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▲《消費者報道》

從酒質、酒香到口感、性價比都咂摸得明明白白，你還覺得年輕人不會喝白酒？

2010到2017年，中國白酒銷售規模穩中有升，年複合增長率9.52%，去年銷售逼近6千億，8090後已經取代6070後成絕對主力。

老一輩酒鬼封杯養生，小一輩酒鬼抖擻上桌。

比起誓將酒友喝掛的中年人，90後、95後年輕酒友更注重色香味多維體驗，品酒不拼量;比起「北大倉，老村長，一口牛二最是爽」的老酒鬼，年輕人更青睞高端、次高端白酒，喝得少但喝得好。

年輕群體向白酒靠攏，是中國白酒消費結構的一次代際升級。

這兩年中國高端白酒漲聲一片，茅台成了「硬通貨」，郎酒青花郎兩年銷售暴增420%，整體銷量突破百億，五糧液普五市場價衝破千元，瀘州老窖量價齊升。

這裡面有投資藏酒的成分，但更多是白酒消費市場整體由低端向高端、中高端轉移的趨向，酒香不怕貴，這股漲潮背後，年輕酒友從「不講究到不將就」的消費觀轉變是重要助推。

白酒剛烈，先苦後甜。

有人說年輕人還不會品味這種回甘。殊不知，深夜擼白酒的年輕人，愁腸百結不輸中年人，要的就是白酒的減壓、瀉火、給勁兒。

酒逢知己不論年紀。

失去年輕人將是白酒的危機，同樣，失去白酒將是年輕人的損失。

03

白酒市場消費群體升級換代「風口」已經到來！

劃重點時間到啦！數據疊加催生新營銷方法論。

目前的中國白酒市場，一二線城市仍是必爭之地，但三四五線需求還在持續上漲，五線城市白酒關注度增長達到了300%；

從閱讀數來看，酒類資訊閱讀數高達56.79億，啤酒最受關注，白酒、紅酒的增長潛力更高，白酒的增長率達到了80%；

從各年齡層選擇偏好來看，啤酒流行與全年齡段，年齡越大，白酒及紅酒偏好度越高；

從消費潛力看，年輕群體迸發出巨大增長潛力，30歲或為存量和增量市場臨界點，30歲以上用戶白酒內容消費佔比達77.7%，整體增速為69.0%，而30歲以下用戶整體增速達到133%；

近兩年白酒品牌相關閱讀數，除茅台和五糧液外，其他高端及次高端品牌中，郎酒和酒鬼紅壇關註明顯增多。

有了消費人群的一個大致畫像，做到精準營銷，應該不在話下了——把目光瞄準新線城市的輕熟群體，挖掘他們交友聚會、職場、婚宴等場景的需求。

近年來，文化類電視節目熱播，《見字如面》《朗讀者》等一系列具有人文情懷的文化類節目集體走紅，掀起了一股弘揚中國傳統文化的熱潮，年輕群體對「傳統文化」關注度正在重新覺醒。

如果我們對年輕酒類人群畫像，你會發現有這麼一條：年輕群體對「傳統文化」關注度正在重新覺醒，2018年郭峰、中國古代史等傳統內容增長達到了347%，18-30歲群體傳統文化類內容消費增速迅猛，達到了85.1%。

白酒品牌也早就瞄準了文化這塊大蛋糕。根據有關報告顯示，酒企品牌與熱門IP的創新合作已經成為營銷利器，高端、次高端品牌IP合作生態體系不斷擴展，從大IP到泛IP，文化內容已經成為「團寵」。比如水井坊合作綜藝 IP 《國家寶藏》，小郎酒合作綜藝 IP 《中國好聲音》，一壇好酒合作影視 IP 《前任 3 》……

而文化類IP相關營銷對白酒的貢獻度也很大，比如水井坊與《國家寶藏》的合作，上映後對其熱度貢獻漲幅達到了44428.33%，洋河經典與《經典詠流傳》的合作，上映後對其熱度貢獻漲幅達到了1233.11%。

而在媒介選擇上，隨著短視頻成為用戶生活的一部分，越來越多的品牌把注意力放在了短視頻上。數據顯示，酒類用戶內容偏好呈現視頻化、碎片化，視頻消費佔比增長23%，用戶視頻閱讀時長增加32%，同時單篇內容停留時長縮短25%。因此，對於品牌營銷來說，能夠在短時間內詳盡呈現品牌內容，同時又極具圈層影響力的短視頻已經成為營銷的重要介質。

縱覽目前中國白酒市場消費人群大局，我們已經可以清晰的看到人群升級換代「窗口」的臨近。隨著60後消費者漸次開始退隱酒場，70年且戰且退消費高端。而早先「不喝白酒一代」80、85後已成中低端白酒產品的消費主力。90、95後（30歲以下）消費群體已經成功接替十年前80、85後在酒場的位置，消費200元以下價位利口化酒品頻次漸密。目前整個中國白酒市場消費群體升級換代「風口」已經到來，升級營銷策略抓住30歲以下消費群體已成酒企當下最重要戰略之一。

中國白酒與白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒並稱為世界六大蒸餾酒，關於白酒的起源說法不一，但白酒距今至少也有約1000 年的歷史。曹操的「何以解憂，唯有杜康」，新版《還珠格格》中出現的杜康酒，還有中國很多家庭倫理劇中常在飯桌上出現的種種白酒，無不關悉中國的白酒文化。判斷你懂不懂酒，看你喜歡喝的酒就知道了。

白酒的釀造方法多樣，在原料，制曲（曲用於發酵釀酒原料）和蒸餾等環節上各不相同，目前對白酒有4 種不同的分類方法，而市面上最普遍的是以香型分類，目前我國白酒主要的幾種香型主要有：醬香型，濃香型，清香型，鳳香型、米香型、葯香型、豉香型、芝麻香型、特香型、老白乾香型和馥郁香型等。今天我們就前幾種喜歡的人比較多的酒來看一下。

一、醬香型白酒

具有香而不艷、醇香優雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點，其中醬香型白酒倒入杯中過夜後香氣久留不散、而且在空杯中比實杯還要香，讓人回味無窮。醬香型白酒的釀造工藝比較的特殊，它不同於濃香型和清香型。一瓶醬香型白酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，並要加曲，高溫堆積，入池發酵，取酒、存貯、勾兌等。醬香型白酒主要由醬香型、窖底香酒和醇甜酒勾兌而成，醬香型白酒的組成成分非常複雜，現在普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點醇類組合而成的一種香氣。主要以貴州茅台、醬領、四川郎酒為代表。

二、清香型白酒

以穀物為原料，大麥和豌豆為中溫曲，採用清蒸工藝，清蒸流酒，強調的就是單一個字「清」，清香純正、清甜柔和、清味爽凈，無色、無沉澱，看起來跟一碗白水似的就是好清酒，與近年來國際興起的極簡主義頗有些不謀而合的味道。但清香型白酒整個工藝僅需一月，沒能好好把糧食的香氣激發出來，對於老酒客來說就有些過於單薄了。主要以山西汾酒為代表，產于山西省汾陽市杏花村，又稱「杏花村」酒。

三、濃香型白酒

無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉澱，窖香濃郁，具有乙酸乙酯為主體、純正協調的酯類香氣，入口綿甜爽凈，香味協調，餘味悠長，風格明顯。具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協調，入口甜，落口綿，尾勁余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。主要以五糧液，瀘州老窖，瀘州老窖是濃香型白酒的鼻祖，但近年來五糧液的聲勢倒是水漲船高，大有成為領頭羊的趨勢。

中國人喝白酒普遍喜歡喝醬香型，其次是濃香型，清香型，米香型，然後是兼香型，當然還有鳳香型，董香型等等，就比較小眾了，但還是有很多人喝的。其實選擇什麼樣的酒，還是要看您個人的喜好了。

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人到中年……屬於說年輕不年輕說不年輕其實還算年輕的歲數……

進了酒坑以後常喝的是威士忌，偶爾喝點低劣白酒或伏特加純買醉，白蘭地味道不喜歡（除非兌雪碧，特別香）

好的白酒倒不是不喜歡喝，實際上到現在喝過最順口的是白的……奈何價格實在太太太貴，喝不起……

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黃老師來告訴你年輕人現在喝什麼酒？應酬上要不要學習喝白酒呢？

一、年輕人現在喝什麼酒

其實從身邊人的例子當中就不難看到如今的年輕人仍舊是以啤酒為主要飲品，也有一些年輕人仍舊在喝一些碳酸飲料，足以看出現在的年輕人在市場當中，因為提供的飲料種類非常多，以至於在偏愛上的確並沒有在一開始就選擇喝白酒，年輕人更喜歡啤酒的清爽，三五朋友聚會的時候，一瓶啤酒就能夠帶來非常特殊的感受。特別是在一些比較隨意的場合當中，和朋友一起吃吃燒烤、逛逛夜市，喝啤酒都是一個非常不錯的選擇，再加上年輕人剛剛踏入社會，收入一般並沒有那麼高，以至於在選擇酒的時候也大多會選擇那些價格比較低的，因此啤酒就成了一種不錯的選擇。

二、為什麼年輕人不喜歡喝白酒

這也與年輕人的消費能力有關，對於現在的年輕人來說，房貸、車貸壓力過大，醬香型白酒消費太高，價格的整體的上揚，也讓年輕人離白酒越來越遠。當白酒產品價位上升過快，超過他們的承受能力，必然使得他們改變餐桌的消費方式，也即改喝洋酒、啤酒、飲料等。

三、年輕人需不需要學習喝白酒？

其實還是有一定必要的，初入職場不適應酒桌文化，成了年輕人的焦慮。年輕人步入社會，商務宴請、工作上各種應酬是免不了的。在這種正式場合，一般白酒是主角，飲酒作為一種飲食文化，有應該遵守的禮節。《詩經.小雅.賓之初筵》就強調「賓之初筵，溫溫其恭。其未醉止，威儀抑抑。曰即醉止，威儀抑抑。是曰即醉，不知其秩」。這是說在宴會上，不得失禮，不要飲醉，否則就會儀態失度，忘記禮儀。 經歷過《五年高考，三年模擬》洗禮的年輕人，坐在酒桌上才發覺酒桌上的考試比高考還要難，不僅有坐錯座位的尷尬，甚至被人叫起來換座也不知道自己錯在哪裡。

中國人是離不開酒的，酒是伴隨中國人一生的儀式。家裡小孩出生要喝滿月酒，孩子長大周歲也要喝酒，大婚的時候，工作應酬的時候……酒是中國人的情緒安撫劑，是中國人心靈的慰問品，所以說，成年人的世界裡是不可能沒有酒的！當然，白酒也要與時俱進，給消費者提供更優秀的體驗

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只希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路

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伏特加和朗姆酒 前者沒太大的味道怎麼喝都可以，後者適合夏天調酒。爽啊

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