一、食物補鈣
食物中的奶製品、綠色葉菜、豆製品是鈣的重要來源,在計算食物鈣的攝入量時,應先考慮食物鈣的含量,還要考慮一些食物中影響鈣吸收的因素如草酸和植酸含量。
乳類與乳製品,包括牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳等。100克牛奶和酸奶,分別含鈣104毫克及118毫克,還含有多種人體必需氨基酸、脂肪、礦物質及維生素等,促進鈣的消化和吸收。因此,牛奶及酸奶應為日常補鈣的主要食品。其他奶類製品如乳酪、奶片等,都是良好的鈣來源。
豆類與豆製品,包括黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐乳等。100大豆中含鈣量看可高達191mg。100克豆腐及豆腐乾含鈣量可分別高達164毫克及308mg,因此豆製品也是補鈣的良品。
海產品包括鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。魚類的鈣含量在100mg/100g左右。海帶和蝦皮是常見的高鈣海產品。但蝦皮不宜多喫,每日攝入5克即可,否則會使鈉的攝入過量,誘發或加重孕期水腫。
肉類與禽蛋包括羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉鬆等。雖然肉類鈣含量不高,但含有的氨基酸能夠促進鈣吸收。雞蛋黃中富含豐富的維生素D能夠促進鈣的吸收,因此易與其他高鈣食物共同食用。
蔬菜類包括芹菜、油菜、胡蘿蔔、蘿蔔纓、芝麻、香菜、黑木耳、蘑菇等。蔬菜中有許多高鈣的品種,綠葉蔬菜中鈣含量豐富,每100克黑木耳鈣含量可達247毫克,因此也是補鈣的佳品。
水果與乾果類包括檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄乾、胡桃、西瓜子等。雖然水果的鈣含量不高,但含有豐富的維生素C,可以促進鈣吸收。
傳統飲食中中國人沒有食用奶製品的習慣,鈣的攝入量不足。若調整飲食搭配就可以獲得充足的鈣來源,因為牛奶鈣和蛋白質含量豐富,因此從孕中期開始建議每天進食500ml牛奶或等量奶製品,其他飲食搭配均衡即可滿足每天1000mg鈣的需求。下面給出兩個舉例: