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PTFE塗層最好。選擇科慕，華福，大金三大品牌的高端三塗水性不粘塗料。

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不粘鍋分兩種。

一種就是塗層不沾，無論什麼食材，無論什麼溫度，有沒有油，都不沾。當然這麼好用方便的鍋也不是萬能的，首先這種鍋就是消耗品，沒幾年就要換，信號就是原來的不沾變成沾。

另一種就是加熱後不沾地，比如不鏽鋼鍋。用慣鐵鍋的人一開始不適應，因為不鏽鋼空鍋再熱也沒有油煙，所以我一般是按照櫃檯導購教的，撒點水珠，滾滾圓了就能達到不沾。雖然麻煩點，但是這種鍋真心用不壞。

反正我家裡兩種都有，買的時候考慮到健康和耐用，就選了德國菲仕樂家的，正好當時商場也有活動，價格還算可以。

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不粘鍋的靈魂是塗層，鍋體材料是其次。一般無非三種鋁+導磁片，鐵，鋼！

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不建議，畢竟都是塗層，還是放棄不粘鍋吧

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不粘鍋通常分為物理不粘鍋和塗層不粘鍋。

物理不粘鍋一般是指不鏽鋼不粘鍋，不粘性能稍差一些。

塗層不粘鍋有特氟龍塗層和陶瓷塗層。

特氟龍塗層優點是不粘效果最佳，缺點是不能高溫烹飪、不能用鐵鏟；

還有一種是陶瓷塗層，陶瓷塗層比特氟龍塗層更耐高溫，也能承受尖銳物體，但使用壽命最短，

0.5-1年，就有脫落的風險。

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基本都是PTFE材質的 經常用無益

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