请问烘培入门，电动打蛋器一定要买吗？
在家里买了一个烤箱在网上，和哥哥在打蛋器上没办法决定是否要买。
请问烘培入门，电动打蛋器一定要买吗？
你好呀，我是一名西点师，做烘焙已经十几年了，也有自己的工作室。很负责的告诉你，一个电动打蛋器可以省去你非常多的时间，而且很多甜品没有打蛋器是做不出来的。
既然你们买了烤箱了，想必也想做一些烤箱烤的点心吧。比如各种蛋糕，饼干，蛋挞，月饼等等，都是需要用到电动打蛋器的。手动打蛋器只有一个作用就是搅拌面糊，它没办法做到电动打蛋器持续高速旋转打发的效果。鸡蛋一多，打蛋黄都要打很久，更别说蛋白了，也许这就是你蛋糕成功与否的关键。
我常常和我身边想要自己做烘焙的朋友说，打蛋器不能买太便宜的，比如二三十的那种打蛋器，十分不推荐。第一，主机的马达和塑料质量不好，运作的时间长了之后，发动机就会越来越烫，机身的劣质塑料无法起到散热效果，最后导致发动机烧坏，有一定的危险性。
第二，打蛋头的钢线太细，每次打发的时候打蛋头接触到盆底，时间一长就会变形，一旦一个打蛋头变形了，就会影响边上那个，运转起来两个打蛋头会相互碰撞，最后也报废了。
第三，功率低打的慢，噪音还特别响，本来做甜品是非常享受的事情，一个不好的机器，大大降低了你的兴趣。心情烦躁了，做出来的东西还会好吃吗。
下面这篇文章是我写的关于电动打蛋器的挑选，比较全面，涵盖了大部门人的需求了，里面还有我出单的蛋糕配方，可以看下，是否对你有帮助~
Gaffney：电动打蛋器挑花眼？高级西点师来教你怎么选适合自己的！（2020选购指南，内含蛋糕配方）?zhuanlan.zhihu.com
另外我挑选了一款我觉得比较适合新手的，价格也不是很高。
小熊电动打蛋器
99元
重量：1.16kg
电压：220W功率：300W规格：176*83*145mm包含：打蛋器*1、蛋清分离器*1、片棒*2、粉棒*2、收纳盒*1
小熊（Bear）打蛋器电动家用打奶油和面烘焙手持搅拌京东去购买?推荐原因：小熊这个品牌真的是越做越成熟，厨房小电都是实惠，性价比高的款。这款就比较中规中矩吧，打蛋头比较小，不适合批量做，我觉得奶油控制在500g以内用正好。适合刚入坑的小白，一次做的量不会很多，平时爱护一些，至少可以用两年。要表扬的是他有一个打蛋头的收纳设计，放厨房台子看上去很整洁。
如果其他小伙伴有推荐的款式，也可以评论区交流呀，最后祝大家都能烘焙零失败~
建议是买一个的。如果是做戚风，古早，海绵这之类不使用泡打粉的蛋糕的话就肯定会需要打发蛋清甚至打发全蛋。做曲奇也需要打发黄油。好用的电动打蛋器可以大把的缩短准备时间节省力气。而且现在很多电动打蛋器可以接均质器（可以代替迷你榨汁机）和和面棒（和不要求出筋的面可以）。也可以买料理棒。当然还有一种选择是，可以买打蛋头接在手电筒钻上。多拉的十九N这个博主有一期视频就是用电钻接和面钩做吐司的。另外还有一点也是跟她学的，不同的电动打蛋器自带的打蛋头都不太一样，但一般都可以在淘宝上配到可以适配的。打发鸡蛋推荐自己配十二线的打蛋头，打发黄油推荐配四线的打蛋头，一定要是线而不是片状的。
顺便想说的是戚风之类的蛋糕模具就不要买不沾模具了反正肯定是会粘的而且还有可能爬不高。列一下我个人建议一气呵成买到的烘焙工具：
食物秤，最近新买的罗伦斯的，对它的灵敏度表示满意。
电动打蛋器，一体式硅胶刮刀，一体式硅胶刷，
带把手的打蛋盆，活底28*28的加高方烤盘（很多蛋糕甚至小面包配方都是用这个尺寸的烤盘），尽可能大的可以放在烤箱自带烤盘上的烤盘（烤曲奇建议预热好之后双层烤盘这样不容易糊底），刮板，大号裱花袋和大号花式裱花嘴一个（我买的樱花的，这样可以做樱花曲奇也可以做经典的圆形挤花曲奇还可以奶油裱花）。四寸中空戚风模具三四个左右（一个模具换算下来正好一个蛋，休息日做下午茶很适合的尺寸）。勺子一样的筛网（比杯子一样的那种方便清洗）。活底圆烤盘六寸八寸都可以，可以淘宝买个圆的平盘，万一以后想给蛋糕抹面直接放在这个盘子上就行。蛋糕刀，分片器，奶油抹刀，特别推荐买一个小的可以架在别的容器上的那种巧克力锅，做烫面类的蛋糕面包特别好用。厨房纸巾必备，烘焙油纸直接买大卷的换算下来能省不少钱，锡纸我个人用的很少，现在主要烤鸡翅在盘子里接油用。不锈钢晾网如果能买到可以放进烤箱里的尺寸的话最好，会有很多用处的。
如果想做面包还是入一个厨师机更方便啦因为和面真的很累很累很累很累很累。
饼干是很简单的但是油和糖真的很多，现在基本上不做了。
玛德琳也简单但超多油，现在也不做了，模具想试试做迷你面包。
纯手揉的小面包，真的累。
波兰种的全麦桂花蜂蜜吐司，组织还不够优秀。
过年期间在家尝试的焦糖海盐戚风，红茶戚风和巧克力古早蛋糕。不消泡真的很重要。
对了，siri老师告诉我们，擀面杖可以没有，但是保鲜膜一定要有，为保鲜膜献上美好的祝福！
电动5分钟，手动5小时，没有电动打蛋器太痛苦了
不一定，你可以买手枪钻或者铣床
谢邀
不买的话打发黄油和蛋白的时候会让你怀疑人生
当然你也可以先做一些不需要打发的食物，比如饼干，蛋黄酥，冰皮月饼之类
除非只打算烤鱼烤肉烤面包，只需要烤箱和锡纸。
饼干、蛋糕、点心之类的我觉得入门必备：烤箱、电子秤、电动打蛋器、硅胶抹刀。
其实说起来还有很多，但这四样基本上必须要用还不太好用其他东西替代。
打蛋器可以打蛋黄、蛋清、黄油、奶油…，应用但不仅限于蛋糕胚（戚风、海绵等），奶油（各种奶油内馅、蛋糕装饰、慕斯等），部分饼干（如曲奇等），其他比如溶豆等等…想用手动打蛋器也行，但太累而且容易时间长且打发不到位。
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