咖啡蛋糕 (coffee cake) 这个名词源自德国和北欧的 kaffeekuchen 或 kaffekage，指用于搭配咖啡的糕点，并非像我一开始误以为的含有咖啡成分。所以在蓝莓马芬蛋糕和蓝莓司康饼之后，就来试试 Taste of Home 的蓝莓酸奶油咖啡蛋糕食谱 (Blueberry Sour Cream Coffee Cake Recipe)。

蛋糕材料：

1. 无盐奶油 3/4 cup，于室温下软化备用
2. 白糖 1 1/2 cups
3. 蛋 4 颗
4. 香草精 1 茶匙
5. 中筋面粉 3 cups
6. 泡打粉 1 1/2 茶匙
7. 苏打粉 3/4 茶匙
8. 盐 1/4 茶匙
9. 酸奶油 1 cup (8 ounces)

内馅材料：

1. 黄糖 1/4 cup (原版食谱使用红糖 brown sugar)
2. 中筋面粉 1 大匙
3. 肉桂粉 1/2 茶匙
4. 新鲜或冷冻蓝莓 2 cups (冷冻蓝莓不需事先解冻)

糖霜酱材料：

1. 糖粉 1 cup
2. 牛奶 2-3 大匙

方法：

1. 将烤箱预热至 177°C (350°F)，于一 10 英吋的凸盘 (tube pan) 抹油并撒上面粉备用。
2. 于一大碗中，将奶油与糖打发至颜色变淡，质地蓬松。
3. 依序将蛋打入，拌匀后再加入下一颗蛋，之后加入香草精。
4. 于另一碗中混合面粉、泡打粉、苏打粉和盐后，分多次与酸奶油交替拌入步骤 3 的奶油混合物，搅拌均匀后将 1/3 的面团加入烤盘。
5. 混合内馅材料中的黄糖、中筋面粉和肉桂粉，分一半均匀撒在烤盘中的面团上，加入一半的蓝莓，继续将剩下的另一半黄糖、中筋面粉和肉桂粉混合物撒上，加入剩下的蓝莓，最后将剩余的面团均匀分布在内馅之上。
6. 烘焙 55-65 分钟，或直至以竹签插入面团中央，取出后没有未熟面团残留其上。
7. 使蛋糕于烤盘中冷却 10 分钟后，再由烤盘取出至架上冷却。
8. 将糖霜酱材料混合，淋在蛋糕表面即可食用。

刚烤好的蓝莓酸奶油咖啡蛋糕

淋上糖霜酱之后的模样