这几天一直很想念台南美食，又开始想著出去玩~ 怀念台南的土魠鱼羹、鳝鱼炒面、烤玉米、白糖粿、虾仁饭、牛肉汤...天啊好多，都是很简单的食物，可是每样都好好吃! 这次先决定从锅烧意面下手自己煮，面条我有特地上网先查过网友有推荐才买的，其他材料就自己随意配喔，成果很满意，还原度给他95%，一次就成功 :)

 

[ 海鲜锅烧意面 ] 食谱介绍 📜

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料理难易度	料理份量	料理时间
★ ★ ☆ ☆ ☆	2 人份	25 分

 

食材/调味料	份量
橄榄油	1 匙
青葱	1 根 (切葱花，葱绿葱白分开)
蒜仁	2 瓣 (去膜切碎)
白虾	8 只 (剥壳去肠泥，擦干水份)
洋葱	1/2 颗 (切片)
猪肉丝	50g
鸡高汤	900ml
旗鱼丸	10 颗
鱼饺	5 颗
蛤蛎	10 颗 (泡水吐沙1小时)
锅烧意面	2 片
茼蒿	2 把

 

步骤说明 📝

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将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理啰!

 

[Step.1] 热锅后倒入橄榄油。

 

[Step.2] 放入葱白与蒜仁炒香。

 

[Step.3] 放入白虾，炒至变色后取出备用。(因为我不太喜欢湿软的虾子，所以用先炒过的方式比较脆喔)

 

[Step.4] 加入洋葱，炒至些微透明。

 

[Step.5] 加入肉丝拌炒炒香。

 

[Step.6] 倒入高汤后以中火煮滚汤汁，再放入鱼饺及旗鱼丸煮熟。

 

[Step.7] 加入吐沙后的蛤蛎煮至开壳。

 

[Step.8] 放入茼蒿稍微川烫。

 

[Step.9] 加入意面煮散，要注意意面很会吸汤汁喔，如果想喝多点汤可以再加 (我自己是没有加汤的，不过室友觉得下次煮可以再多点汤也不错)。

 

[Step.10] 最后放入虾仁稍微烫过沾上汤汁就可以啰。

 

Yin点小心得 💬

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这次台南美味小吃成功还原! 面条真的不错，没有炸面条的臭油味，吸了饱饱的汤汁很好吃不会过于软烂。 (除了我放的汤少了些，哈哈)

剩下的三包面条如果我下次有勇气再来试试看鳝鱼炒面吧 :)