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一般是水剛剛沒過燕窩為佳，我有點擔心你所說的棉綢是燕窩燉的有些化水了，這樣不好，營養會流失，本身燕窩就不是那麼容易被吸收。如果想要湯水有些棉綢，可以加一丟丟銀耳試試。

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正常情況下，如果喜歡口感爽滑適中的， 建議1:40（1克足干燕窩配 40ml水）的比例。

如果喜歡接近濃縮的口感，建議 1:25（1克足干燕窩配 25ml水）的比例適合。

需要注意一點，泡發和燉煮燕窩盡量使用純凈水，這個水質對於燕窩來說是最好的配置。會讓你的燕窩發的大，燉煮的二次出量更高。

還有注意：泡發一定要徹底，否則容易燉不透。

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大概過了燕窩就可以，不需要大多水

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冰糖燕窩

材料：燕窩 冰糖

做法：

1將干燕窩泡 撕成條狀挑毛去

雜質，準備燉煮

2隔水燉煮燕窩，礦泉水沒過燕窩，燉煮20-30

分，直到結束前幾分鐘再加入冰糖

想要添加其他食材，在燉煮結束時放入就可以啦

燉煮多吃不完的話可以分瓶放冰箱冷藏，比較方便

如果最求棉綢度的話還是有點講究手藝和火候的，

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你好，燕窩其實是一種農產品，具體用水比例比例並無標準化的。需要您自己根據個人的口感選擇，接受程度加入適量的水就行。一般為沒過燕窩一掌厚的水量即可。就像您要煲飯，如何定個標準呢？有人喜歡吃硬的有人喜歡吃軟的。而且燕窩本身的泡發程度，與燉煮時間都會影響稠稀，自己喜歡就好。以上！

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一、準備好燉制燕窩的工具

鑷子：尖角直的就行，因為燕毛細，需要尖尖細小的不鏽鋼。

漏勺：網密一點，燕窩泡好後，要瀝水用。因為燕絲，燕碎比較細，如果網稀的，容易漏燕窩，豆漿過濾網都是可以的，不生鏽的，不鏽鋼材質。

燉盅：選擇釉面瓷質就好，紫砂的也可以，但要買到真紫砂，現在市面上紫砂很多都是假的。 一個人，一次燉五克燕窩，選擇150ML及以上容量的燉盅就可以了。

蒸架：擱燉盅用，燉盅不要直接放在鍋里，水開後，會發出咚咚的聲響，讓燉盅與鍋相碰撞，會使燉盅破掉。

外鍋與灶具：不管您選擇何種灶具與大鍋，一定是可調整火力到文火的。 常用的煤氣灶就好，炒菜鍋就行。 當蒸燕窩時，煤氣調到最小圈。但電飯煲，如果沒有文火（小火）設計的不行，微波爐不可以，電磁爐的煲湯功能的選項 還是火力太大。

電子燉盅：選擇正牌廠家的，內燉也還是以陶瓷的為好，紫砂內膽的要注意。

二、稱取相應的干燕窩

精確到1g的就可以，30 塊錢左右的也可以的，根據情況稱取相應的燕窩。

①平常養生吃：可以一次5克，一周兩次；這樣一個月是40克的量，香港的一兩是37.8克，這樣一兩近乎一個月了。

②孕產婦：一次3克，一天吃一次，或隔一天吃一次。都是早上空腹（半個鐘後吃早餐），或晚上睡前空腹吃。這樣天天吃，就是90克。燕窩不是藥品，沒有特定的量，多點少點不會有什麼影響，貴在均衡的堅持。

三、浸泡、清洗燕窩

取一個乾淨的無油的瓷質或玻璃器皿，直接用燉盅泡也好。 將稱好的燕窩放在器皿中，倒入約10倍重量的冷水（自來水，純凈水都可以）當室內氣溫高於20度時，用冷水，泡相應時間，頭次泡的水，鑒於衛生安全，第一次泡的水不要用。

燕碎、燕絲： 泡四個小時，捏散些。

燕盞角：泡12個小時，可以先泡4-6小時後，將燕角撕成片片，然後繼續泡足12個小時。

燕盞：觀察燕盞的燕角是否大。如果有大的燕角，可以將燕角掰斷，保存，收集其它燕盞的燕角一起泡。如果燕角小的盞，也是泡四小時的。如果不想掰掉燕角，可以泡四小時後，將燕盞瀝干水，沒有泡好的燕角，捏散些，單獨放進水中繼續泡八小時最佳。

冬天：冬天室內溫度低20度又高於10度時，可適當增加浸泡時間，原本4小時的增至到6小時。12小時的，增到15小時。當冬天室內氣溫低於10度時，可用喝水的保溫杯，倒入20多度-30度的溫水，將燕窩浸泡在保溫杯中，上述時間。要觀察浸泡效果。

夏天：天氣熱，您又無法等半夜起來取泡好的燕窩時，可以採取，將燕窩泡在冰箱里的方式。加入冷水，燕絲、燕碎、燕盞類8-10小時，泡好的燕窩，瀝干水後，重量會增至6倍以上至10倍之間。白燕中的燕絲碎等，約是6-7倍，完盞約8倍，高端盞近10倍。

泡好的燕窩，晶熒透亮，完盞類的絲縷分明，用手撈起來，不會輕易斷掉，能整個盞都撈起來。燕窩泡好後，黃燕中的毛會顯得多些，白燕稍有細毛，這種細毛，如果不多，可以用攝子夾出來。如果感覺多，可以用清水多洗幾次。

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