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假如你問的是「Americano」的話，那麼這個詞兒從被發明的那天開始指得就是把濃縮加到水裡（當然反過來操作也一樣）。

但是假如你指的是「美國人常用的咖啡飲用方式」的話，那麼這事兒是說不準的。

因為美國人喝咖啡喝得又多又糙，作為自19世紀以來的世界第一大咖啡消費國，美國人在相當長的一段時間裡都習慣於滴濾咖啡，這種咖啡的特點就是口感特別淡，然而咖啡因含量相對比較高（因為萃取時間會更長），所以你要想體驗一下正宗的「美式」咖啡的話，那麼買個滴濾壺就成。或者更原教旨主義一點，自己買點豆子，放平底鍋上烘熟了磨碎，加鱈魚、馬肝、雞蛋或者你能想像到的任何東西一起煮沸——這是19世紀流行的美式喝法，我猜你未必喜歡……

坊間未經證實的傳言認為Americano是二戰時期美國大兵到歐洲戰場後因為不習慣於當地的espresso，所以向espresso中加水使其口感接近於自己平時飲用的咖啡而搞出來的東西。

問題是這個傳言吧……很難說到底可信度有多少。

世界最大咖啡消費國是美國，而最大的生產國則是巴西，這倆都在美洲。二戰期間由於運輸壓力，歐洲大陸的咖啡生豆還是比較緊俏的，而美國大兵則有相對充裕的速溶咖啡供給。所以你要說你在某些地方偶爾會有美國大兵用espresso兌水的話我是相信的，但這似乎不太可能大面積流行。

我更願意接受的一種說法是70年代之後連鎖咖啡廳、新鮮烘培咖啡豆和商用咖啡機大行其道之後，由於大部分美國人並不能夠接受espresso的濃郁口感，因此咖啡廳開發出了向espresso中加水的操作。實際上直到70年代時，美國人普遍飲用的所謂「美式咖啡」主要都是滴濾，口感極淡，現在我們在星巴克喝到的美式都會顯得太濃了。

順便一提，在國內，杭州國賓館和釣魚台是少有的、能按照老美口味在早餐時間提供地道高品質滴濾美式的酒店，大家有機會的話可以去嘗一嘗，那個淡啊。

順便美式滴濾咖啡機很便宜，帶磨豆功能的也就1K出頭，要是你買個手動磨自己動手的話，兩百就能下來，你可以體驗一下，就是味道真的一般……

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?? 也可以加進冷水裡，溫水裡。

你如果非要反過來操作，熱水加進濃縮里，你要叫他美式也行，自創叫英式也行

不用太糾結。

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我十年前曾經去過一個二線城市的咖啡館，我點冰拿鐵咖啡，他給我的是一杯雪克過帶著泡沬的黑咖啡，當時我看著那杯冰咖啡呆了三秒....!!

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這裡說一下美式咖啡的由來，美式咖啡英文americano，其實這個詞源於義大利語，是當時義大利人嘲笑美國人起的名字，意思是美國佬喝的咖啡，有調侃的意味。

從上世紀初意式咖啡出現之後，歐洲人一般都是喝這種濃郁的義大利式咖啡（用機器來製作，高溫高壓力下製作出的濃郁的咖啡），尤其南歐人更鐘情於意式濃縮咖啡（espresso），而大西洋彼岸的美國人則喜歡喝滴濾壺製作的過濾咖啡。雖然都是同一人種，不過大洋兩側的人們飲用咖啡的習慣和方式有很大不同。

當二戰打響，美國人登陸歐洲，習慣了飲用較為寡淡的濾泡咖啡的美國大兵喝到濃郁的意式濃縮咖啡的時候，自然覺得濃烈無比，不甚習慣。於是，美國大兵就往意式濃縮咖啡里倒入熱水加以稀釋，製作出類似於濾泡咖啡的味道與口感，這個才是符合我大美利堅的咖啡嘛！歐洲人就把這種美國佬喜歡喝的稀釋了的咖啡叫做americano。

雖然叫做americano，美式咖啡卻是意式咖啡的一個類別，而且現在的咖啡館都有售賣，即使是一些西餐廳，麵包店，奶茶店，便利店也都提供這種咖啡飲品。美式咖啡製作很簡單，就是拿意式咖啡機製作出濃縮咖啡，然後加水稀釋就行。至於稀釋的比例，則是根據個人愛好不同可以自由調整。

至於加熱水，冰水還是溫水也是根據你的喜好而定。加熱水是熱美式，加冰水是冰美式，喜歡常溫的美式那就加溫水。

在製作的時候，是濃縮咖啡加入水中還是把水加入濃縮咖啡中，其實兩種製作方式的差別很小，如果不放在一起對比，一般消費者很難發現其中的差異。

而在澳洲，製作美式咖啡的時候是杯中先放水，再倒入濃縮咖啡，這樣儘可能保留咖啡的香氣和油脂（crema，濃縮咖啡上邊的一層金黃色泡沫），並且改名為long black。由於咖啡和水的濃度不同，當你在飲用long black的過程中還能感受到咖啡在口腔中的層次變化，可以更好的享受咖啡的風味。答者曾經用不同的咖啡豆做過很多次對比，發現確實有細微的差異。其實long black在製作的時候不單單是調整了倒入水的順序，還調整了稀釋的比例，稀釋的水量減少了，這樣讓咖啡更加的濃郁。所以，americano和long black還是有一些差異的。

以上。

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這個問題得先從美式咖啡的形成緣由說起，

在二戰的時候，美國的士兵被現磨的咖啡香氣吸引而走進了義大利的咖啡館，可是香味雖然香，但咖啡的味道對於美國人來說實在是不習慣，意式濃縮對於義大利人是享受，對於美國人估計和喝中藥的感覺差不多，但是任何困難在吃貨面前都不算啥，稍微創新一下，美國士兵就發明了往意式濃縮中加入大量熱水的咖啡--美式咖啡，Americano。

當然對於這種鄉巴佬的喝法，義大利人自然是瞧不上眼並且及其嘲諷的稱其是「洗碗水」，

但是美式咖啡就這樣正式出道了，成了現在很多咖啡館的基本款，更是美國人的早餐必點。

我們在咖啡館喝的美式咖啡無非就是先製作一份意式濃縮，然後再加入5倍左右的熱水。做法和賣相都只是一般般，最多只給兩顆星……但這種操作其實就是普通的美式咖啡，貴族般的高級美式咖啡可不是這個操作規程，

先在杯中放入150ml左右的熱水，把萃取好的意式濃縮咖啡輕輕倒入杯中，這種意式濃縮輕浮在熱水表面的美式咖啡叫做Long Black。聽說這樣的貴族操作來源於澳大利亞，又叫澳式黑咖啡。這種咖啡能更好的保存住咖啡油脂，香氣濃郁，也能更快的讓人獲取到足量喚醒大腦的咖啡因，但是這種做法有一個缺點就是，你沒有當場把咖啡解決掉，浮在咖啡表面的油脂就會在空氣中揮發掉，這樣就會失去咖啡的風味，損失咖啡的口感，最後，你喝到嘴裡的咖啡估計和一杯熱水的味道差不多，所以，現在咖啡店多是先加濃縮再加熱水，而且，有意式咖啡機的店裡製作美式咖啡，是在Espresso裡面加水，沒有意式咖啡機的店裡售賣的美式咖啡，常常使用美式滴濾機製作。

雖然都叫美式咖啡，區別還是有的：

●美式滴濾機製作出的咖啡，一次製作一壺，客人需要時就倒出一杯。沒有使用完的咖啡通常會被保溫，再倒給後來的客人；Espresso加水製作美式咖啡時是現點現萃現加水；

●美式滴濾機製作的咖啡沒有crema，而Espresso加水製作的美式咖啡有crema；

●使用金屬濾網的美式滴濾機製作出的咖啡會帶有咖啡渣；使用濾紙的美式滴濾機製作出的咖啡清澈無渣。而Espresso加水製作的美式通常都會有少許咖啡渣，因為萃取Espresso所作的粉碗是帶有孔洞的金屬，細粉會在萃取過程中被帶出。

如果要找美式咖啡的共同點，

也許就是濃度了吧。

美式咖啡的濃度在1.15%~1.25%之間都很常見。濃度太低，喝起來寡淡如水，濃度太高，美式咖啡的受眾群體未必覺得好喝。

那麼問題來了，

濃縮咖啡里加多少水

會是一杯濃度適宜的美式咖啡呢？

其實還蠻簡單的。

一杯合格的濃縮咖啡，

濃度會是在9%~11%之間；

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一杯合適的美式咖啡，

濃度會是在1.15%~1.25%之間；

它們中間差了幾倍的濃度，你就加上幾倍的水好了。

如果你無法確定自己濃縮咖啡的濃度，沒關係，假設它是合格的，第一次做先不要加太多水，比如加上6.5倍~7倍的水，品嘗，從熱到冷，如果喝起來偏濃或偏淡，就適宜加減水，再嘗，直到找到最佳的濃度和味道。

舉例

espresso 40克 + 熱水280克 = 美式咖啡320克，可使用12盎司的杯子。

就是這麼簡單，只要你的濃縮咖啡合格就好啦。

想要了解更多咖啡信息，可以加好友討論……492357540微信號

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如果能把意式濃縮咖啡做好了，是沒有人願意在咖啡里兌水的。只有意式濃縮咖啡做的不夠好，太苦太難喝時，才會考慮兌熱水，降低苦味。

極個別人除外，他們完全接受不了意式濃縮咖啡。不過這種人非常少。

雖然題主沒有詳細描述，但是估計題主的問題主要是為什麼要把意式濃縮咖啡加入熱水，而不是把熱水加到濃縮咖啡里。這個問題曾經爭論了很久，目的主要是想保留濃縮咖啡里的油脂沫。一般認為把熱水加入濃縮咖啡，就不可能有任何油脂沫保留下來了。但事實並非如此。

我們一直是先做濃縮咖啡，然後加熱水。我們也是最早讓美式咖啡保留大量油脂沫的人。那還是2002或2003年，顧客第一次在美式咖啡里看到了豐富的油脂沫，驚呆了！

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