最好的羊不是出產自水草豐茂的草原，甚至越是水草豐美的地區，羊肉的風味就相對越差，最好的羊往往都產自半荒漠化的草原。

在內蒙，錫林郭勒盟羊聲名在外；但在錫盟內部，西北部的蘇尼特羊有「中央特供」之稱；在蘇尼特羊中，西蘇（蘇尼特右旗）和東蘇（蘇尼特左旗）相比，荒漠化和戈壁草原地貌的西蘇更勝一籌；而東蘇挨著阿巴嘎旗，這一路向東是水草豐茂景色宜人的呼倫貝爾方向，羊肉味道略差。

在四季輪迴，萬物生長的草原上，有沙蔥，甘草，柴胡，金蓮花，百合等將近300多種名貴草藥及豆科植物，供養著草原牛羊的成長，其中沙蔥是錫林郭勒草原特有的中草藥，也是錫林郭勒牧場牛羊最主要的食材。那裡有最大的天然牧場，還有野韭菜等700多種無污染草植。喫了這些優質的牧草各個是骨骼發達。不喫不知道，一喫忘不掉，錫盟羊喝的是礦泉水，喫的是中草藥。因為使得錫林郭勒牧場的羊肉質紋理更為緊湊，脂肪更為均衡，味道更為鮮美，色澤更為誘人，營養更為豐富，是現代餐桌低脂，健康綠色食品的首選。

錫盟羊每天都在奔跑，每天需要行走20公里以上，錫盟羊也被稱為「馬拉松羊」

錫盟羊每天都喫天然無污染的牧草，喫綠色食品當然身體素質好，牧草中最多的兩種名貴的牧草，沙蔥和野韭菜。

4--9月草原上長滿了野韭菜和沙蔥，喫著沙蔥和野韭菜長大的羊，羊肉肥瘦均可口感極佳，入口細膩而不膩，羊羶味小，又到了羔羊出欄的季節了，準備好你的味蕾，品味錫盟羊肉。

我乎好像沒有定位功能。我的單位在陝甘寧交界處，所以……當然是寧夏鹽池灘羊。我一個南方人，喫羊肉都這麼兇殘……羊肉的味道還用說嗎

我覺得我喫過最好喫的羊肉還是新疆！

首先新疆羊好，新疆羊號稱喫的是中草藥，喝的是山泉水，走的是黃金道，拉的是六味地黃丸。

其次，新疆羊肉做法多，做的好喫！

烤全羊——外酥裏嫩，肉質鮮美，色澤金黃，土豪標配。

架子肉——大塊羊排掛到架子上，在饢坑裡烤，有種風鈴的感覺，視覺衝擊力也不錯！

饢坑肉——饢坑肉外脆裏嫩，與烤肉比別具風味。

紅柳烤肉——用紅柳做簽子，烤肉上會有紅柳特有的香氣，是新疆招牌美食。

烤肉——大街小巷都能看見，家喻戶曉。

清燉羊肉——完全是隻有羊肉，蘿蔔和鹽，隨意燉上一鍋，輕鬆滿足味蕾。

手抓羊肉——新疆特色，原來用手，現在也用筷子，肉味鮮美，不膩不羶、色香俱全！

饢包肉——面肉合一的風味食品，個人推測可能是披薩的祖宗。

羊肉燜餅——羊肉燜餅喫起來油不膩，香酥可口，嗅到其味，就會令人滴口水，真是色香味俱全。

羊腿抓飯——有一整條羊腿在裡面，讓人大快朵頤，好不快活。

羊肉湯飯——新疆各族人民喜食的一道傳統飯食，色香味美、極適合酒後來上一碗。

全國抗疫期間寫這個，真是招罪，口水直流，寫不下去了，先這樣吧。

作為一個內蒙人，羊肉成了日常主要的食材，而最傳統的喫法就是用清水加蔥，鹽，來煮。煮出的羊肉味道鮮美肥而不膩，最早是用野生韭花醬當做蘸料，而現在出現在餐桌蘸料蒜蓉辣醬居多。

其次涮羊肉也在餐桌出現頻率不斷增加，錫盟來說，涮羊肉最簡單的方法就是用清水加鹽、蔥、蒜作為鍋底。

在內蒙羊肉給人最直接的感覺就是沒有羶味，肥而不膩，我所在的地區位於錫林郭勒盟，在很多外地人看來感覺錫盟羊肉就已經很出名了，但是在當地來說錫盟羊肉中包括烏珠穆沁羊肉、蘇尼特羊等。烏珠穆沁又分為東烏珠穆沁和西烏珠穆沁。牧草以線葉菊、冷蒿、羊草、大針茅、隱子草、早熟禾、苔草為主。另外還有直立黃芪、莎草和雜草。羊品種主要以黑頭羊為主。

蘇尼特羊（也稱戈壁羊），屬蒙古綿羊系統中的一類羣，在蘇尼特草原特定生態環境中經過長期的自然選擇和人工選擇而形成，形成的歷史悠久。《硫元素對羊肉羶味的影響初探》一文則是對內蒙地區草飼硫含量的研究，例如含硫元素很高的野蔥與韭菜，就是內蒙蘇尼特羊的食物，所以蘇尼特羊也是風味非常好的羊肉之一。蘇尼特位於錫林郭勒大草原西部，蘇尼特羊是該旗的主要畜種，所產羊肉，號稱「肉中人蔘」，具有鮮嫩多汁，無羶味，肉層厚實緊湊，高蛋白，低脂肪，肌間脂肪分佈均勻，富有人體所需各種氨基酸。

我也在做錫盟羊肉電商，主要做蘇尼特羊肉，堅持做牧場直營，需要了解蘇尼特羊肉的也可以聯繫我，知乎朋友下單可以送錫林郭勒野生韭花醬。

濟南南部山區，濰坊南部山區的黑山羊，絕對不會讓你失望

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