春暖花開，美美開始減肥啦！小區外面就是一個小廣場，每天早上圍着小廣場跑一跑，三圈下來，整個人感覺精神抖擻，特別舒暢。開始晨跑，早上就沒時間做早餐了，好在廣場周圍的早餐店特別多，晨跑結束，順道買點饅頭包子豆漿，倒也挺方便的。

　　一溜的早餐店，其中有一家生意特別火爆，人多肯定好吃嘛，我也跟着天天就在他家買，一來二去，跟老闆娘熟悉啦。昨天早上，趁等饅頭出鍋的檔口，我仔細打量了他們做麪點的整個流程，發現他們將麪糰發好後還用壓面機壓了2遍，再進行包餡、整形。這樣處理一下有什麼意義呢？忍不住就向老闆娘打聽，老闆娘笑着說，發好的麪糰一定要再次擀壓，這樣處理，一來可以更好地排氣，做出來的饅頭裏面就沒有大孔洞了，組織細膩，好看好吃。二來，可以讓麪糰更勁道細膩，做出來的饅頭更蓬鬆，口感更綿軟。

　　哇，自己在家做饅頭，總感覺不如買的鬆軟，原來差別就在這？趕緊實驗下。

　　於是，回到家裏，馬上動手實踐起來，家裏沒有壓面機呀，我有辦法！看吧，今天的饅頭，果然大有進步，做了幾年的饅頭了，今天可以說是有突破性的收穫呀，這饅頭，真的又鬆又軟，用力抓緊，鬆開後立刻反彈如初，表面也是相當的光滑，太成功了！

　　這個小竅門真心簡單，看一眼你絕對會恍然大悟，喜歡吃饅頭的朋友，一定要試試哦。

　　【牛奶山藥饅頭】

　　食材 主料 麪粉350克 山藥100克 牛奶150克

　　輔料 糖15克 酵母3克

　　過程：

　　爲了增加營養，這個饅頭，我在裏面加了三分之一的山藥泥，添加了山藥泥做出來的饅頭，營養翻倍，顏色更漂亮，口感也非常好哦。

　　山藥蒸熟後，趁熱直接用擀麪杖搗成泥。

　　小麥粉、酵母、歸一牛奶都準備好。山藥泥稍微冷卻，防止將酵母燙死。

　　將所有的食材都放入廚師機裏，先用2檔將麪粉拌勻至無干粉狀態，再用4檔揉至“三光”，麪糰揉好後，像耳垂一般軟就可以了。

　　揉好的麪糰取出來，放在撒了乾粉的面板上，麪粉稍微沾點乾粉，揉成長條，切成相同大小的劑子。

　　取一個小劑子，稍微按扁，用手掌心反覆揉壓，撮開、摺疊、再撮開，反覆這一過程大約30次左右（沒有壓面機，咱們就依靠自己的手，反覆揉壓，這樣，就能起到跟壓面機一樣的效果了。）

　　將揉好的麪糰放在手心搓成圓球狀，經過30次的揉壓，麪糰的表面已經變得非常光滑了。

　　蒸板上刷油，將做好的饅頭胚放入蒸鍋中，蓋上蓋子，發酵30分鐘左右，麪包胚漲大成兩倍，開火，水開後蒸15分鐘，再燜3分鐘即可光火。

　　第一次蒸出這麼光滑蓬鬆的大饅頭，太開心了，這個方法做饅頭，真心好玩美！

　　小貼士

　　1、一般我們做麪食，都是需要兩次發酵，而今天的這個方子，只要發酵一次就行了，節省了很多的時間，而且成品蓬鬆光滑，口感特別好。

　　2、饅頭整形前，一個個反覆搓揉，每一個都要搓揉30次以上，這一步的操作是重點，只有充分搓揉，蒸出來的饅頭光滑、鬆軟。

　　3、蒸好的饅頭放在鍋裏，不要馬上揭開蓋子，燜上三分鐘，不管是饅頭還是保證，保證一個個柔軟光滑，一點都不會坍塌哦。