東北菜還是走出去一些的,全國各地店開了不少。我覺得所謂走不出去,可能是東北菜無論在哪都只是小眾選擇,也不被人們看重。東北菜菜色實在太家常,調味也比較簡單,所以在色和味上不佔優勢。於是東北菜就必須量大便宜,如果在量和價上不補回來一些,恐怕很難在外地生存下去。我自己還是挺喜歡東北菜的。但是各種東北菜館,他們的菜式幾乎是一模一樣的,鍋包肉、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、溜肉段、溜三樣等等很多不一一列舉了,連各種冷盤小菜、點心主食幾乎都是一樣的。。。這個缺乏特色和創新有點過分了呀。。。不像其他優勢菜系種類繁多,有特色。東北菜一是缺少中高端餐館和創新精緻的菜式,所以沒有很受待見。二是沒有刷臉的連鎖品牌,給大眾留下印象。 去哪裡?至少鄰國,澳洲,歐洲都有的,還想去哪裡啊。難道非要宇航員端著一盤鍋包肉上太空,纔算走出去嗎? 看過一個節目,裡面介紹,每個菜系都是當地文化生活和人類在自然環境生存的縮影。 不明白你說的走不出去是什麼意思,現在中國小喫第一的是楊國福麻辣燙,第二是張亮麻辣燙。這倆大哥力壓蘭州拉麵,黃燜雞米飯和沙縣小喫,眾所周知,四川並不是麻辣燙的故鄉,楊國福和張亮是黑龍江佳木斯人。麻辣燙也是佳木斯根據東北涮菜發明的。 大連的,這邊喫東北菜、魯菜。我最愛的就是地三鮮和軟炸裡脊。還有好多好多啊,宮保肉丁啥啥的。 放圖吧。 東北人表示離開東北就活不下去,更別說出國了。喫慣了重油重鹽,一旦出去就只有麥當勞和肯德基能救一下了。去江南玩了七天,瘋狂想念大連。。坐在咸亨酒店點餐的時候,真的無比艱難。南方菜量小還貴。大連收入水平低,但是消費水平高,但是感覺菜價可能比大連還高一些。很營養但是喫不慣哈哈。不是地域黑,是真的喫不太慣。welcome to 東北! 飲食文化差異。東北菜在東三省還不完全一樣。最有特色還要屬哈爾濱的東北菜,他一部分屬於魯菜分支,一部分來自俄羅斯菜文化。東北天冷,所以對於油鹽用量大。南方人喫不習慣正常。再說量大這個事。東北人招待客人以喫飽,喫好為準,這與東北人天生好客,不小氣,不拘泥有關。好的館子不便宜,只要你有錢。中國人稱菜豐富叫滿漢全席。滿族也就是女真族發源於黑龍江。由此可見,在喫這方面,東北的文化歷史發展悠久。而且東北人不喜喫不常見的動物和動物下水。歷史告訴我們,在過去只有有身份的人才能喫肉。喫不起肉的人才喫下水。這也是從古至今留下來的習慣。 其實算走出去了吧,很多城市都有不少的東北菜館,坐標上海,冠以什麼東北,關東之類的飯館數不勝數。 並沒有這回事~坐標南半球,悉尼,墨爾本,布里斯班都有很好喫很原汁原味的東北菜館。東北菜還是很受歡迎的! 東北餃子和燒烤感覺哪個城市都有,這大概算是走出去了吧。 什麼是走不出去?在廣州的東北菜(類東北菜)數量已經可以和湘菜比一比,完全佔據了這一塊本地市場。在廣州能佔據市場的外菜,應該已經叫能走出去了吧。 先問是不是,再問為什麼怎麼算走出去,走到哪算走出去? 東北菜的特色在哪兒...總覺得像是融合菜 東北菜那個量出了東北會把底褲都賠乾淨的 澳大利亞悉尼除了粵菜上海菜四川菜就屬東北菜湖南菜多,到處是分店,還想走哪去啊老弟。 不知道啥樣算走出去,但是走不走出去其實無所謂吧?我一開始也是很驚奇,南方居然也有不少人知道鍋包肉溜肉段地三鮮,我還以為這些菜都只有東北人喫的。 我的看法:1、往哪裡走?去廣東和粵菜競爭?去上海和滬菜、浙菜、淮揚菜競爭?去四川和川菜競爭?……對手太強大,菜系是個江湖,蛋糕分完了,還想分,就得搶;2、就餐習慣,東北菜給我的感覺就是多、豐富、一大鍋、肉足、菜大塊、實在……等等,東北菜適合在天氣冷的地方,幾個人圍著爐子一邊喫一邊喝酒,一頓飯喫幾個小時,侷限性比較大;3、成本問題,各地食材成本差異較大,地道的東北菜成本高了,競爭力進一步下降,更不合適,而且配套的裝修和就餐氛圍,運營成本高;4、東北人數佔比小,帶不動主要飲食潮流,但不少東北特色還是能結合當地條件,很好的生存下來,但是隻能算特色,不是地道的東北菜了。 東北就沒菜好吧,拿什麼往出走?別的地方拿到個食材,先想著怎麼搭配,怎麼做。東北:給我統統放在一起,燉就完事了。還有我一直認為的一件事,越往北越不會做菜,廣州算是把菜做到極致了,與之相比來到東北亂燉,包括韓國就是個泡菜。 有還是有的吧,我們這裡(坐標浙江某地),也開了一些東北菜館。便宜量大,味道也不錯。 不一定阿,把現存的菜比較火的歸歸類,可能東北的不少也說不定吧,比如說重慶雞公煲不是重慶的,是一個叫張重慶的人發明的,哈哈哈哈哈哈,好有意思。東北酸菜,地三鮮啥的不是挺好喫的嘛,中國那麼多省份,數一下,一個省也出不來幾個菜的,畢竟平常喫的就那幾個 可能是因為食材吧,離開了原產地,食材本身味道偏差的有點大啊,再者偏飽食類的餐飲模式也不太符合現在的用餐觀念。 很大原因是東北人在外的還是不多。相比之下看看四川湖南 回復可笑,光速自己打臉不止,還屏蔽我回復,實屬可怕。東北菜壓根沒有說走不出去,東北餃子哈爾濱紅腸我們這邊到處都是。但是什麼是東北菜請認清楚,不是東北人做的就一定是東北菜,OK? 分割線- 得,請拿出麻辣燙是楊國福發明的證據,謝謝。 雖不是一樣料,但至少我可以確定,東北並不是麻辣燙的起源地。 推薦閱讀:
東北菜還是走出去一些的,全國各地店開了不少。我覺得所謂走不出去,可能是東北菜無論在哪都只是小眾選擇,也不被人們看重。
東北菜菜色實在太家常,調味也比較簡單,所以在色和味上不佔優勢。於是東北菜就必須量大便宜,如果在量和價上不補回來一些,恐怕很難在外地生存下去。
我自己還是挺喜歡東北菜的。但是各種東北菜館,他們的菜式幾乎是一模一樣的,鍋包肉、小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、溜肉段、溜三樣等等很多不一一列舉了,連各種冷盤小菜、點心主食幾乎都是一樣的。。。這個缺乏特色和創新有點過分了呀。。。不像其他優勢菜系種類繁多,有特色。
去哪裡?
至少鄰國,澳洲,歐洲都有的,還想去哪裡啊。
難道非要宇航員端著一盤鍋包肉上太空,纔算走出去嗎?
看過一個節目,裡面介紹,每個菜系都是當地文化生活和人類在自然環境生存的縮影。
不明白你說的走不出去是什麼意思,現在中國小喫第一的是楊國福麻辣燙,第二是張亮麻辣燙。這倆大哥力壓蘭州拉麵,黃燜雞米飯和沙縣小喫,
眾所周知,四川並不是麻辣燙的故鄉,楊國福和張亮是黑龍江佳木斯人。麻辣燙也是佳木斯根據東北涮菜發明的。
大連的,
這邊喫東北菜、魯菜。
我最愛的就是地三鮮和軟炸裡脊。
還有好多好多啊,宮保肉丁啥啥的。
放圖吧。
東北人表示離開東北就活不下去,更別說出國了。
喫慣了重油重鹽,一旦出去就只有麥當勞和肯德基能救一下了。
去江南玩了七天,瘋狂想念大連。。
坐在咸亨酒店點餐的時候,真的無比艱難。
南方菜量小還貴。大連收入水平低,但是消費水平高,但是感覺菜價可能比大連還高一些。
很營養但是喫不慣哈哈。
不是地域黑,是真的喫不太慣。
welcome to 東北!
飲食文化差異。東北菜在東三省還不完全一樣。最有特色還要屬哈爾濱的東北菜,他一部分屬於魯菜分支,一部分來自俄羅斯菜文化。東北天冷,所以對於油鹽用量大。南方人喫不習慣正常。再說量大這個事。東北人招待客人以喫飽,喫好為準,這與東北人天生好客,不小氣,不拘泥有關。好的館子不便宜,只要你有錢。中國人稱菜豐富叫滿漢全席。滿族也就是女真族發源於黑龍江。由此可見,在喫這方面,東北的文化歷史發展悠久。而且東北人不喜喫不常見的動物和動物下水。歷史告訴我們,在過去只有有身份的人才能喫肉。喫不起肉的人才喫下水。這也是從古至今留下來的習慣。
其實算走出去了吧,很多城市都有不少的東北菜館,坐標上海,冠以什麼東北,關東之類的飯館數不勝數。
並沒有這回事~
坐標南半球,悉尼,墨爾本,布里斯班都有很好喫很原汁原味的東北菜館。
東北菜還是很受歡迎的!
東北餃子和燒烤感覺哪個城市都有,這大概算是走出去了吧。
什麼是走不出去?
在廣州的東北菜(類東北菜)數量已經可以和湘菜比一比,完全佔據了這一塊本地市場。在廣州能佔據市場的外菜,應該已經叫能走出去了吧。
先問是不是,再問為什麼
怎麼算走出去,走到哪算走出去?
東北菜的特色在哪兒...總覺得像是融合菜
東北菜那個量出了東北會把底褲都賠乾淨的
澳大利亞悉尼除了粵菜上海菜四川菜就屬東北菜湖南菜多,到處是分店,還想走哪去啊老弟。
不知道啥樣算走出去,但是走不走出去其實無所謂吧?我一開始也是很驚奇,南方居然也有不少人知道鍋包肉溜肉段地三鮮,我還以為這些菜都只有東北人喫的。
我的看法:
1、往哪裡走?去廣東和粵菜競爭?去上海和滬菜、浙菜、淮揚菜競爭?去四川和川菜競爭?……對手太強大,菜系是個江湖,蛋糕分完了,還想分,就得搶;
2、就餐習慣,東北菜給我的感覺就是多、豐富、一大鍋、肉足、菜大塊、實在……等等,東北菜適合在天氣冷的地方,幾個人圍著爐子一邊喫一邊喝酒,一頓飯喫幾個小時,侷限性比較大;
3、成本問題,各地食材成本差異較大,地道的東北菜成本高了,競爭力進一步下降,更不合適,而且配套的裝修和就餐氛圍,運營成本高;
4、東北人數佔比小,帶不動主要飲食潮流,但不少東北特色還是能結合當地條件,很好的生存下來,但是隻能算特色,不是地道的東北菜了。
東北就沒菜好吧,拿什麼往出走?別的地方拿到個食材,先想著怎麼搭配,怎麼做。東北:給我統統放在一起,燉就完事了。
還有我一直認為的一件事,越往北越不會做菜,廣州算是把菜做到極致了,與之相比來到東北亂燉,包括韓國就是個泡菜。
有還是有的吧,我們這裡(坐標浙江某地),也開了一些東北菜館。便宜量大,味道也不錯。
不一定阿,把現存的菜比較火的歸歸類,可能東北的不少也說不定吧,比如說重慶雞公煲不是重慶的,是一個叫張重慶的人發明的,哈哈哈哈哈哈,好有意思。東北酸菜,地三鮮啥的不是挺好喫的嘛,中國那麼多省份,數一下,一個省也出不來幾個菜的,畢竟平常喫的就那幾個
可能是因為食材吧,離開了原產地,食材本身味道偏差的有點大啊,再者偏飽食類的餐飲模式也不太符合現在的用餐觀念。
很大原因是東北人在外的還是不多。相比之下看看四川湖南
回復可笑,光速自己打臉不止,還屏蔽我回復,實屬可怕。
東北菜壓根沒有說走不出去,東北餃子哈爾濱紅腸我們這邊到處都是。但是什麼是東北菜請認清楚,不是東北人做的就一定是東北菜,OK?
分割線-
得,請拿出麻辣燙是楊國福發明的證據,謝謝。
雖不是一樣料,但至少我可以確定,東北並不是麻辣燙的起源地。