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新鮮羊肉，紅燜、清燉、爆炒、涮鍋、餡料都可以啊。

羊肉有個特點:買回來後按每次食用量分割好後凍冰箱，只能凍一次，已經凍好的羊肉取出沒喫完再放回冷凍，再一次化凍烹飪時腥羶味特別大，所以最好分割好保證只凍一次。

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天氣一冷，就想約著朋友去喫羊肉火鍋，

約了2周，還是無人相約！

只好自己在家先來一波手抓羊肉過過癮！！

別看樣子一般，但是味道還是很不錯的。

很久之前，我一直覺得手抓羊肉就是鹹鹹的肉塊，肯定是又老又羶又硬，也就羊肉火鍋好喫。

直到在朋友家，我第一次喫到了手抓羊肉，它的味道和我印象中的手抓羊肉完全不一樣！咬在嘴裡，綿軟的瘦肉帶著少量的油脂，彈牙的筋，還帶著醃製的花椒香氣，口感特別好。

再配上廚師特製的調料，蘸一點料汁，喫一口羊肉，巨滿足。

非常好喫，建議大家也一定要試試。

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以下就是我自己摸索出來的做法，每年冬天都要做一做。

打開電視，來一盤手抓羊肉，愜意。

食材：

羊排1000克，姜1塊，八角3-4個，桂皮1塊，

香葉1片，花椒15粒，調料，鹽2克，生抽6克，

陳醋6克，雙碳白砂糖8克，大蒜1頭；

做法：

1、羊排加入薑片，加水，煮開鍋兩分鐘，煮出沫沫。

2、煮好撈出洗凈，加入香料，加入沒過羊排的清水，高壓鍋上汽後中火燉15分鐘；燉好加少量鹽。

小貼士：這是北方的羊肉，羶味不大，所以不需要過多的調料去羶味。

3、燉好取出來切塊！

7、調料——辣椒，大蒜剁沫，油燒熱倒入裡面攪拌均勻，再加入其他調料攪拌均勻即可。

羊肉配蒜，纔是絕配，

調料放白糖能提鮮增加風味，不可省略！

這個羊肉 我能喫好多，

尤其是休息在家，

更是敞開了喫。

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羊肉胡蘿蔔火鍋！再下點配菜，配上一碗白米飯，不要太滿足噢！

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羊肉暖身鍋

寒冷的冬天，當然要煮一鍋熱氣騰騰的羊肉湯暖暖身子啦~羊腿肉加上土豆、蘿蔔、腐竹一起燜煮，口感軟爛，入口即化

孜然羊肉片

羊肉配上孜然，香辣濃鬱，配上洋蔥，不僅解膩，還增加了香甜的口感

羊肉外焦裏嫩，香氣撲鼻，一口氣能喫三碗飯！

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烤羊肉串，涮火鍋的羊肉卷，羊肉泡饃。

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