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PTFE涂层最好。选择科慕，华福，大金三大品牌的高端三涂水性不粘涂料。

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不粘锅分两种。

一种就是涂层不沾，无论什么食材，无论什么温度，有没有油，都不沾。当然这么好用方便的锅也不是万能的，首先这种锅就是消耗品，没几年就要换，信号就是原来的不沾变成沾。

另一种就是加热后不沾地，比如不锈钢锅。用惯铁锅的人一开始不适应，因为不锈钢空锅再热也没有油烟，所以我一般是按照柜台导购教的，撒点水珠，滚滚圆了就能达到不沾。虽然麻烦点，但是这种锅真心用不坏。

反正我家里两种都有，买的时候考虑到健康和耐用，就选了德国菲仕乐家的，正好当时商场也有活动，价格还算可以。

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不粘锅的灵魂是涂层，锅体材料是其次。一般无非三种铝+导磁片，铁，钢！

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不建议，毕竟都是涂层，还是放弃不粘锅吧

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不粘锅通常分为物理不粘锅和涂层不粘锅。

物理不粘锅一般是指不锈钢不粘锅，不粘性能稍差一些。

涂层不粘锅有特氟龙涂层和陶瓷涂层。

特氟龙涂层优点是不粘效果最佳，缺点是不能高温烹饪、不能用铁铲；

还有一种是陶瓷涂层，陶瓷涂层比特氟龙涂层更耐高温，也能承受尖锐物体，但使用寿命最短，

0.5-1年，就有脱落的风险。

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基本都是PTFE材质的 经常用无益

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