜？
• 有哪些美食讓你吃過一次就立馬動手嘗試？
• 有什麼讓你愛到發狂的家常菜？
• 生活中有哪些不常見但是超贊的好吃搭配？
• 有哪些「外面賣很貴，在家幾塊錢搞定」的美食？
• 天氣這麼悶，有哪些「一鍋米飯都給秒光！」的開胃美食？
• 有哪些「很火的綜藝網紅美食」在家也能做？
• 有哪些「幾塊錢成本在家搞定」的下午茶？

我還有一些親測好用的種草推薦，全部都是我使用半年以上的體驗，不好用的我一般也會直接告訴大家了，自認為還算是比較負責的推薦叭~

• 有哪些你會無限復購的特產/零食/小吃/飲料？
• 網上有沒有值得推薦的包裝麵包？
• 有沒有烹飪原理方面的書籍（不是簡單地羅列菜譜的那種烹飪書）？
• 老婆過生日送什麼禮物好？
• 這些年送女友什麼生日禮物比較好？
• 有哪些好物能夠幫助女性關愛自己？
• 有哪些好用到讓你想流淚的廚房神器？
• 有哪些值得購買的小米系列產品？
• 有哪些能提升幸福感的小家電？
• 有什麼好物能讓每年一次的年底大掃除更加高效徹底？
• 多功能料理鍋的適合廚房新手嗎？
• 有哪些像老乾媽和亨氏番茄醬一樣的神級醬料？
• 哪些飲料讓你喝到第一口就大呼好喝？

就，建議你關注我吧，因為實在太多了，你不關注我根本就看不完~~

我覺得新手，咱們就盡量不要炒，燜，煮各種複雜的吧

我覺得，蒸菜最合適！！！！

就是所有配菜調料簡單放一起，一蒸一鍋熟這種

我今天就推薦秋葵蒸蛋，粉絲蝦！！！這兩個

都是簡單兩步就能搞定的！！！

先來看看第一個秋葵蒸蛋！！

這個可比西紅柿炒雞蛋簡單多了，聽我的！！ 以後不要只知道炒雞蛋了

方子在這裡：雞蛋3個 秋葵2根 鹽2克 清水180克 芝麻油適量 蚝油適量

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

做法來了，簡單兩步教你學會

首先把秋葵洗乾淨，切成片片，如果不喜歡吃秋葵可以不放

磕三個雞蛋到碗里，加入鹽和水打散，用篩網過濾到盤子里，過篩口感更細膩不過也行

接著把秋葵均勻地放入蛋液中，蓋上保鮮膜，熱水上鍋蒸10分鐘

出鍋了~~

淋入適量的芝麻油，蚝油點綴就可以了

噔噔！營養又好吃的秋葵蒸蛋完成~

好，好，好像有點快噢~ 還沒來得及思考

其實就是這麼快，不要懷疑。。。

這道菜不僅簡單，美味指數也不在話下的，吃一口雞蛋細膩順滑，秋葵爽脆。結合的也是剛剛好

這就是專門為廚房小白準備的，毫無技術難度可言

廚房小白的救星呀~~~

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如果除了蒸雞蛋這種「素」菜，你還想來點葷的呢。。。

那。。。就給你來個！！！硬菜！！！

蒜蓉粉絲蒸蝦

買菜單在這：

蝦15隻 粉絲一把 大蒜 一整個 鹽2克 糖2克 料酒 5克 蒸魚豉油 8克 香油少許 油適量 指天椒1個 蔥一根

被看它配料複雜了點，簡單！！ 是一道簡單的，硬菜！！

來看看硬菜的做法：

首先是準備工作，先把該切的切，該剁的剁了

把蔥切碎，蒜剁碎能剁多碎剁多碎，指天椒切丁，粉絲用熱水泡軟，蝦剪須開背去掉蝦線

接下來把泡軟的粉絲瀝干水分擺到盤子中間，然後把蝦擺上去，排排隊站好！

接著來支棱起一口鍋，別擔心，不難！只是簡單抄下蒜蓉

鍋燒熱，把油倒進去，倒入蒜蓉炒出香味，然後加入料酒、鹽、糖、香油、蒸魚豉油和指天椒翻炒勻就好~

這裡建議小火炒就好

蒜蓉炒好了，倒到蝦上面，上鍋大火蒸6分鐘就好了

出鍋後用湯匙淋一點蒸魚豉油，撒上蔥花就完成啦~~

滿口蒜香，一口一直蝦超滿足，連底下的粉絲都是鮮香的

想吃了。。。。。

新手做這一道菜會特別有成就感，簡單好吃還有賣相

做完這道感覺廚藝都進步一個梯度了呢

來個簡單的注意點：

1.蒜蓉蒸蝦，對新手來說最大的難度在於炒蒜蓉了，如果沒把握就盡量盡量小火炒，炒出香味就可以了，不要炒太久容易糊掉

廚房新手也能輕鬆get的菜譜就分享到這啦~

喜歡給個贊哦~~

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買幾根嬌脆水靈的春筍，切成兩半，筍尖做油燜筍，筍肉做腌篤鮮。

在物資不那麼豐足的年代，這是許多會「做人家」的上海人的辦法，藏著一種精妙的生活智慧：

筍尖細嫩，炒著吃最香；下部纖維感重些，正好和鮮肉鹹肉一起入鍋，「篤」到瑩潤泛光。

找本幫菜大廚請教了傳統做法和配比，再為你們做了些新手友好的改良。手殘如我試了試，居然也能做得像模像樣

菜譜給你了，雖然現在不是季節，收藏者來年春天做呀~

買幾根嫩嫩的春筍

剝春筍殼，你可以這樣，先沿著筍體豎切一刀。

再沿著切口掰開，筍殼就輕鬆脫下來了。

從根部往尖端方向，輕輕試切，直到能輕易切下，去掉老根。

你就獲得了一堆白嫩水靈的筍寶寶

炒一盤不會失敗的油燜筍

不同的筍菜，對應的切法也不一樣。做油燜筍，最好先用刀背輕輕拍松：

再切成條狀。比起滾刀塊，這樣受熱更均勻些。

大廚說，這時節的筍，夠鮮夠嫩，不用焯水也不澀口。焯過水，反倒損了風味。

怎麼挑到鮮嫩好吃的筍？文末會教。

另一個小秘訣，是用豬油代替菜油來炒。就像腌篤鮮用鮮肉鹹肉來燉一樣，用葷油做油燜筍，對香氣也有指數級提升！

大火熱油，鍋里微微冒煙後，將切好的筍倒入翻炒。

如果筍表面有水分，下鍋前記得用廚房紙吸干。

大約3分鐘後，筍的邊緣開始略微泛黃，逸出焦香。

倒入小半碗水至剛剛沒過筍，再放入生抽、老抽和糖。

傳統的油燜筍講究濃油赤醬，老抽著色，生抽提味，碎冰糖亮色。

我們用的配比，是400克凈筍（大約是兩斤沒剝殼的筍），配20克生抽，10克老抽，和20克左右碎冰糖

吃不慣濃油赤醬的，老抽可以再減些量，醬汁只包裹外層，筍的內部依然保持清甜。

許多菜譜會教你先倒老抽和糖上色，再加水和生抽熬。香是香，但新手特別容易炒出焦苦味。

改一改順序，先加水，再放調料，就能炒得氣定神閑~

蓋上鍋蓋，中火燜7-8分鐘。嘗嘗味道，開鍋蓋大火收汁。記得在這一步再撒適量碎冰糖，能讓油燜筍更鮮亮！

袁枚《隨園食單》里說，「切蔥之刀，不可以切筍。」雖然許多人都習慣油燜筍加蔥花，但我們覺得蔥味確實會沖了筍香，因此略去。

春天的油燜筍，這麼簡簡單單地上桌，就足夠鮮甜~

燉一鍋很厲害的腌篤鮮

腌篤鮮的做法，比油燜筍更簡單。好吃的秘訣，在於選料。

鮮肉和鹹肉的搭配，要注意肥瘦。如果鹹肉用了較肥的五花肉，鮮肉就最好用肋排、龍骨或是蹄髈。

反過來，如果鹹肉用了咸腳圈（豬蹄和蹄髈中間的一塊部位，骨頭多，膠原蛋白豐富），那鮮肉就可以拿五花肉來配。

再講究一點，可以用南風肉代替鹹肉——它的腌製程度介於鮮肉和鹹肉之間，有鹽腌的咸香，又還留著一點鮮肉的風味，肉比較精瘦，配鮮五花肉最好。

追求更鮮的，可以放一小塊火腿，就一小塊！

鹹肉、鮮肉和筍的比例，傳統上是1:1:1。不過如今大家都更愛吃筍，可以稍微調整為鹹肉一斤，鮮肉一斤二兩，筍一斤半以上的比例。

水加多少？你用一個大砂鍋裝好材料，鹹肉和鮮肉分別佔五分之一的空間，筍佔五分之一再多一點，剩下五分之二的空間，加足水就行。

腌篤鮮不像其他燉湯，吃筍吃肉跟喝湯同樣重要，所以水不宜太多。燉好之後，整鍋湯有三分之二都是湯料——這樣的水量，就差不多了。

備好料，接下來的步驟非常簡單。鮮肉和鹹肉都切好塊，冷水下鍋，先焯一遍水。

鹹肉久燉易散，不要切得太小，上圖這麼大就好。

撈出後放入砂鍋，放一勺黃酒、兩片姜，加足水，大火燒開後撇去浮沫。

燉濃湯腌篤鮮，可以轉中火，讓湯保持翻滾，油脂漸漸乳化，水就會變成濃濃的乳白色。

想燉清湯呢，就需要一點耐心：注意撇浮沫，燒開後火力轉到最小，保證湯水不要咕嚕咕嚕翻騰。

燉湯的時候，我們來把筍切成滾刀塊：

筍夠鮮夠嫩，可以不用焯水。肉燉到半小時左右，就把筍丟進去：

清湯別燉太久，保持小火不翻滾，再煮半小時就可以出鍋。濃湯呢，再煮一小時甚至兩小時，都沒問題。

大廚說，從前上海人做的腌篤鮮，油多且香，但未免有些膩。因此有不少人喜歡放百葉結來吸油。

但百葉結不能久煮，豆味進了湯里，反而不妙。如果想吃，出鍋之前放一把，略煮一下就行。

筍節空隙里汪著鮮美湯水，油脂浸潤下泛出白玉光澤。春日裡喝上一碗，渾身都暖了：

最後，我們來聊聊怎麼挑筍

看筍嫩不嫩，可以用指甲掐一下底部筍肉。如果輕輕一掐就有深印痕，說明夠嫩。要是印痕太淺甚至掐不動，就是老筍了。

要是不能上手掐，也可以看長相。好的春筍，應該飽滿中略帶彎曲，從根部到尖部不超過30厘米。如果整根筍又瘦又長又直，通常是老筍。

筍節也是判斷依據，節與節之間越緊密，肉質也越細嫩。

今天就到這裡啦~拜拜

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啊，我來了！！！！這個需求我會！！懶飯就是為新手而生的做飯教程。

【蒜油香辣雞翅】

蒜油香辣雞翅

雞翅的神仙做法了解一下？蒜香味十足，雞翅非常入味，味道濃郁~

用料在這裡:

【肉末金針菇燒豆腐】

肉末金針菇燒豆腐

米飯的絕配！！！絕對的米飯殺手，肉末金針菇燒豆腐，煎過的豆腐外焦里嫩，吃起來非常爽口，每一口都飽含湯汁~

用料在這裡:

【芝麻小炒嫩牛肉】

芝麻小炒嫩牛肉

軟嫩多汁的芝麻小炒嫩牛肉，非常香也非常下飯，牛肉腌制後一點也不老，香味四溢～

用料在這裡:

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適合新手的菜，肯定是必須要好吃又易做，小快認為最佳選擇應該是菜+飯的組合

一道菜直接把飯菜都解決了，新手必備！

接下來，小快給大家分享兩道菜，記住用料比例，新手小白絕對不會失手～

1.窩蛋牛肉飯

做法：

第一步

牛肉切片，加入料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，油1勺，糖1勺，澱粉2勺，黑胡椒適量，抓勻腌制20分鐘

第二步

調製拌飯醬汁：生抽1勺，蚝油1勺，麻油1勺，糖1勺，清水2勺

第三步

大米和水1:1.5比例，蒸熟

第四步

碼上腌制好的牛肉，再沿著鍋邊淋上一圈油，再小火燜煮5分鐘

第五步

這時候牛肉的香味已經飄出來啦～中間打上一個無菌蛋，澆上醬汁，再燜3分鐘

攪拌攪拌開吃！！！

雞蛋流心，肉質滑嫩，超級香！

做法視頻:

有什麼很適合新手的菜？（一）窩蛋牛肉飯快手美食的視頻 · 2343 播放

2.牛奶芒果乾咖喱飯

食材：

洋蔥，雞腿，胡蘿蔔，土豆，咖喱，牛奶，芒果乾

做法：

第一步

雞腿去骨切塊，加入料酒1勺，生抽2勺，黑胡椒一點點，攪拌均勻，腌制15分鐘以上

第二步

黃油融化，放入洋蔥炒香，加入腌制好的雞腿肉，翻炒到變色

第三步

放入切小塊的土豆和胡蘿蔔，加水沒過食材，再加上一大塊咖喱，燜煮十分鐘

第四步

淋上牛奶，繼續燜煮收汁

第五步

最後剪一點芒果乾進去

第六步

裝盤，趁熱再蓋上一片芝士（芝士就是力量！

濃郁的咖喱味道伴著奶香，芒果乾酸甜解膩，保證吃一次就愛上！

做法視頻:

有什麼很適合新手的菜？（二）牛奶芒果乾咖喱飯快手美食的視頻 · 1487 播放

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