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Grace的小鋪 https://k.koudai.com/3PiPKpT1

我的家鄉在河北保定徐水。

是一個文化底蘊很深的地方，幾千年前的皇帝畫龍合符之地，就在徐水的釜山。

特產當然得推進一下我們徐水的大午熏雞、大午驢肉、大午糧液啦！

很適合帶去送給親戚朋友們。

若羌縣，紅棗

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昆明+雲腿月餅

中秋節必不可少的就是月餅，它不僅是一道傳統美食，更是一種代代相傳的文化。

中國月餅因地域差異，具有不同特色，四大派系的月餅除了皮薄餡多的廣式、傳統紮實的京式、酥脆小巧的蘇式，你千萬不能錯過雲南的滇式月餅！

起源

滇式月餅起源於雲南，盛行於雲南及周邊地區，亦稱雲腿月餅。

相傳，明末清初，退據昆明的永曆皇帝，終日憂愁，不思茶飯。

一位御膳廚師急中生智，選用雲南火腿切成碎丁，搭配蜂蜜做餡，蒸製成點心，稱之為雲腿包子。因其香濃味醇，甜咸適宜，皇上吃了龍顏大悅，連聲讚美。從此，將雲腿包子列為御膳廚中的應時點心。

後來，這種包子的做法傳入民間，並逐漸由蒸制改為烘烤，由包子皮改為圓餅皮。光緒年間，昆明三轉彎有家合香樓點心鋪，首創酥皮雲腿點心「四兩坨」，每逢中秋昆明市民都爭相購買。

民國初年，吉慶祥糕點鋪主人陳惠泉，改良四兩坨烤制出硬殼火腿月餅，大受歡迎，這種月餅具有酥、松、香的特色，成為了雲南最具代表性的食品之一。

雖然雲腿月餅只有短短300年歷史，但連慈禧太后、汪曾祺、聞一多、錢鍾書都是它的忠實粉絲。

餡料

甜黨咸黨的爭鬥在中秋可以止息，因為滇式月餅能滿足所有口味的需求！

餡料中最重要的原料就是滇式火腿，宣威火腿歷史悠久，形似琵琶，肉質滋嫩，香味濃郁，色澤鮮艷。和其他火腿最大的不同是，宣威火腿用鹽量很少，吃起來略微回甜。火腿的後腿中段肥瘦適宜，最適合做雲腿月餅。

將精選的腿肉蒸熟，切丁後加入豬油、白糖和蜂蜜等配料，雲南的甘蔗味道醇，野花蜜甜度高，加在火腿中，不僅中和了火腿的鹹味，還能讓肉丁更加柔軟。

最後製成的月餅餡料油潤艷麗，口感豐富柔滑。一口下去，既有鮮香油潤的火腿，又有甜蜜滋潤的蜜汁，怎麼吃都不膩。

餅皮

滇式月餅的皮「八口酥而不飛屑」，因為入口不粘牙，香留唇齒間，不少人覺得滇式月餅的皮比餡還要好吃！

正宗的雲腿月餅一般選用呈貢優質小麥和面，用豬油起酥，再加蜂蜜調味，這樣烤出來餅皮才香酥好吃。因為這種特殊的起酥餅皮，雲腿月餅也被叫做「硬殼月餅」。

不同於千層起酥皮，滇式月餅的皮很厚，像曲奇般鬆軟酥脆。

酥皮不軟，所以不易散碎，酥皮不薄，所以厚實滿足，酥皮不膩，「油潤」之味只剩「潤」。

創新

最近幾年滇式月餅不只有雲腿餡，還有很多創新口味，為傳統注入的新鮮血液。

五仁、白果、棗泥、紅豆、蓮蓉……包進滇式的酥皮里，是皮與餡的雙重滿足。

時下熱門的鹹蛋黃，與雲腿也能完美結合，使味道層次更加豐富。

雲南特產雞樅菌，入口自然飽滿的嚼勁，滿嘴都是高貴的幸福感。

玫瑰月餅類似鮮花餅，更具雲南特色，掰開以後滿屋飄香。

又是一年中秋，人們又在月餅店前排起了長隊。

月餅的模樣伴隨著當代文化不斷變化，從最初的包子到餡餅，又從雲腿到鮮花。

那種特有的厚實餅皮，將一切光怪陸離都包進其中。品嘗之前，你不知道隱藏著什麼，入口後滿是歡喜。

無論身在何處，一塊雲腿月餅就是中秋節屬於雲南的味道。

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紙皮核桃

風景

弔死干

紅棗

亂入的我家非常具有特色的小帥哥

蜂箱

馬

養蜂人

紙皮核桃在樹上的樣子

若羌小棗在樹上的樣子

弔死干在樹上的樣子

一大片核桃樹

風吹草地見牛羊

猜我是哪個地區的

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