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总觉得每每都是蕃茄肉酱，培根奶油，海鲜蛤蛎口味的义大利面感到腻了吗？突然来点西式面条搭配中式酱汁调味好像也挺不错的。
第一次这样的尝试，建议大家可以用细长型的义大利面条来煮，不仅好吸附酱汁，整体口感搭配也不突兀，软嫩的鸡腿肉块与爽脆花生，还带有些花椒香气。原来宫保鸡丁除了配是白饭杀手外，变身成义大利面也是一绝，一起来做做看吧。
食材 / 调味
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☑ CamPania 圆长型义大利面 100克 (1人份)
☑ 煮面水 1000cc
☑ 盐巴 1匙
☑ 橄榄油 1匙
☑ 全联去骨鸡腿肉排 150克 (切块后腌15~20分钟)
☑ 油 1匙
☑ 青葱 2根 (切断，葱白葱绿分开)
☑ 老姜 1/2根 (切片)
☑ 蒜头 3瓣 (去膜切片)
☑ 椒麻花生 1大匙
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鸡肉腌酱
☑ 酱油 2大匙
☑ 米酒 1大匙
☑ 白砂糖 1茶匙
☑ 香油 1茶匙
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宫保酱汁
☑ 味淋 2大匙
☑ 酱油 1大匙
☑ 白砂糖 1匙
☑ 米酒 1大匙
☑ 麻油 1小匙
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步骤说明
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1. 义大利面煮好备用
约倒入1000cc的水于锅中，将水煮滚后先撒上一匙盐巴并融化，再放入义大利面条，待面条变软后尽量都压入水中，为了避免焦掉以及软硬不均匀的情况。
煮面条的时间可以参考包装上的建议时间，这次我大约用滚水煮约7.8分钟后确认一下软硬度可以接受就先起锅了，捞进碗中再淋上一些橄榄油与面条拌均匀，避免沾黏。
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2. 下锅煎煮鸡肉
热锅后，倒入少许油，再将事先腌好的鸡肉尽量皮面朝下放入锅中煎煮。
一面煎约2分多钟后翻面再继续煎，大概7分熟的熟度就可以先取出鸡肉备用了。
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3. 爆香葱/姜/蒜，调味
原锅加入葱白，姜片，蒜片一起爆香，拌炒约1~2分钟后，倒入混合好的宫保酱汁调味。
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4. 鸡肉块煮熟入味
放入一开始煎到约7分熟的鸡腿肉块，与宫保酱汁一起拌炒煮至汤汁变浓稠状，并持续将鸡肉块煮熟。
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5. 增色加料
将绿青葱段和椒麻花生一起下锅，与肉块跟酱汁稍微拌炒后，就先把鸡肉块取出。
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6. 面条吸附汤汁
将煮好的义大利细面条放入吸附锅中的汤汁，每条面线都要与酱汁拌匀，颜色才会漂亮，这样每口才都能吃到美味，完成后就可以盛盘啰。
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台式口味的义大利面简单快速上桌，鸡腿肉十分软嫩，面条当然也都有均匀地沾上酱汁很入味，因为加了椒麻花生，所以也带有些淡淡椒麻香气，配著花生一起吃非常香又美味。
第一次尝试这样的食谱，自己也觉得很特别，可以多点创意又有成就感，这次实在很成功，所以我已想好下次要做什么台式口味的义大利面啰，敬请期待啦！
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