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麵包是烘焙的，饅頭是蒸的。

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蒸的和烤的？

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麵包的概念有兩個要素，一是發酵，二是烘烤。而至於味道和原料麵粉、有沒有奶，有沒有油之類，有千萬種變化，不作為區分和判斷是不是麵包條件。

而中國通常所說的饅頭，通常是蒸制的發酵麵粉製品。

所以，麵包和饅頭的核心區別在於，一個是烤，一個是蒸。

因此，中國的燒餅（烤制的發酵燒餅），發麵餅等，是中國的麵包，而饅頭不是。

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饅頭裡沒有糖，雞蛋，黃油，麵包里有。另一個就是饅頭純樸一些，吃再多，不會膩，麵包吃過了會膩，過段時間不吃，也不會特別想吃那種。後一種僅是個人體驗

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唉……從名稱上，一個浪漫點一個樸實點。從起源，一個源於歐美國家，一個源於中國。從口味上，有甜有咸和淡淡的麥芽糖甜香。從烹飪方式、一個可烤可煎可炸，而饅頭只能蒸、炸的叫饃片。從象徵上看，麵包可與愛情同等位，可理解為物質基礎。而饅頭就不行了……一股東北大茬子味……至於成分，要不百度？本質真沒啥差別，就是糧食能讓人餓不死。

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最顯著的差別是用的原材料都不一樣，麵包用高粉，饅頭用中粉，所以二者不是一類

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麵包原料含有大量蛋 奶 油 從口感上比饅頭高一個段位 製作過程需要根據麵粉吸水性加入所能承受的大水分

饅頭僅需揉成團 麵包光發酵前的揉面出膜環節就需半小時 抻麵糰檢查狀態 判斷是否達到完全延展 測量面溫 要求不超過某個固定溫度值

在做有特定要求的食譜時 發酵需要盯準時間 中種法常規一發不能超過五十分鐘這樣 麵包步驟繁瑣 種類居多 饅頭則價格實惠 國民的家常便飯。

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麵包吃完睡覺會感覺胃裡很難受吧，我中午有時候就隨便吃點麵包，午睡醒來之後就很難受，饅頭就不了。（我在廢話）

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