自己如何给刀开刃？
你可以选择给一些磨刀bai的铺子或商家磨，du我最好推荐你去磨zhi刀铺子里磨，因为估计你买的那个商dao家离得比较远的。我们这有几个，他们能接事最好的，但有的他不会接的一是怕磨坏了，再就是武士刀这样的长刀是不允许私人开刃的，不过他们的研磨技术比较好的。
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再就是自己动手研磨，需要准备的东西也不多 主要是技术要好，，我也有很多刀的都是收藏的 也不过是些外形好看的，质量都不怎么好的便宜货，什么样的都有，我的刀都是自己磨的。我就说说我的一些经验吧，要准备的也就是粗油石和细油石各一块、天然磨刀石一块、在就是水和擦刀的布啦 这都不用说了。
（那个天然磨刀石可能不好弄，我们这有好多卖的，我们这是城镇有集市，集市上卖铁器的摊上就有，才三块钱一块就和油石一样大小的，我家就有好几块呢，也不知道你们那有没有）
方法很简单 就是先用粗油石先大体开个刃的样子就是窄窄的一小条那种，然后再用细油石打磨的基本上有点锋刃了，最后在用天然磨刀石上细，就是仔细研磨开出锋利的刃,最后上细完后好的话就和剃须刀一样锋利了。
如果你嫌油石慢的话，可以用 电砂轮 或者 换上砂轮片的角向磨光机 也行，但不推荐用电砂轮，那个不好控制我都弄不好。角向磨光机还可以。
那个天然磨刀是很细腻的 用它磨完后就会把原来油石磨得磨痕都磨光滑了，古法研磨最后就是用那个磨的，但技术一定要好，这就要靠练了
定角磨刀器，虽然磨出来没有灵魂，但很好用
先看钢材，软的看厚度，硬的直接砂带机/角磨机。
如果题主指的是已经开好v但是很顿的那种，建议自己上手，磨刀石也不用上的太高，上到3000——8000的双面就差不多了。不过我还是推荐用定角磨刀器，如果没有磨刀经验很容易把刀具开成蛤刃。
最后千万别买那种便捷磨刀器，就是一拉就能磨刀的那种，它的原理是用高硬度钢材直接切掉刀具的一条，最后出来的刃线是平行于你的斩切面的，结果就是刀很锋利没错，但你切不动东西。
开刃之前先弄明白一个问题，这刀是做什么用的，有什么要求？一般切肉切菜切水果，按著原先的角度随便磨好了，磨的时候稍稍注意一下角度。要想达到切豆腐般的手感，那刀刃角度必须重新磨过，用定角磨刀器磨出小角度的刀刃来，再从粗到细用磨刀石慢慢磨过。有一定经验后可以试试弧形刀刃，真正切豆腐的手感。
会问这种问题，题主应该是新手。如果喜欢刀子，有兴趣学习动手的话，可以用磨刀石。如果没兴趣的话，任何一种磨刀器都行。怎么顺手怎么来。最好的的确是定角磨刀器，但是又贵又费事。适合高级点的刀具。
新手刚开始学用磨刀石，肯定不及出厂锋利度。
我发现便宜的刀子硬度低一些。可以用磨刀棒或荡刀板可以有效延长刀刃保持锋利的时间。但是磨刀棒的学习成本高。荡刀板很容易用但是很少有的卖。建议题主用一条旧的牛皮皮带自己做一个，很容易的。
用红油石磨刀石（10块tb有卖）磨刀前先给磨刀石上油，围著刀刃侧面稍微用力磨（角度45），磨到你满意的锋度为止
自动磨刀机 淘宝上有
砂带机粗磨 然后砂纸或者砥石精磨
没经验就定角磨刀器
这个百度贴吧磨刀吧也许可以帮到你，，，
砂带机，角磨机，磨刀石，那个定角开刃属于作死。
2元店买一块油石磨
我不太清楚开刃，但是磨刀的话是要有一种刀好像要切进石头里，但是滑过的感觉，然后这样磨就比较锋利一点
护具：一个护目镜，一双手套，
工具：一张工作台，一两个G夹，一只划线的马克笔，一个角磨机，一张磨片，磨盘+几张砂纸片
先把大概的V形给开出来。
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