烏龍茶放久了（10年）可以喝嗎？
已經不想再重複講這個問題了，烏龍茶不管放多久都是可以的。講烏龍茶不能放的人都是沒喝過幾年茶的人。需要說明的是，不是所有烏龍茶都適合放，都能在若干年後呈現出完美的口感，在對待這個問題上要慎重！
請參考Version:1.0 StartHTML:000000221 EndHTML:000004321 StartFragment:000004049 EndFragment:000004289 StartSelection:000004049 EndSelection:000004289 SourceURL:https://www.zhihu.com/question/378860436/answer/1074921806 烏龍茶是否適合藏？ - 米斯托吳的回答 - 知乎 https://www.zhihu.com/question/378860436/answer/1074921806
或許對您有用。
主要看你的存放環境和存放過程。茶葉在存放過程中，如果沒有受潮，吸附異味，長時間燈光或陽光直射。如果沒有這三點就屬於正常存放。然後就是茶葉的工藝和品質。茶葉的品質影響這個茶是不是有必要放這麼久，茶葉的工藝影響這個茶放這就是不是依然有價值，特別是烏龍茶，做不好就容易反青，反青後就不好喝了。
傳統工藝，慢火燉進去的，就沒問題。
烏龍茶是一個大的茶系列，包括：鐵觀音，大紅袍，肉桂，水仙，鳳凰單叢，凍頂烏龍等。
鐵觀音，凍頂烏龍建議在18個月口感最好；
大紅袍，肉桂，水仙，鳳凰單叢建議在一至二年口感最好。
其中炭焙鐵觀音的保存時間可以幾十年，隨著時間轉化。
我建議不要喝了，畢竟烏龍茶對後發酵的友好度並不高，總有人說一些岩茶適合存放，但實際上岩茶超過三年風味都在走下坡路。十年的茶，通常來說都會遇到受潮、吸味的問題，而且微生物發酵以及後產物很難判斷對茶葉品質的影響，一旦有不利於人體健康的成分得不償失。烏龍茶還是建議在賞味期內飲用，如果你是頂級發燒友就喜歡挑戰，那另當別論。不要聽賣茶的忽悠，說這個能存，那個可以收藏的，好的烏龍是藏不住的，真是那麼好的茶幹嘛要存那麼久？
結論先行：
- 可以喝。
- 我喝過。
- 不少人也在喝。
先放一張我2019年時喝過的2008年鐵觀音的圖吧。
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目錄：
1.官方觀點
2.個人觀點3.他人觀點4.題外話1.官方觀點
題主問的是烏龍茶，那我就拿烏龍茶中兩種較常見的茶來舉例。
①鐵觀音
先說烏龍茶類里的鐵觀音，我來自鐵觀音的故鄉，對她會更熟悉些^_^。
2016年1月21日，鐵觀音國標發布修改單，在原有「清香型鐵觀音」和「濃香型鐵觀音」兩個分類的基礎上，新增了「陳香型鐵觀音」分類。如果不懂這幾個名詞代表什麼也沒關係，咱們直接看國標對於「陳香型鐵觀音」的定義。
GBT30357.2-2013《烏龍茶 鐵觀音》第1號修改單 劃重點：貯存五年以上。這也就意味著官方觀點：鐵觀音放久是可以喝的。市面上俗稱這種茶為老鐵。
②岩茶
再來說烏龍茶類里的岩茶。2006年發布的岩茶國標，將之前2002年版國標中的「保存日期不超過18個月」這句話刪除，這個行為同樣說明在官方層面，支持岩茶可以長期存放。
GB 18745-2002 武夷岩茶
GB/T 18745-2006 地理標誌產品 武夷岩茶 2.個人觀點
我喝過陳年的鐵觀音，清香型和濃香型都喝過。①清香型鐵觀音
翻了下手機相冊，剛好還能找到一款2008年鐵觀音的圖片，同時慶幸當時喝她時還做了飲茶筆記，現在分享給大家。
干茶。有些轉為黃褐色。
葉底和茶湯 這款茶是朋友家的，據他說當年特意選了品質不錯的原料來存放。回想08年那會，普洱茶正在從崩盤的泡沫中復甦，而鐵觀音也開始出現下滑的端倪。我是2019年喝的這款茶，也算是達到10年了。
說說對這款茶的感受：和新茶相比，這款老鐵的香氣更低沉些，偏蜜香；不似新茶的花香、果香。湯感沒有新茶的鮮爽。滋味甘甜（新茶的話通常是清甜），回甘和生津都明顯。茶湯粘稠，比新茶的湯感來得更細膩些。當時喝完的喜悅之情，我現在都還記得。因為從來沒喝過放了這麼久的清香型鐵觀音，喝之前還做好了喝到雜味、茶湯酸澀的心理準備，結果出乎意料，不僅沒喝到負面的感受，相反覺得非常好喝。朋友說這批茶的倉儲也有講究，每年都要定時去翻看一下，存茶不易。
②濃香型鐵觀音
存放十年以上的濃香型鐵觀音我也喝過幾次，有一次是到一家專門收藏老鐵的廠里喝，還在他們茶倉拍了圖片。
他們存的老鐵真是非常多，年份不一。年份老的，例如90年代之前的，他們說當年也是找別人買來收藏的，數量不多，畢竟早期存很多老茶的人也少，2000年後的老鐵就非常多了。
編織袋裝老鐵，也有些用布袋裝
2016年4月26日 海峽都市報 茶周刊 這些老鐵的數量究竟有多大呢？我拍到一張他們貼在倉庫牆上的報紙，上面寫到：
可見老鐵的市場並不小，我在泉州本地是經常聽說，可能外地的小夥伴會接觸得少些。有一位老鐵鬥茶金獎得主，收藏40萬斤十年以上的老鐵。其中「2005~2006年的陳年鐵觀音，佔據了一半的數量，多達20幾萬斤」。報道中還提到，近年來「老鐵」的市場熱度越來越高，不僅賣到「廣東、山東、北京等地」，甚至還遠銷「加拿大、澳洲、紐西蘭。」
③岩茶
十年以上的岩茶我也喝過幾次。第一次喝到這種陳年岩茶，印象是一款2000年左右（具體年份我忘記了）的鐵羅漢。當時還不懂老茶，唯一令我印象深刻的是茶湯的酸。那是一種梅子湯似的酸，當時的我還處於追求岩茶的高香和湯感層次的階段，對於這種酸感不太能接受，不過同行的小夥伴表示很喜歡，說酸味和茶湯的甜味正好平衡。對了，鐵觀音放久了也會出這種梅子酸，估計是烏龍茶陳放的共性。當時還沒有做品茶筆記的習慣，憑印象只記得那泡茶湯的湯感挺順滑的，刺激性很弱，較平淡。
隨著茶齡增加，我也總結出自己的心得：烏龍茶陳放久，就不是喝它的香，也不是喝它爽口、鮮活；而是喝它的體感，潤物細無聲，淡中滋味長。
3.他人觀點
翻了下手邊的幾本書，有兩本提到陳年烏龍茶的。例如《安溪茶經》中對陳年鐵觀音的描述：
《岩韻》（邵長泉）對陳年岩茶的描述：陳茶的原香已淡，剩下只是一股帶陳味的余香。但泡出的茶湯一直都是較新茶更為醇厚甘爽。這是因為經過歲月的冷熱催化，新茶中易揮發的揮發了，易變化的變化了，沉澱下的多為比較穩定的凈化，才是陳茶湯有如此的厚實內涵。
陳茶其茶多酚和咖啡鹼隨著時間延長而轉化並降低，飲之不會讓人睡不著。存放得當的陳年岩茶條索烏褐緊結，葉底厚實烏亮，飲之香氣四溢，有木香、醇香、陳香；湯色紅艷透亮，猶如陳年紅酒一般；茶湯人口順滑綿柔，醇厚甘甜，青澀味全無，飲後潤滑生津，喉韻明顯，舌如泉涌，耐泡度極高，泡至十多泡仍有餘味，且越泡越甘甜。其主要原因是在存放過程中內含物降解、氧化、縮合或聚合反應，雖緩慢但效果比較顯著。
岩茶在存放過程中，由於茶多酚時氧化，其中具有澀味和收斂性的酯型兒茶素含量降低，生成茶黃素（茶湯滋味強度和鮮度的重要成分）、茶紅素（影響茶湯濃度，具甜醇、酸味）等物質。兒茶素及其氧化中間產物與氨基酸、蛋白質等絡合，形成暗色的高聚化合物，從而破壞了茶湯滋味組分的相互協調，使得茶湯缺少收斂性和鮮爽感，湯色變深，變暗。因此陳年岩茶青澀味逐漸消失，變得更加醇和，茶湯顏色呈深紅色。與此同時，岩茶中原本造成苦味的咖啡鹼與茶黃素等締合形成的複合物具有鮮爽味，咖啡鹼的含量也隨之降低，從而陳茶的提神功效逐漸減弱。這也就是喝陳茶不會失眠的原因所在。此外，岩茶陳化過程中氨基酸會產生氧化、脫氨、脫羧，使茶葉的鮮爽味減弱而變得平淡。有的岩茶陳化後會有酸味，主要是茶湯中部分氨基酸、有機酸、沒食子酸等內含物所致。酸味可以與甜味相互抵消，但岩茶陳化時，糖類物質降低，因而酸味就會略顯，屬正常現象。文中還提到岩茶的陳放變化，並說明原理。可惜我非茶學科班，太專業的我也弄不懂。不過文中的結論跟我自己的品飲體會是一致的，例如：湯色變暗、滋味由鮮爽變醇和、澀感降低、不易失眠、會出酸味。
4.題外話
其實綠茶也有長期存放的。我曾經喝過據說是90年代的老綠茶，是裝在陶罐子裡面密封起來的。由於當時沒做筆記，只能憑印象來說，茶湯的顏色類似岩茶。味道不懂得怎麼說，只能說是同綠茶新茶完全不一樣，如果不說是綠茶根本喝不出來。香氣陳，湯感潤。
估計說到這裡有挺多人不信這款茶的真實性，講真我自己也是半信半疑，畢竟僅接觸過一次這種老綠。特地去查了綠茶的國標，沒有提到保質期，是不是可以長期存放官方沒表態。大部分人對於老綠茶這個說法也都是聞所未聞。不過以對茶的感受來說，那款茶還是不錯的，沒有太多負面體感，沒有很多做舊茶特有的雜味、酸澀、沉悶等缺陷。大家姑且當故事聽聽~
看到這個問題不由得樂了，經常開玩笑提到十年陳香鐵觀音，可不是誇茶好的意思。先來說說烏龍茶，分為閩南烏龍、閩北烏龍和台灣烏龍。台灣烏龍保存不好別說十年了，十個月就廢了，不細說了。閩北烏龍主要是岩茶類，就是大紅袍那類的，基本都有碳焙層，放十年，只要保存妥當，碳焙層沒有嚴重退化，都可以喝。然後就是閩南烏龍，以鐵觀音為主，鐵觀音製作工藝有兩種，一種是常見的鐵觀音，一種是跟岩茶做法類似有碳焙層的，這種同岩茶。常見的鐵觀音呢，保存不好就會氧化變質，發黃髮黑，別說十年了，保存不好十個月都堅持不了。但是市場上呢，會有一種化妝了的茶，顏色變了，好，染個色，又像新茶一樣了，但是存放時間可就不好說了。所以開頭說的十年陳香鐵觀音說的就是這種化妝美顏過的，能不能喝的，你說呢？
看茶葉（輕中足哪種火）、看怎麼保存的
要定期烘焙，不然會回潮，就會有酸味。
存放得當沒有變質的話喝肯定可以喝，比如有的人就喜歡喝陳年老鐵，10年不算久，主要看存放得好不好，變質了的話就不要喝了
我之前喝過一款據說是40年的老綠茶，看外形像湖南的天尖黑茶，聞上去沒有什麼茶香都是陳味，茶條緊實幹凈，洗茶後有一種很好聞的味道，茶湯晶瑩透亮，口感順滑綿長，和綠茶味相差十萬八千里了，但真的很好喝
烏龍是經過發酵的，性能很穩定了，不會變質，因此放多久都能喝，只是時間久了，口感盡失而已。像岩茶里有些經過炭焙的，可以像普洱那樣，陳放家中。烏龍茶的種類很多，不是所有的烏龍茶都可以久放，像武夷岩茶就比較特殊了，火氣比較重，一般新茶都要放2-3年，讓火氣減退。鐵觀音、白芽奇蘭、漳平水仙這些，建議1年多之內喝完了，否則茶葉香氣、茶水滋味都沒有了。
看儲存情況+看茶
之前喝過99年的鐵觀音
那是因為當時火味很重，為了褪味所以一直干倉存儲在北方好多年，前兩年喝的時候，泡的時候不到還會有一點火味，但是明顯口感醇厚，喉韻很深，也很香
所以烏龍茶放了10年也有能喝的，看你怎麼放，看你放的什麼茶。
沒有發霉可以喝，如果覺得喝不慣可以焙一下
如果是合理倉儲的話，品飲是沒有問題的。但喝著可能會讓你失望，之前也有喝過90年代的老綠(六安瓜片)老鐵(鐵觀音)，顏色和老生茶比較接近，湯色是橙色或酒紅色的，但喝起來除了陳味基本是沒有茶味的。不過10年應該還是可以期待的，什麼味道也分享一下
看一看如果發霉就扔了，如果沒發霉聞一聞，如果有異味扔了，如果沒異味用開水熱一下蓋碗後放一些茶進去搖一搖後聞一聞，如果有異味扔了，如果沒異味可以泡一泡，第一泡倒掉，小小喝一口第二泡，如果不好喝扔掉，好喝就把茶葉密封起來慢慢喝。
先看你的茶品種、工藝，再看你的存儲環境。
這樣的問題，其實不能用一個答案來回答，嚴格地講，放置多年的陳茶究竟能不能沖泡飲用，這個一要取決於茶的品種，二要取決於茶的品質，三要取決於茶的存放條件。
首先大部分的茶是不能夠常年地存放後再拿出來泡著喝的。放久了的茶，哪怕它就是真空灌裝的，它裡面所含的茶多酚等物質都會產生變化，讓葉片變紅或者泛黃，這樣改變了性質的茶葉實在不適宜再拿去泡了。如果是包裝得不好的，甚至可能霉變，這樣的茶對於身體的損害那就是眾所周知的了。
當然也有的茶，它就是越放越陳越香的，比如武夷山岩茶。那麼可以放上多年再飲的茶，它是不是就沒有一切條件限制了呢？當然也不是，這還要看它的本身品質，還有存放的方法是否科學。什麼樣的茶具有存放十年的價值呢？除了自身的品質，科學的存儲方法也是極其重要的。可以說即便是再適宜存儲的品種，再好的自身品質，只要用錯了存放方法，就只能前功盡棄。
但是在南方，由於空氣濕度比較大，常年累月而想要讓茶葉不受潮就很難。在福建產茶地區，當地人一般都是從第2個年頭開始，就每年都會把茶取出來，先行焙火，然後密封好繼續保存，年年如此。
當然也有些情況會兩年到三年才拿出來進行一次焙火的，這樣嚴密的保存措施可以讓茶存放20年而不變質，成為真正的寶茶，這樣的陳茶自然價格也是不菲的。
在存儲過程中避光與乾燥低溫都是必須嚴格遵守的規則，技術人員還會定期去敲一敲存放的箱子，聽到其聲清脆，就說明乾燥；如果聲音悶響，就說明太潮濕了。
適宜常年存放的高品質茶，在存放方法適宜的情況下，的確是越放越香，越久越貴，這樣的陳茶沖泡上一杯，滿屋儘是它濃郁的誘人茶香，不飲就已醉了；飲之更是如仙露入喉，這才真的是妙品。
烏龍茶是一個大類茶，品種很多，但有一個特性是，都是屬於半發酵的茶，很多品種是無法存放很久的，它們講究的是一個鮮爽韻。有些烏龍茶如鐵觀音的陳年老鐵，它的一個存放時間是在5年到30年，在這個區間內年份越高，價值就越大。但對於儲存條件是要求非常高的，非專業人士和經驗足的老茶師是無法進行有效儲存的。就不用講我們這些業餘的茶客了，所以建議還是不要喝。
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