到底是马来西亚的燕窝好还是印尼燕窝好？还有之间的区别。

经常有代理跟窝友疑问，马来西亚燕窝跟印尼燕窝哪个好，相信吃过燕窝都有这方面的疑惑。还有些客户看了一些卖家对印尼马来燕窝区分鉴定，就指定要印尼燕窝，好像认为印尼或者马来燕窝就一定好。或者以印马界定区分燕窝口感跟品质。
情况是这样吗？当然不是了~
为什么说不是，要知道印尼是个大国，疆域跨度很大，人口全世界第四，仅略低于第三的美帝。

大家看看印尼的地图就明白很多，左上角白色的就是马来西亚。相对于与马来的区别，印尼国内不同区域的燕窝差别其实更大。像爪洼岛，苏门答腊岛跟加里曼丹区别就很大，从地图上看距离，环境也与马来西亚相去甚远。
燕窝多产于东南亚如：印尼、泰国、越南、马来西亚和新加坡；其中印尼燕窝产业十分发达，其每年燕窝产量占世界需求总量的80%，其次则为马来西亚燕窝，约占10%左右。说不同地区的燕窝完全一样，那肯定是太绝对了，生产环境不同（比如雨水量、金丝燕食物种类的差异），可能会导致不同产地的燕窝存在一些外观上的差异，但是这些差异还不会影响到同一级燕窝的品质哈，为什么呢？马来西亚和印尼的大环境一样，都有金丝燕生存的环境条件，但因为地域不同，造成的两个不同地方出产的燕窝也有所不同。环境不同，物种也就不同，食物也就不同，印尼的燕窝是粗丝燕窝，马来西亚的是细丝燕窝。印尼和马来西亚燕窝最大的差别再于它们的耐炖程度不一样。印尼的耐炖程度更好,口感更佳,马来西亚燕窝不耐炖。这主要是金丝燕生活不同的自然环境差异造成的，但也与两个不同产地的传统加工工艺不同有关。马来西亚为什么会有金丝燕？因为印尼频繁地震与海啸，金丝燕才飞过去的，就这形成了马来西亚也开始出产燕窝，建造燕屋吸引金丝燕，建立燕窝加工工厂，形成了现在的马来西亚燕窝工业。不过马来西亚现在的量还是比印尼的少很多，印尼的产量占到全世界产量的80%，先有印尼的燕窝生产加工然后才有马来西亚燕窝的生产和加工，甚至现在有许多的马来人去印尼生产燕窝，然后打著马来的旗号销售.但两者谁更好的呢？这个不好说，马来西亚也有好燕窝，马来西亚沙捞越燕窝品质就属上乘，但也有品质较差的燕窝，印尼也一样，马来西亚与中国大陆有燕窝的贸易协议，正规进口的马来燕窝包装精美，价格昂贵，正规渠道的马来燕窝价格将印尼燕窝价格远远甩开。

到底是马来西亚的燕窝好还是印尼燕窝好？

燕窝的好坏并不可以单纯的以国界区分：

1：气候季节

印尼和马来西亚的气候条件同属于热带雨林气候，温度高、湿度大、降雨多。印尼是世界主要的燕窝产地，马来西亚次之。印尼是千岛之国，国土分布广阔，而马来西亚分为东马和西马（马来半岛），除了天气干旱和金丝燕的换羽季节（每年5月到10月），昆虫少，金丝燕食物相对不足，所筑的窝较小而薄，羽毛较多。但是干旱天气不代表整个产地都没有好原料，以马来西亚半岛举例：半岛西海岸天气干旱时，受热带季候风影响，半岛东海岸往往是连绵雨季。综合以上，两个国家的气候条件相同，同样是金丝燕的最佳栖息地，以这个角度来看，燕窝并没有好坏之分。

2：金丝燕种属

除了天气干旱和换羽季节，金丝燕的种类将决定燕窝的品质。我们来看看主要的两种金丝燕种类的分布。历史上第一间燕屋是在中爪哇，由于燕屋兴起，金丝燕繁殖速度加快，由于食物相对不足，爪哇金丝燕种属分东西两路向东爪哇、巴厘岛、苏门答腊迁移。那个时候，马来西亚还没有兴起引燕业。据推测，由于食物不足的原因，加上印尼每年都有烧芭垦荒的传统，导致环境破坏，爪哇金丝燕跨越马六甲海峡到达马来半岛西海岸马六甲一带，马来西亚才开始兴起引燕业，后来金丝燕陆续从马六甲北上槟城、泰国、柬埔寨。爪哇金丝燕种属所筑的燕窝盏身通常比较薄。

我们再来看看最佳的金丝燕栖息地，婆罗洲。婆罗洲是世界第三大岛，面积仅次于亚马逊河流域的热带雨林。婆罗洲分为东马的沙捞越、沙巴和印尼的加里曼丹。婆罗洲的金丝燕种类主要是戈氏金丝燕，所筑的窝较厚品质更优。戈氏金丝燕的分布主要是从婆罗洲岛的东马、加里曼丹，再跨越到我的家乡，拥有世界上最大、保存最完整的热带雨林保护区的马来半岛东海岸，后来向北延伸到越南海域。举世闻名的马来西亚哥曼东洞燕和越南会安洞燕就是戈氏金丝燕所筑的窝。

如果以金丝燕的种属来看，印尼和马来西亚都有分布不同的金丝燕种属。再说，产地的燕窝原料交易非常活跃，来自印尼的燕窝商会去马来收购原料，马来的燕窝商也会去印尼收购原料，加工后的燕窝，产区已经无法考究。而且，这几十年来印尼和马来的燕屋越来越多，金丝燕繁殖加速，族群很大，食物链不足和气候的变化，金丝燕族群就会离开原来的产区迁移到别处去觅食，传统的优质产区也会发生改变，产量下降造成价格波动。

据考察发现，金丝燕大量为了觅食而迁移，在泰国、越南、柬埔寨的金丝燕种群越来越多，尤其是泰国当地也开始兴起了兴建燕屋。泰国所处的中南半岛属热带季风气候，但是泰国的主要燕窝产区是在泰南，更接近马来群岛的热带雨林气候，与北马接壤，我表舅在泰南也有燕屋。泰国的燕窝目前比较贵，是因为当地的燕窝原料产量较少，通常是以竞标的方式价高者得而不断推高了价格。并不是某些人说的，泰国金丝燕是野生而印尼和马来的金丝燕是饲养！但是客观的说，动物为了生存会随著食物链迁移，泰国和越南的燕屋将会越来越多。但无论如何，金丝燕的生活习性，晚上栖息，白天大部分时间都在飞行，在空中一边飞行一边觅食和喝水，只吃活的会飞的昆虫，不可能喂食，飞行时数可达200公里/小时，不可能圈养。

3：燕屋的地理环境不同食物也不同

金丝燕的食物是会飞的昆虫，分为湿地昆虫和旱地陆地昆虫例如果蝇、虻、萤火虫、白蚁等等。如果燕屋是在沿海河口红树林，由于湿地昆虫丰富，金丝燕不用飞到远距离觅食，长期吃湿地昆虫的金丝燕所筑的窝美白细腻而大盏，缺点是娇嫩和不耐炖。如果燕屋是在旱地原野，金丝燕长期吃陆地昆虫。陆地昆虫主要是树林果园里的果蝇和白蚁。有谁跟我一样是乡下的孩子都应该知道，树林里的枯树根可能会有白蚁窝，白蚁的蛋白质丰富，当白蚁性成熟后会长翅膀飞到空中，金丝燕最喜欢吃会飞的白蚁。长期吃陆地昆虫的金丝燕所筑的窝乳白米黄色，燕丝粗大有韧性，蛋清味较香和耐炖。

以现在的燕屋分布来看，燕农在新燕屋的选址都会选择有山有水的地方，所以金丝燕的食物基本都是混合的。

4：加工手法和加工理念

自古以来燕窝加工清洗的方法就是古法手工湿挑干净后定型，讲究干净度。那时候的批发报价是说明价格、规格、水分、干净度。例如干净度90%一个价，干净度95%又是另一个价格。同一个规格，挑拣得越干净，原料损耗越高、人工成本更高，干净度越好价格自然越贵。只要用心，湿挑手法可以达到98%的干净度。马来西亚燕窝加工业深知起步比印尼迟了很多年，所以大部分都是做湿挑，以洁净度取胜获得市场占有率。印尼方面燕窝业发展比较早，很多年前一样是采用湿挑手法的，但近年来（2012年前后开始）市场上冒出大量的印尼干挑盏，据说是某些中国的商家要求的，为了附和国内大部分消费者以外观判断价值的消费习惯。现在的批发报价，最常被咨询的是价格、规格、水分，对干净度已经没人关心。其实干挑手法比较注重外观，对于干净度，纯手工能挑拣到90%，已经非常难，要是做到干净度95%，受制于天然超轻毛原料的稀缺性和受制于加工手法的缺陷，数量很少。但是市面上却常年大批量所谓的干挑燕盏在销售，不排除是以次充好、特殊手法加工，添假修饰而成。无奈的是，现在连马来西亚也有一些加工厂加工干挑燕窝，为什么？为了生存呗！经常听到加工商感叹，性价比高的燕窝泛人问津，反而性价比较低的大受欢迎，为了避免库存，加工厂就选择迎合市场，到最后，损害的自然是消费者的利益。

无论湿挑和干挑盏都有造假添假的可能，要注意鉴别。我们假设在纯手工的前提下，消费者要求（1.原始盏型、盏身厚、色泽美白、保留燕网囊丝和原始底座完整）＋既要（2.品质和食用卫生安全），靠纯天然原料和纯手工，难如登天，你只能二选一。因为就算是万中无一的超级无敌轻毛，都需要挑毛，凡是需要挑毛就要碰水，挑毛碰水就会改变形态，那为什么不索性选择湿挑手法呢？但是依旧有很多消费者相信自己会是幸运的那个，买到天下无敌万中无一的干挑燕盏！这一点是不能全怪消费者不识货，要怪部分从业者，道听途说人云亦云，看看近年来朋友圈里冒出多少盲目转发的宣传语误导了消费者，明明就是干净度不达标，却被说成：原来有霉味是好燕窝、细绒毛残留较多是因为纯手工。甚至更离谱的是有自称专业燕窝批发商说：如果你买到的燕窝有粪便的斑迹，恭喜你，这是应该感到幸福的事情（黑人流汗脸.JPG）。连批发商都这样说，下级经销商就自然听信，再把错误的观念灌输给消费者。

干净度代表什么？代表洁净卫生。湿挑并不是很多人想像的只是用水浸泡以方便把毛挑干净，水质很关键。标准化规范加工是有加工用水处理设备，比如说符合制药级别用水质量的二级反渗透RO纯净水处理，出水经过臭氧灌注和紫外线杀毒灭菌，在加工前冲刷原料表面，加工中水质渗透燕窝，挑拣时将燕丝之间的细绒毛挑干净，边冲洗边挑拣，为了达到细绒毛残留极少，为了达到降低亚硝酸盐、去除重金属、杀毒灭菌、清洗灰尘和杂质，我们称为水洗工艺。挑拣得越干净，代表微生物细菌去除更彻底，符合卫生指标。而干挑，为了外形的美观，只注重表面的干净，名曰保留原始盏型，但牺牲干净度、忽略卫生指标，消费者在家泡开时往往细绒毛较多，需要花费时间精力撕开、挑拣、换几次水过滤，万一携带细菌，无疑是将风险转介给消费者。我在写到这一段的时候就想到可能会有争议，但我们看看包括印尼和马来的正规溯源码燕窝加工企业，有哪一家是靠纯干挑的燕窝产品进口到中国的？是半干挑，主要还是水洗工艺！为什么？难道他们没有好原料？不是！是为了更符合卫生指标。是因为纯干挑的燕窝恐怕不能通过海关检验检疫的卫生指标而被退运！

为了追求更高品质更洁净的燕窝，燕窝加工手法一直在进步。市面上很多优质燕窝产品不一定的以燕盏的形状呈现，比如即炖燕窝和零添加即食燕窝。市面上的即炖燕窝，有加工厂做成片状、块状，也有球状，听说做出玫瑰花状的溯源码即炖燕窝也快上市了。说到这里又会有从业者跳出来说即炖燕窝的原料一定不好。其实大家不必盲目评价，就如优质的燕盏需要优质原料，优质的即炖燕窝一样是采用优质原料。只不过加工成即炖燕窝，不必要为了顾及盏型，采用水洗工艺挑拣得非常干净。优质原料在挑拣得很干净后，燕丝依旧是比较粗长。如果采用中重毛原料，当挑拣得很干净时，燕丝已经变成很碎短，所以炖煮后的形态极易分辨优劣。优质的水洗工艺的燕盏挑拣后能达到干净度98%，而即炖燕窝的干净度可以高达99.9%，所以即炖燕窝也称为纯净燕，免浸泡炖煮。

同理，优质的零添加即食燕窝一样是采用优质原料，什么样的原料出什么样的品质，是燕碎、燕角、燕条还是燕盏片，形态是骗不了人，一分钱一分货。商业无菌零防腐剂、零添加剂的优质即食燕窝，选用洁净的燕盏片作为原料，开瓶即食，燕丝通透而粗长，筷子夹得起来。没有对比就没有伤害，一对比就立马高低立判。

所以加工手法、加工理念、消费观念都比哪个产区更重要。

燕窝一直是话题性十足的高端滋补食品，除了品质之外也要把卫生指标搞明白。有人追求外形美观，有人追求更洁净卫生。我就想不明白，有人会为了外形更美观而牺牲卫生指标？！

与其问到底是马来西亚的燕窝好还是印尼燕窝好？不如问哪一家工厂、哪一个品牌、哪一个卖家是真正的为消费者著想！有人做大众贸易类的产品，却有人精益求精专门做优质燕窝产品！

只要是纯天然的燕窝，在哪个产地都是一样的，金丝燕是鸟，今年在印尼指不定明年就飞马来了~~那同样一只金丝燕做的燕窝营养价值都是一样的~~

燕窝最主要的区别是在后期加工上，因为添加了人为的因素，才会有好差之分。

大家都知道市面上80%的燕窝来自印尼，只有12%左右来自马来西亚。

印尼出产的燕窝绝大部分都是来自燕屋，屋燕窝相对干净很多，杂质少，口感更加软滑，泡发和炖煮的时间都不用那么长。马来西亚的毛燕产品比较多，多数加工成燕饼出售，价钱较低。泰国和越南出产的燕窝多是洞燕，洞燕燕窝入口之后会觉得比较爽口，但会感到粗糙，不够软滑。泰国燕窝比较厚身、密度大、结实、浸发时间较长，但发头较小，由于产量少，价钱也稍高。越南会安地区因为天气和环境最适合燕子聚居，所以出产的燕窝品质好，而且产量稀少，所以价钱较贵。

窝友必问两大问题：一、马来西亚燕窝和印尼燕窝哪个好，二、燕窝怎么做。今天，让我来和大家好好聊聊第一问题。

茶人王心心哥这样谈中国4大茶区，他用了一个很通俗的比喻：鸡蛋好吃，你就多吃几个，不一定要知道是哪只鸡生的，了解多一些，无非是让我们在选择的时候更加清晰。

熟悉的人都知道，我之前也曾因为私心努力查资料想挑战印尼燕窝，但是从目前查到的资料来看，还没有看到任何显著性区别。我的态度和心哥一样，界有域，燕窝无疆。当然前提是纯天然无任何添加的燕窝哈，纯燕窝和添加燕窝的区分就是另外一回事了。

一，看看原产地MS数据现状：